鳥料理に長けている店　鳥長 : Tori Cho

練馬駅から徒歩10分ほど歩いた閑静な住宅街に焼き鳥百名店とは見過ごしてしまうようにひっそりとした店構え。
なかなか取れない予約を知人が取ったという事で同行し、やきとりコースを楽しみました。

ワインコルクで敷き詰められた壁や、やかんの底を抜いた照明など店主のセンスを感じさせる手作り感ある店内です。
メニューにも、そして店内に飾られているワインは
全て日本ワイン。
自国のワインをレコメンしている方は、日本人としての
真のワインラヴァーでしょう。

♦︎お通し(レタスと大根のおしんこ)

♦︎宮崎県のシャルドネをボトルで。

♦︎前菜プレート(砂肝・生つくね・胸肉の漬け)
鮮度の高さに感動しました。
特に看板メニューの"生つくね"は、絶品！

♦︎モモとムネのタタキ
旨味があると言われている皮を軽く炙っていて、食感と共に楽しめました。

♦︎れんこんの肉づめ
蓮根の心地良いサクサク感と詰められた鶏肉の食べ応えが、とても良いです。

♦︎内もも
焼き加減が完璧で、外はカリッと中はふんわりと仕上がっており、しっかりとした旨味と程よい塩加減が絶妙。

♦︎ぎんなん
いい塩梅の塩気。これを美味しく頂けるお年頃になりました。

♦︎ ムネ肉のフライとアメーラトマト
わさびをちょんと付けて衣サクっと中は柔らかの食感と共に。
糖度高めのトマトでお口直し。

♦︎つくね
先程の生つくねを焼いた物。
鶏肉の旨味がしっかりと詰まっていてとてもジューシーでふっくらとした食感が魅力の一品です。

♦︎外もも
香ばしく焼き上げられ、外側はパリッとした食感でありながら、内側はふっくらジューシー。
噛むごとにジュワっと広がる肉汁がたまらない逸品。

♦︎ふくらはぎ
脂の部分が軽く焼き上げられて、ジューシーでありながらも程よい歯ごたえが楽しめる一品。

♦︎鶏白湯ミニラーメン
スープが超濃厚。旨い！

独学で学ばれたという焼き技が成せる逸品の数々。
流石は、焼き鳥百名店ですね。
予約が取れるならば、また訪れてみたいです。

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ゔぁん★ちゅー太