Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Japanizu coba nudoru tsuta
(Japanese Soba Noodles 蔦)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
醤油ラーメン【¥1300】
今回はラーメン界を語るに当たって絶対に欠かすことの出来ない名店、Japanese Soba Noodles 蔦さんです。
正直、ラーメンを食べ歩くようになるまでは全く知りませんでしたすみません♂️
以前は巣鴨にあったそうで、ミシュランで初めてラーメン店として一つ星⭐️に選出された歴史に刻まれる名店です
店主さんの経歴やラーメンに対する想いはとても興味深いので気になる方は調べてみてください！
ラーメン界で言われるいわゆる¥1000の壁の概念打破や黒トリュフを醤油ラーメンに使用する斬新さ、、、高級感漂う内装などどれをとってもラーメン界のパイオニアであることは間違いないでしょう‼️
店主さんのTwitterのプロフには、真に価値のある安心安全のラーメン店を目指して。とあり、熱い想いが伝わってきます✨
☝️ちなみに、、、
YouTubeのラーメン大学によると、蔦は、店主さん大西家の家紋なんだそうです！
こちらのお店、最寄り駅は、京王線の代々木上原駅です。改札を出て真っ直ぐの東口を出たら左に行き、一つ目の角を右に行ったらすぐです！徒歩でも２分くらいです♂️
今回は14:10に訪問。昼時を過ぎたせいか並びはなし。ストレートに入れました
出た時にはスープ切れでclosedになっていたのでギリギリセーフでした
㊗️10周年の花束が並べられ、鳴龍さんや饗 くろ喜さんの店主さんからも届いていました
お店は地下にあり階段を降りるとガラス貼りの高級感漂う店内が見えてきます
まるでフレンチレストランに来たような感覚になります
カウンターも大理石のような感じでお冷のグラスやコースターもめっちゃお洒落✨
まさしくデートコースに最適ですね❤️
予約で席も確保できるそうでラーメン店の域を超えてます
麺は飯田商店さんを思わせるやわらかめで、高級食材のバルサミコトリュフやポルチーニ茸の香りもスペシャルな演出をしてくれます。すべて無化調で素材のよさを引き出してくれてもいます丁度、案内して頂いたカウンター席があの店主さんの目の前で緊張しました
食べログTOKYO百名店を今、色々と回っていますがダントツの高級感です✨
かといって敷居は高くないので安心して行ってみてほしいです！
ラーメン屋のイメージが変わりますよ
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Japanizu coba nudoru tsuta
|
|---|---|
| Categories | Ramen、Tsukemen |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6416-8620 |
| Reservation Availability |
Reservations available
ご予約はTable CheckまたはOMAKASEをご利用ください |
| Address |
東京都渋谷区西原3-2-4 フロンティア代々木上原 B1F |
| Transportation |
小田急・東京メトロ代々木上原駅から徒歩2分 293 meters from Yoyogi Uehara. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥3,000～￥3,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥8,000～￥9,999￥3,000～￥3,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master） Electronic money Accepted （Transportation electronic money(Suica)、Rakuten-Edy、iD） QR code payment Accepted (PayPay、d Barai、au PAY) |
| Table money/charge |
サービス料、チャージ無し |
Seats/facilities
| Number of seats |
23 Seats （ カウンター11席、テーブル12席） |
|---|---|
| Maximum party size | 23people（Seating） |
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK For 20-50 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近隣にコインパーキングあり |
| Space/facilities |
Stylish space,Comfortable space,Counter,With power supply,Free Wi-Fi available |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
Healthy/beauty food menu,Vegetarian menu,English menu available,Allergy labeled |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| With children |
Kids are welcome
一席につき一杯の麺類のご注文をお願いしております。 |
| Website | |
| The opening day |
2019.12.13 |
| Remarks |
2023年5月2日より完全キャッシュレス決済となっております。 |
| PR for restaurants |
代々木上原から最先端のラーメンを発信。唯一無二の独創的なラーメンを是非お召し上がり下さい。
2012年東京巣鴨にてオープンし瞬く間に大人気店となり2016年ミシュランガイドにてラーメン店として世界初の一つ星を獲得。 |
Japanese Soba Noodles 蔦＠代々木上原
醤油Soba【¥2000】味玉【¥200】
■訪問日 2024年4月7日 日曜日 11:14〜
■最寄駅 小田急電鉄 代々木上原駅
■営業時間 11:00〜15:00
■定休日 火曜日
㊗️食べログTOKYO百名店2023選出
約2年ぶりの訪問です
前回訪問した際は、故大西氏がまだご存命の時でカウンター越し目の前にいらっしゃってめっちゃ緊張した印象があります
色々とありましたがその意思を受け継ぎ復活した蔦。
ラーメン業界にとって初のミシュランビブグルマンに選出された歴史と共に常に最先端をいっているお店だと思います。
飯田商店さんとかも高級嗜好のラーメンを展開していますがそこともベクトルが違うフィールドでの展開だと思います
1000円の壁どころか2000円、3000円、4000円のラーメン
海外からのお客様も多く、券売機も日本語、英語切り替えが出来たりスタッフの方も英語が堪能だったりするところも、所謂日本のラーメン屋というよりも高級ラーメンレストランという感じ✨
予約のお客様も多く、飛び込みで行ったら新規の方ですか？と少し気まづい雰囲気も
厨房で作る様子を見ているとまるでフレンチレストランのよう✨
見た目も美しいし、お皿への盛り付けも見事です！
ラーメンの価値をここまで引き上げることができているのも納得です
ふらっと立ち寄るというよりは特別な日や特別な人と行ってほしい、そんなお店です✨
醤油Sobaもめっちゃ美味しかったです
※ あくまでも個人の感想です
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