Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Closed：
- Monday
Online reservation
Close
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
emuN（emuN）
|
|---|---|
| Categories | French |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
050-5597-6182 |
| Reservation availability |
Reservation only |
| Address |
東京都渋谷区西原3-11-9 蜂章ビル 3F |
| Transportation |
Tokyo Metro Chiyoda Line/Odakyu Line [Yoyogi-Uehara Station] 1 minute walk from North Exit 1 44 meters from Yoyogi Uehara. |
| Opening hours |
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| Average price |
JPY 20,000 - JPY 29,999 JPY 10,000 - JPY 14,999 |
| Average price（Based on reviews） |
JPY 20,000 - JPY 29,999JPY 15,000 - JPY 19,999
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| Payment methods |
Credit card accepted （VISA, Master, JCB, AMEX, Diners） Electronic money not accepted QR code payments accepted (PayPay) |
| Service charge & fee |
10% service charge Original text 別途サービス料10% This section has been automatically translated using Wovn.io. Please check with the restaurant for accurate information. |
Seats/facilities
| Number of seats |
18 Seats |
|---|---|
| Maximum party size | 18people（Seating）, 30people（Standing） |
| Private rooms |
Available Available for up to 4 people. A fee of 5,500 yen will be charged. |
| Private use |
Available |
| Non-smoking/smoking |
Non smoking |
| Parking |
Unavailable Coin parking available near restaurant |
| Space/facilities |
Stylish space,Relaxing space,Wheelchair accessible |
Menu
| Drink |
Particular about wine |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Family friendly |Business |Friends This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Celebrations and surprises(Birthday plate) |
| Family friendly |
Children welcome(Preschoolers welcome,School-age children welcome),Kids menu available,Strollers welcome
*Preschool children are generally only allowed to sit in a private room during lunch time. note that. |
| Dress code |
Please refrain from visiting us in overly casual clothing. |
| Website | |
| The opening day |
2010.6.8 |
| Phone number |
03-6452-2525 |
| Remarks |
*For reservations for 5 or more people, please contact restaurant directly. *Credit card payments are accepted for amounts over 10,000 yen. *Please feel free to contact us if you would like to use it for a reserved party. |
昼に利用
恵比寿の頃に一度伺った事があります。
コース幅は恵比寿時代より広く様々な条件に利用しやすいでしょう。横一列にテーブル並べた移転前と席数自体は多分そんなに変わらないでしょうか。ただしオープンキッチンになりライヴ感は増したように思う。
本日の料理内容は以下
・ブーダンノワール・バナナ
・胡瓜・水蛸・じゅんさい
・鰯・ジャガイモ・トマト
・島根県産チカメキントキ・アオリイカ・イカスミ
・フランス産鳩・黒大蒜
・ココナツ・パッションフルーツ・パイナップル
・カヌレ・アールグレイ・生塩キャラメル
となります。
アミューズのブーダンノワールはキャラメリゼしたバナナと共に自家製バンズで挟んだバーガー仕立て。
前菜1は冷前菜。胡瓜のスープ仕立て。水蛸と蓴菜、角切りモッツァレラに生ハムと合わせた。ほぼ水の胡瓜をここまで味を出してるのは凄いですね。合わせる物も多いがメインとなる胡瓜の風味は損なわず良かったです。
前菜2は温前菜。鰯のタルト仕立て。タルトと言ってもパートではなくフュメしたジャガイモ。軽く炙った脂乗りの良い鰯でとても美味い。鰯とジャガイモの間にはトマト、オリーブ、チョリソを合わせた物。ソースはジュ・ド・ヴォライユにパセリのピュレ
魚はチカメキントキのポワレにブイヤベースソース。アオリイカ、そのイカスミのリゾット、メニュー表記にはないが穴子のフリットと合わせて。チカメキントキについてはネット上の記事から抜粋
※キントキダイの種類の代表格となる魚です。関東では「カゲキヨ」、関西では「キンメ」などと色々な呼び方で呼ばれています。キンメと呼ばれても、キンメダイとは全くの別の魚です。
40センチ前後、2ｋｇサイズまで成長する魚です。やや南方系の魚で、太平洋側では千葉県より南、、日本海側では北陸地方より南で水揚げされます。
綺麗な白身は、ほのかに脂も乗り、甘味が感じられます。かなりおいしい魚の部類に入ると思います。
鱗が硬いそうでエビス鯛なんかにも近いのかな。火入れは完全には火の入った状態ですがムチっとした身質で美味い。仕立てに関しては個人的にとても好きで言う事ありません。
メインはヴァンデ産の鳩半身。ヴァンデも一応エトフェらしいですがエトフェっぽさは若干薄かったでしょうか。ですが、皮下の脂の厚みはしっかりしてて焼き方も非常に例えが悪いが焼鳥的な美味さがある。羽化後4週以内の飛べる前の物を屠鳥するので正式にはピジョノーになるでしょうか。ジュ・ド・ピジョンか何かと黒ニンニクのピュレを合わせたソースで仕立ても良かった。
デセールはココナッツのブランマンジェにパッションフルーツやパイナップルを合わせた物。時期的には良かったですが、デセールに関しては前回の印象がかなり良かったので少し弱くなった印象はちょっとありましたでしょうか。
全体量は多すぎず少な過ぎずでちょうど良い具合。料理は素材感が前面に出ててとても良かった。ワインのペアリングは4杯4400円と良心的でワインにあまりお金使いたくない自分にとってはとてもありがたいです。
また伺います。
ご馳走様でした～