Okonomiyaki Gouki
(お好み焼き 剛毅)- Nearest station：
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円熟味も出てきた
オープンして14年目。
鉄板と同じように大将にも円熟味が出てきたね。
焼き物の前にスジポン、広島菜、チャンジャなどでスタートしてから鉄板焼きのメニューへ。
定番の砂肝焼はスライスニンニクもたっぷり。ニンニク芽もあれば入ります。
もやし焼きは広島の細もやしで炒めてもクタッとしなくて炒めた時の香りがいいのでこれも定番。
とんぺい焼きも豚バラが美味しくいただけます。
この日は偶々入手したというサメ心臓も刺身でいただき。牛ハツもそうだけど心臓は癖が無くていいよね。
〆の広島焼はそば玉イカ天、ネギかけ。
ベースのクレープの薄さと味、キャベツと広島もやし、ダシ粉、豚バラ、イカ天とのバランスはいつも最高。広島に帰らなくても満足できる味です。
広島は鉄板焼き文化
広島焼きと鉄板焼きを味わいたいと言う呑兵衛3名を引き連れての会。
12品もの焼き物に種類は少ないが日本酒、焼酎、ホッピー、ビールを合わせ当店往訪暦最高の@9,000円。
どんだけ飲むんじゃ、と大人の事情で控えめにしたこちらは驚くばかり。諸兄には満足いただいたようで何より。
もやし炒めに始まり、砂ずりニン芽ガーリック炒め、イカ焼き、ホタテ焼き、ホタルイカとうるいのガーリック醤油、
いつもあったっけ？のザブトンに特注ウニのせで痛風持ちの連れを攻撃。
大アサリとアスパラのスープ仕立て（素麺でスープも楽しむ）、茄子、筍、蓮根、ヤングコーン。
イカ天入りのお好み焼きで〆。
今回もごちそうさん！
広島の味を満喫
飲食店も思うように営業できなんだものの、こちらも思い切り飲み食いできずにいたが
久々に通常モードに戻り、広島県民の知人と食うも食ったり。
手始めのスジポンから、（広島産の）もやし炒め。
定番の砂肝炒めにホルモン焼き。
冬ならではの牡蠣バター、そしてタンステーキもつまみ、〆にお好み焼き（もちろんイカ天入り、観音産ネギ増し）
スジと言うてもアキレス部分。ポン酢の酸味がよく合う。
広島のもやしは食べればわかるが細いものながらクタッとなりにくくシャキシャキ感と甘みを楽しめる。
食べやすくスライスした砂肝とニンニクは塩胡椒で。只々香ばしさが引き立ち酒もすすむ。
ホルモン（シマチョウ）も鉄板で香ばしく焼くと炭火焼きとは違う美味さ。
タンステーキは言わずもがな。鉄板焼きマジックとでも言いたくなる。
広島牡蠣は生食可能な3月上旬に向けて太ってくるが、2、3月が最高の大きさのはず。
これを鉄板で蒸し焼きにすると滲み出たエキスもオイルと絡んで乳化してからまる感じ。最高じゃ〜
八昌仕込みのこちらのお好み焼きの腕は年々上がっている。広島に行かずとも八昌経堂店とこちらで味わえる幸せよ。
10年めの安定感
広島の八昌の親父さんからは孫に、経堂八昌の弟分なるのこちら
祖師ヶ谷大蔵に店を構えてもう10年になるんですね。
安定した味で落ち着きます。
店主として弟子を育てねばならないのは当然としても、やはり店主に比べると一言言いたくなる部分もありましたが
そういう課題も解消してきたように思います。
最初に鉄板に伸ばすクレープ状の皮。
ここの厚みでまず食感が違うんです。
それから焼き（蒸し）の時間の加減。
お好み焼きはもちろん、砂肝炒め、もやし炒めなど他の焼物の火入れ加減に味は本当に安定していて居ながらにして広島。
特に砂肝は材料もいいし、下処理に焼き方、塩胡椒の加減と文句なし★5です。
ホッピー、透明なトマトハイなどを飲んだら日本酒もいいです。
種類は少ないけど銘柄も変わるので都度楽しめる感じです。
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★こちらの砂肝焼、サイコー
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★もやし炒め。広島もやしは細いけどクタッとならず旨味が強いからクセになる。豚バラと塩コショウのバランスも良く。
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★プリプリふっくら牡蠣バター
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★基本のそば肉玉にイカ天、ネギマシ
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蓮根焼き
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煮込みはいろいろな部位が煮込まれてるが味付けも薄めのせいもあり煮込まれ過ぎの感は否めない。 スジポンに軍配だな。
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アサリの酒蒸し この日はゲソも入れてもらいました
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★砂肝を食べやすく削ぎ切りにしてニン芽と炒めて塩コショウで。びーるのあて。
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砂肝炒め 食べやすいように薄くスライスしてカリッとニンニク味で仕上げ塩胡椒でつまむ
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もやし炒め 広島の細もやし
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チャンジャ、梅水晶
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イカ天入り ネギマシ
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イカ天入り
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広島菜
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透明なトマトハイ
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升酒
～再訪多数～広島焼きの期待の新星登場
【2012.8】
久々の訪問。お盆休みは来週みたいです。
以前マイレビュアー氏も指摘し自分も同様に気になっていた点を指摘すると店主も合点がいった様子。
既にその問題は解消されていました。
やはり最初のベースとなる皮は肝心ですね。
【2011.12】
先日のTV「ウチ来る」で中村雅俊さんがこの店を推していたからか、ここでのバンド仲間とのトークと演奏の
シーンを偶然見かけました。
雅俊さんは仙台出身で広島焼とどう繋がりがあるかわかりませんでしたが、応援しているお店が取り上げ
られるのは我が事のように嬉しいものです。
【2010.10】
週末の夜はどうしても家族連れも多くなるようで相変わらず満席。
予約した方がベター。
広島菜やスジポンをアテに飲んでお好み焼で〆。
オクラとにんにく焼もトライ。醤油の風味が香ばしく鰹節とともにアテによし。
じゃこ天ならぬ、たこ天焼も。すり身に刻んだタコを入れたもので瀬戸内や西日本では
形状こそ違えど、煮たような「練り物」商品はある。
カリッと焼いてポン酢で食す。
仕上げに連れは焼きそば（イカ天入り、ネギのせ）。
自分はそば玉いか天。
焼きそばは肉と野菜に少量の揚げ玉、軽くケチャップとソースをかけ、仕上げに卵をスクランブルして
ソースの上へ。一気にほぐしながら混ぜ合わせるとソースと卵が麺にコーティングされた状態。
麺の茹で具合が何とも我々好み。
炒めることも考慮して軽めの茹で加減なのだが、麺のもちもち感が絶妙。
この日はお好み焼きの麺の茹で具合もよかった。端の部分（鉄板に接する部分）はカリッと焼け
中の蒸された部分は麺の歯ごたえがしっかりもちッとしている。
底のクレープ状の皮も適度な弾力に鉄板で焦げた具合がまたよろし。
いつになく満足度の高いお好みであった。
若い店員さんもヘラの動きがこなれて「らしく」なってきたように見える。
鉄板の色を見ていても日々確実にこなれてきているのがわかる。
鉄板は使い込むほどにうまく焼き上がるんだ。
店内での動きも無駄が少ないし、これからもますますの向上を願うのみ。
しかし、この日はお好みも焼きそばもいい出来だった。
【2010.7】
鉄板が徐々に使い込まれて（油も吸い込んできて）いい色合いになってきた。
心なしか焼き物全般、広島焼らしさが出てきている。
なかなか現地（広島）を味わった事の無い人にはわかりにくいだろうが、
それでも少しでも旨さが伝わるといいのだが。
あとは焼き手の心でカバーかな。
【2010.5】
スタッフも慣れてきたのか、調理はスムースになってきた。
見ていても、焼コテの音を聞いていてもわかる。
ただ、夕食時の満席時は手が回らないね。
【2009.12.27】
予約で一杯の合間に無理やり行って来ました。
地元客や遠方からとおぼしき老若男女で賑わっていました。
でも混雑時のオペレーションがまだまだですかね。
全員のレベル感が上がらないとこなせない部分もあることでしょう。
12/31～１/4はお休みだそうです。
【2009.11】
ええのぉ、ここは。
わしゃぁぶち気に入ったで。
さすがは八昌広島本店、八昌経堂店での修行後免許皆伝となっただけのことはある。
メニューはオーソドックスな広島焼き屋のものが揃う。
最初のアテは「スジポン」と「煮込み」で。
スジポンは牛アキレスをとろける寸前まで煮込んだものをさっぱりとポン酢風味で。
煮込みは切落とし肉などを牛蒡、蒟蒻、人参、里芋などと薄味でさっぱりと煮込まれ
共にビールが進みます。
「広島菜」は野沢菜のような広島特産の漬物。しっかりした歯ごたえと薄めの漬け具合が
お酒にベストマッチ。昆布や鷹の爪の風味が活きてるものもあります。
「イカ焼き」は生姜醤油が仕上げのポイントで香ばしさにホッピーが止まりません。
ここで季節も到来、そうです「牡蠣焼き」です。
手のひらにちょうど乗るほどの大ぶりのものが５つも！鉄板の上で踊ります。
仕上げにバターを少々と酒で蒸し煮。
塩コショウでかぶりつけば牡蠣のエキスが口中に溢れます。
たまんないすね、この瞬間。
お好み焼き屋の鉄板は非常に分厚いので何を焼いても本当に上手く加熱され
素材を美味しく仕上げてくれます。
ここだけはどうあがいても自宅ではできない部分ですね。
他にも「砂肝にんにく」という最強のビールの友に、「もやし炒め」は広島から
直送の細もやしでいためても水分が抜けにくいもので香りも良し。
メインの「お好み焼き」「焼きそば」には定番のイカ天を砕いて入れて。
パリパリのイカ天が野菜の水分で蒸された状態になって、ふにゃふにゃになり
ますがキャベツの柔らかくもしゃきしゃき感ともやしの甘さ、豚バラの香ばしい味に
他の食材の味が複雑に混じりあい、甘めのソースと合います。
後はビールで流し込むだけ。
（やはり所謂関西圏粉もん文化とは一線引いていると実感します）
まだ開店したてで鉄板も馴染んでいないことでしょうが、時間の経過と共に
店主共々少しずつ「アブラ」がのってくることでしょう。
これからに期待して、またお邪魔します。
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砂肝カリカリ焼き
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牛タン焼きは分厚く上質なタン
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ヘラでパクリ（’12/8）
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すじぽんは牛スジをやわらかく煮てポン酢で（'12/8）
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そば入り（イカ天入り）ﾈｷﾞ増し
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そば入り（イカ天入り）ﾈｷﾞ増し
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焼きそば（イカ天入り）ﾈｷﾞ増し
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すじぽん
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広島菜
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煮込み
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じゃこ天焼き：瀬戸内から本場の分厚いものを仕入れてます
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もやし焼き：広島の細もやしは甘くてウマいす
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キムチ
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イカ焼き
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イカ焼きとキャベツにおろし
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カキ焼きUp
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カキ焼き
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砂肝にんにく
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もやし炒め
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焼そば（イカ天入り）ﾈｷﾞ増し
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そば入り（イカ天入り）ﾈｷﾞ増し
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コブクロ炒め
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チーズ焼：途中（手前）
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チーズ焼Half
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お好み焼（イカ天入り）半切り
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おくら焼（'10/10）
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たこ天焼（'10/10）
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天豆
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蓮根焼と山芋焼
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試作Zucciniﾋﾟﾘｶﾗ
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イカ天入り焼きそば
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イカ天入りお好み焼
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イカ天入りお好み焼
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ネギたっぷりのネギ焼きです
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Menu（酒類）
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Menu（酒類）2
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Menu（酒類）3
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Menu（おつまみ）
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Menu（鉄板焼き）
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Menu（定番焼き物）
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Menu（お好み焼き）
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広島の八昌より
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経堂の八昌より
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入口下の階段には
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Okonomiyaki Gouki
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|---|---|
| Categories | Okonomiyaki、Teppanyaki |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-3415-5678 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都世田谷区砧6-37-5 祖師ヶ谷商店振興会館ビル ２Ｆ |
| Transportation |
小田急小田原線【祖師ヶ谷大蔵駅】徒歩１分 94 meters from Soshigaya Okura. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥2,000～￥2,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥2,000～￥2,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
30 Seats （ カウンター10席、テーブル20席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
Smoking establishment Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
not allowed 近くのコインパーキング：砧6-15-3に5台収容、ほか |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| The opening day |
2009.11.26 |
年内最後の顔出し。
ご近所のたかはしで串をつまんでからの寄り道。
広島菜売り切れで広島菜キムチにチャンジャでスタート。
定番の砂肝焼はスライスニンニクもたっぷり。
もやし焼きは豚バラの旨さが広島細もやしに絡んでシンプルな塩胡椒でホッピーも進みます。
広島菜キムチがこんなに美味しいとは予想外でした。
高菜とも野沢菜とも違う味わいがいいのかな。
〆の広島焼はそば玉イカ天、ネギかけ。
キャベツの甘さともやしの味がイカ天とも絡んで広島に行かなくても満足できる味です。
来年もお世話になります。