Menya dougembouzu
(麺屋 どうげんぼうず)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Monday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Menya dougembouzu
|
|---|---|
| Categories | Ramen、Tsukemen、Other |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-6382-7622 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都中野区本町4-30-11 アーク新中野 1F |
| Transportation |
東京メトロ・新中野駅 徒歩2分 184 meters from Shin Nakano. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
～￥999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
8 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed 近所に有料駐車場あり。 |
Menu
| Food |
Particular about vegetable |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| With children |
Kids are welcome
いつでも対応 |
| Dress code |
なし |
| The opening day |
2014.11.1 |
■味玉辛そば シバキ
東京メトロ新中野駅より徒歩3分程、鍋屋横丁沿いに位置する、麺屋 どうげんぼうず。
山口県の方言で悪ガキを意味するこの店でいただけるのが、口当たりの良い旨辛スープが特徴の辛そばだ。
辛さレベルは普通、ちい辛、ぶち辛、シバキの4段階で、今回迷わずシバかれることを選択。
具材は白髪ネギ、かいわれ、オクラ、肉味噌、チャーシュー、海苔に味玉。
まずはスープをいただくと、見た目程辛くはないが辣油や複数の唐辛子をブレンドした奥行きのある層の厚い辛味の中に、動物系や節系魚介の旨味、野菜の甘味、肉味噌のコクや焦がしネギのような香ばしさなんかも感じられる。
辛いだけではなく甘味のある口当たりの良いスープに複数の旨味が見事に閉じ込められた完成度の高い旨辛スープだ。
次に麺をいただくと、これまた絶品。
自家製麺だろうか。
加水率の高いピロピロ手揉み麺はもっちりとした適度な歯応えが有りながらも喉越しが滑らかで、スープ絡みが抜群。
具材も良い。
白髪ネギやかいわれのシャキッとした食感に刻んだオクラ由来のとろみがスープの口当たりの良さを倍増させている。
味玉も半熟な黄身が濃くて美味い。
また、食べ進めて行くと咀嚼した際に気が付くが、隠し味的に入れられた柚子皮が非常に良いアクセントになっている。
スープとの相性も良く、これは天才的。
チャーシューも格別。
ロールタイプの豚バラチャーシューは、丸いフォルムの中に閉じ込められた豚の旨味が豊富な脂分と共にトロトロほろほろと溢れ出す。
これはお腹の減り具合と相談して、肉辛そばの選択も有り。
スープまで完食して軽く会釈して退店。
本日もご馳走様でした。