Sushi Nishizaki
(鮨 西崎)- Nearest station：
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- Budget：
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先の予定が立たない
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カニとゆばの豆乳汁
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お酒とお水だけで炊いた煮だこ
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表面を炙ってヅケにしたメカキ、ヒラメ、生のミズダコジ
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◇白子のくずよせ、白子と裏ごし山芋を葛粉でまとめたもの
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子持ち昆布
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のれそれ茶碗蒸し
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えぼ鯛のあぶり
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大葉、芽ネギを巻いたしめ鯖巻き
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大きい焼きアナゴ、皮目からのみ50分ほど10分間隔で焼き上げたもの
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あん肝
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ちだいの昆布締め
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アオリイカ 薄く切ったものを重ねて立体感を出している
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鹿島の煮ハマグリ
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鰤
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いわし
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千葉勝浦の赤身
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中トロ
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こはだ
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さわら
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北海道羅臼のバフンウニ
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穴子
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味噌汁
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玉
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かわはぎ
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とろたく
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干瓢巻き
崎の予定が立たない
難波さん、しゅん輔で修業した西崎さん、丁寧な仕込みは、なんばさんゆずり、つまみの美味しく、握りも最高だ。ピンピンのネタはないもののどれも美味しいし、新イクラ、うなぎをはじめ2万円しない値段とは思えないネタが揃っている。
にぎりは赤酢の色の濃いものと、米酢中心の２種類、ネタにより２種類を使う。どちらもうーん美味しいと思わず言ってしまう。
◇たこ
◇岩もずく
◇めかじき、すずき、みずだこ、ゆでピーナッツ
◇むかごと新銀杏の茶碗蒸し
◇あいなめ炙りと鮎
◇新イクラ
◇鯵と梅肉、大葉、茗荷の巻物
◇鮟肝
◇天然うなぎ
◆春子昆布締
◆白烏賊、薄切り重ね
◆しまあじ
◆きす
◆まぐろ
◆中とろ
◆小肌
◆白エビ昆布締
◆さわら藁焼き
◆穴子
◇さかなの粗削り節味噌汁
◆鉄火巻き
◆干瓢巻き
◇玉
東北沢にきたざわ
来るたびに美味しくなってる西崎さん。東北沢駅、笹塚駅から９分のところにある。１年ちょっとで５回、いいペースで通っている
◇蛸柔らか煮
◇アサリ出汁茶碗蒸、青のり
◇本鱒、ひらめ、春子
◇ばい貝
◇いわしの酢の物
◇子持ちヤリイカ菜の花
◇鮟肝
◇穴子皮目パリパリ焼き
◆桑名白魚昆布しめ
◆しろいかミルフィーユにすだち
◆さわら
◆蛤
◆金目鯛漬け
◆赤身漬け
◆大トロ
◆小肌
◆車海老
◆平貝
◆橘のうに
◆穴子
◇さかなのあら味噌汁
◇玉
◆とろたく巻き
◆干瓢巻き
２万円しない値段でこのネタはすばらしい。しゃりは２種類、白い方も赤酢がはいっており、いい酢の効き方だが、赤い方ははっきりした酢の感じがいい。とても美味しく、やさしい大将にほれてしまいそう。さすがなんばさんのお弟子さんだ
新宿の西の崎にある名店
東北沢から、歩いて８分、代々木上原からだと15分ほどのところにある。鮨なんば、しゅん輔で修行してきた西崎さん、オープン以来、行かせてもらっている。腕の高さはすばらしいとしかいいようがない。予約はPOKETコンシェルジュから
お値段は1万9千円と東京のお寿司屋としては信じられないほど安い。
◇蛸柔らか煮
◇のれそれ茶碗蒸、かつお出汁の餡
◇本鱒、しらき、みずだこ
◇牡蠣酒蒸し
◇いわしの酢の物
◇子持ちヤリイカ菜の花
◇鮟肝
◇穴子皮目パリパリ焼き
◆宍道湖白魚昆布しめ
◆しろいか
◆蛤
◆金目鯛
◆かんぱち
◆赤身漬け
◆大トロ
◆小肌
◆車海老
◆鯛の昆布じめ
◆高橋のうに
◆穴子
◇赤だし
◇玉
いやー美味しい、凛とした大将の作るつまみとにぎりは最高だ、なんばさんの手案を受け継いでいるが、おなじではなく、独自の道を進んでいる。街の鮨屋らしくいわしの酢の物をだしていると言うかこれもとても美味しい。にぎりはぶれがなく、形がとても綺麗。つまみの盛り付けも丁寧で綺麗。すばらしい
東に来た沢
なんば出身の西崎さん、名店で腕を磨いただけあってオープンしたてでもとても美味しい。東北沢駅から歩いて10分、代々木上原からだと13分ぐらいのところにある。予約はポケットコンシェルジュで月１回、2か月後を受け付ける。
◇白子茶碗蒸し
◇ぶり漬け、真鯛、水蛸、石川芋
◇牡蠣酒蒸し
◇ほたて、きゅうり、柿酢
◇蝦夷アワビ
◆鯖棒鮨
◇鮟肝
◇穴子皮目ぱりぱり焼き
◆春子鯛
◆薄く切った白イカを重ねた
◆小肌
◆かつお
◆ニシン
◆赤身
◆大トロ
◆車海老
◆くろむつ
◆馬糞うに
◆穴子
◇玉
◆かわはぎ
◆干瓢巻き
お米は多分なんばさんと一緒、酢はちがうようだが、味は結構似ている。握りも美味しく、つまみも色々と考えて仕入れられる。にしんのネタは初めて見たがこれがすばらしかった。今時東京で18000円というの信じられない。予約は瞬時に一杯になるが、是非行き続けたい
新宿の西の崎
鮨なんばとしゅん輔で長年勤めた西崎さん。満を持して独立された。なんば大将のお墨付きなので当然なのだが、独立してもうすぐに予約が難しい店になってしまった。予約はポケットコンシェルジュ、予約開始日にすぐ取らないと行けない。
◇愛媛オスたこ
◇枝豆ゆば豆乳入り茶碗蒸し
◇めかじき、すずき、たこ
◇白ばい貝酒煮
◇いわし玉ねぎ、ビーマンの酢の物
◇竹岡の太刀魚、あわび
◇鮟肝
◆薄く切ったイカ
◆白エビ昆布しめ
◆きす
◆かつお
◆北寄貝
◆出水のアジ
◆赤身
◆大トロ
◆小肌（ここから赤いシャリ）
◆あかむつ
◆うに
◆穴子
◇玉
◆かっぱ巻き
本人は町寿司なので、と言うが、確かに町寿司っぽい酢の物とかも出るが、内容は超高級店並み、お値段は町寿司並みと素晴らしいお店だ。お酒をたらふく飲んでも２万円中間なのはびっくりする。出水のアジ、これは素晴らしかった。白えびも、あかむつも涙がでるほど美味しい。しゃりは
２種類、白い方のしゃりはなんばさんそっくり、もう１つ赤いシャリも使う。変化があっていいだろう。 今後、もっと人気がでてしまうであろう。今注目のお寿司屋さんだ
西にそびえる巨頭
鮨なんばと鮨しゅん輔で修行した西崎さん、４月10日オープンすぐに訪問した。
◇浅利の茶碗蒸しアオサかけ
◇ホタルイカ
◇水だこと鱒、いさき
◇いわし酢漬け
◇子持ちやりいか
◇鮟肝と油揚げ、あわび
◇穴子皮目パリパリ焼き
◆あかイカ
◆甘鯛
◆かつおたたき
◆北寄貝
◆車海老
◆あじ
◆まぐろ
◆小肌
◆？
◆うに
◆穴子
◇玉
◆とろたく巻き
◆かんぴょう巻き
なんば、しゅん輔ゆずりのものもあるが、独自な感覚なものも多い。シャリは２種類、お米は同じなので、色が白いしゃりはなんばさんによく似ている。酢は違うようだし、赤い色のしゃりもあって変化があっていい。
ネタの出来も俊敏。これでおまかせ18000円は破格といえよう。しゅん輔もそうだが、３万円以内で食べれる鮨はうれしい
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Nishizaki
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|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
|
| Reservation Availability |
Reservations Only |
| Address |
東京都世田谷区北沢5-3-12 B1F |
| Transportation |
412 meters from Higashi Kitazawa. |
| Opening hours | |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
OK |
|---|---|
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|
鮨なんば、鮨しゅん輔、２年前の独立以来いいペースで訪問できている。値段をあげたとはいえ、まだまだ安い値段でやっているところが嬉しい。それにもまして美味しさがぐんっとアップしている。魚の西崎さんの技術によって美味しさをひきだしている。仕込みの時間はかなりかけているだろう。西崎さんの努力の賜物でこのお寿司がいただける。
◇カニとゆばの豆乳汁
◇お酒とお水だけで炊いた煮だこ
◇表面を炙ってヅケにしたメカジキ、ヒラメ、生のミズダコ
◇白子のくずよせ、白子と裏ごし山芋を葛粉でまとめたもの
◇子持ち昆布
◇のれそれ茶碗蒸し
◇えぼ鯛のあぶり
◇大葉、芽ネギを巻いたしめ鯖巻き
◇あん肝
◇大きい焼きアナゴ、皮目からのみ50分ほど10分間隔で焼き上げたもの
◆ちだいの昆布締め
◆アオリイカ 薄く切ったものを重ねて立体感を出している
◆鹿島の煮ハマグリ
◆鰤
◆千葉勝浦の赤身
◆中トロ
◆こはだ
◆鰆
◆北海道羅臼のバフンウニ
◆あなご
◆魚のあらと削り節で出汁を取った味噌汁
◆かわはぎ
◆とろたく
◆かんぴょう
◇玉
鮟肝はしっかり血抜きをすることで甘辛い出汁で炊く必要がなく、すっきりしている。日本で一番美味しいかもしれない。穴子は超でかいのを使い皮目のぱりぱりと身のコントラストが素晴らしい
いわしの美味しさは最高だった。これだけ素晴らしいのは驚きだ。デビュー以来また一段腕をあげた気がする。