Sushi Shunsuke
(鮨 しゅん輔)- Nearest station：
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- Sunday
真冬のしゅん輔 祝 Silver Award！
風は冷たいし、朝から何も食べていないし、
いつものように店の前で待つと、凍えて
しまうかと思い、紀伊國屋で時間を潰して、
18時ちょうどに伺う。
すでに案内が始まっていて、スムーズに
暖かい店内に。さて今日は何がいただけるのか。
期待が昂まります。
白子の摺流しの茶碗蒸しでスタート。
旨味たっぷり。あったかいなぁ、美味いなぁ、
とか言っているうちに、あっという間に
なくなってしまいました。
鰤の漬け、真鯛、煮蛸が続く。特に煮蛸。
口の中で押し潰すと、ほぐれた繊維の間から
染み出してくる濃厚な旨味…
いや〜、ホント美味いなぁ、なんて言いながら
高岡さんと話していると、彼の背後の、なにやら
ピカピカに輝くトロフィーのようなものに
気がつきました。
食べログのシルバーアワード、獲得したんだ！
おめでとうございます、よかったですね。
高岡大将、ちょっと嬉しそうでした。
その後も、素晴らしい皿が続きます。
その中では特に、鮟肝と鮑！
鮑は数時間、酒蒸した蝦夷鮑。
鮟肝には揚げと胡瓜。
なんば時代からのしゅん輔のSignature ですが、
最高に美味い。
握りに移ります。今日もトロはダブル･アタック！
大間産。冬の醍醐味。
半身づけの大ぶりな小肌の食感と香りのよいこと。
しめ鯖の身で巻いた巻き寿司。断面が美しい。
戦艦のような堂々とした威容を見せる車海老。
締めは、再び鮪に戻って漬けマグロの巻物。
小技を用いない横綱相撲のような、
見事な押し出し。
食いしん坊の我々は、鮟肝巻と干瓢巻を
追加でお願いしました。正に圧巻です。大満足。
今回は少し味が濃いものが多かった印象ですが、
最後に出された鯛出汁で上手く中和されて、
大団円。
ありがとうございました。今回も堪能しました。
初秋のしゅん輔、中トロのダブルアタック！
前半のつまみでは、旗魚鮪の漬け！
とろっとした脂の旨味が驚くほど上品。
あと塩だけで味付けしたといういくら！
控えめで繊細だけどハッキリとした余韻が
口の中に残る…
握りは、中トロがなんと2回！嬉しい驚き。
もう八戸沖が上がっているそうです。
1回目は薄く切りつけ、2回目は厚みをつける一方で
シャリの温度を上げて違いを愉しむという趣向。
家内も私も2回目の方が好み。
食べるたびに美味しくなっているあん肝と奈良漬の
巻物に、干瓢巻きを追加してご馳走様。
美味しかった。次回も楽しみにしています。
初夏のしゅん輔 つまみからにぎりまで、隙のない完成度
5月の終わりの定点観測。
ホント、隙がない。
昆布で締めたり、酢橘をたっぷり絞ったり、
燻したり、水気を抜いてみたり、
油揚げと胡瓜で合わせてみたり、
柚子胡椒を使ったり、酒粕で漬けてみたり、
シャリの温度を変えたり…
創意工夫の引き出しの豊富さが、格段に増えている。
一品ごとに、新鮮な驚きとその後の満足感が交替。
特に蝦蛄。あまりこちらでは、これまで
頂いていないネタだと思いますが、
旨味があまりに濃厚でちょっと驚きました。
昆布締した白海老の香り、
えぐみとか臭みがまったく無く、濃厚な味わいが
ストレートに伝わるあん肝、
王者の風格を漂わせる車海老の甘さと食感…
絶品でした。
ブーケのように美しいトロ鉄火の手巻きと、
わさびと赤酢の香りが爽やかな干瓢巻きを追加して、
ご馳走様。
大満足、かつ超満腹。
次回は秋になりそうです。
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Sushi Shunsuke（Sushi Shunsuke）
|
|---|---|
| Categories | Sushi |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-3391-3118 |
| Reservation Availability |
Reservations available
【注意事項】キャンセルポリシー：前日100%、当日100% |
| Address |
東京都杉並区阿佐谷南3-44-4 B1F |
| Transportation |
2-3 minutes walk from Asagaya Station ■Exit the south exit, go past the police box and go straight down the narrow road to the end. ■You will see the Smile Hotel on your right, so turn right there. ■Soon there will be a road to the left, so turn left and go straight for about 30m. (There are two roads to the left, so turn at the one closest to you.) ■You will see Sushi Shunsuke on your right. 168 meters from Asagaya. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget |
￥20,000～￥29,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥20,000～￥29,999￥20,000～￥29,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
12 Seats （ 12 counter seats） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Wide seat,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Particular about Japanese sake (Nihonshu),Particular about Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Secluded restaurant |
| The opening day |
2011.6.15 |
| Remarks |
Photography is not permitted inside the restaurant. However, you can take photos of the food with a silent mobile phone or camera. It is not advisable to take multiple photos with a large camera. (Check with the restaurant.) All types of credit cards accepted. |
もう青森ではなく、三宅島の鮪になってました。
これが、圧巻で抜群。
最近、しゅん輔では、トロを2種、シャリの
温度を変えて、違いを味わう愉しみを与えて
くれますが、香りといい、脂の甘さといい
近年いただいたすべての鮪の中で、最も
インパクトがあった味でした。
あまりに美味すぎて、2貫いただいても、
さらに空腹を掻き立てられる…
それ以外のつまみも握りも、味がピシッと
決まっていて、印象深いものがいつもに増して
多かった。不断の創意工夫、探究を経て、
完成の領域に入りはじめているような、
そんな気がします。
特に握りの方がブッ刺さりました。
ふわふわの食感とほのかな脂を感じさせる
絶妙の締め加減の春子。
貝の旨みが口中に広がる分厚い身の北寄貝。
燻した香りと柚子胡椒の組み合わせが
絶妙な金目。
大きな身に海老味噌の旨味が添えられた牡丹海老。
最後にもう一度、鮪の漬け巻で主題回帰。
添えられた鯛の潮汁もさらに美味しくなっている。
食いしん坊の我々は、鮟肝巻と干瓢巻を追加。
トドメを刺されて大満足。
もう次の予約は来年の1月…
ますます好調で、その分予約が一層取れなく
なってきました。美味しかったです。