Heritier
(エリティエ)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Tuesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Heritier（Heritier）
|
|---|---|
| Categories | Cake、Cafe |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-3868-0512 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都文京区白山2-29-6 |
| Transportation |
都営三田線白山駅徒歩５分（A1出口） 382 meters from Hakusan. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
～￥999～￥999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted （VISA、Master、AMEX、JCB） Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
なし |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
not allowed |
|---|---|
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| Service |
Take-out |
| With children |
Kids are welcome
問題なし |
| Dress code |
なし |
| Website | |
| The opening day |
2011.9.1 |
フランスパティスリーウィーク2022その9、恐怖の塩漬け店消化枠その1。
お店は閉めてしまったイートインを含めてもあまり大きくはない。生菓子は意外と少なく15
種類弱でフランス菓子ベースの割と独自方向の印象、焼き菓子やマカロン等で商品幅は広い。
――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――
◇桃のタルト（1,000円） ☆×3.8
構成：桃＋サワークリーム＋フランボワーズコンフィチュール＋ディプロマットクリーム
＋タルト台
桃は瑞々しい水分が詰まっており繊維を感じない、内部のディプロマットクリームはさっぱ
りとした味＋粘度が低く桃とあっている。桃自体が美味しいが、他の味で浸食を受け気味。
ダマンドは密度がありリッチ、タルト生地はサクサク食感だが薄めのパートブリゼに感じた。
流行っている桃を丸ごと使ったタルトで美味しいが、この手の商品は桃単体で食べたほうが
表現したい桃の瑞々しさを堪能できる気しかしないので、ケーキである必要性はうーん…
◇HAKUSAN（540円） ☆×3.8
構成：マロンクリーム＋栗甘露煮＋生クリーム＋スポンジ＋メレンゲ
マロンクリームは洋栗だがミルキーさが適度にあるもの、内部の栗甘露煮と合わせて洋栗の
香りと洋酒が丁度よくなるバランス。生クリームはコクを出すタイプでしっかりとした印象。
サクサクメレンゲの上部に通常許せないスポンジ入りだが、目立たないので意外とセーフ。
◇宮崎マンゴーのショートケーキ（605円） ☆×3.7
構成：マンゴー＋生クリーム＋スポンジ
生クリームはコクがあるが後には引かない＝後味は重くないどころか軽い、甘さは抑え目。
マンゴーは意外と前面には出ないが、生クリームのコクとクリーム多めのバランスと調和が◎。
ジェノワーズ生地はしっとりとした口当たり、やや気泡が多いので崩壊速度が速い。
◇ミルフォイユ エテ（658円） ☆×3.7
構成：パイ生地＋フロマージュブランクリーム＋パッションフルーツクレームムースリーヌ
＋チェリー・生クリーム
見た目は目立つチェリークリームは味わいは濃すぎない、ここでコクが出ているので味は軽
いが口当たりは適度にある。パイ生地は纏まったもので強すぎず弱すぎず、あまり目立たない。
パッションフルーツクレームムースリーヌは酸味は強くはなく、その下のフロマージュブラン
クリームで優しい丸さを出す。全体的に要素多めだが、違和感なく調和しており好き。
◇シャンティー・ショコラ（507円） ☆×3.7
構成：チョコビスキュイ・クリーム＋ベリージャム
しっとりチョコビスキュイとチョコ生クリームのわかりやすいケーキ。このお店フランス菓
子店だが、ショートケーキといいベーシックな洋菓子もかなり美味しい＝地力が高い印象。
チョコ生クリームは軽い口溶けで味はさっぱり、ベリージャムの甘さがアクセントになって
いる。チョコビスキュイはしっとり×ふんわり食感、どのケーキも大きいが食べ疲れない。
◇ザッハ・トルテ（700円） ☆×3.6
フォンダンは厚いが、バターケーキと合わせてもチョコ味はそこまで強くはない。
アプリコットジャムはスポンジ間に挟むホテル・ザッハー形式、味が濃く出ており味わいが
強い。付け合わせの生クリームは水分が多く軽い印象、他のケーキの生クリームとは異なる。
◇桃と紅茶のサバラン（580円） ☆×3.6
構成：ブリオッシュ生地＋カスタードクリーム＋桃＋桃＆紅茶ジュレ
ブリオッシュ生地は気泡がそこそこ大きい焼き上がりでギリ崩壊しない、構成比率は低い。
カスタードクリームのコクは強くはないのでシロップが主体、ティロンホワイトラム＝洋酒
はあまり強くは感じない。桃の果実と桃と紅茶のジュレでさっぱり爽やかなサバランになる。
◇シュー・ロッシェ（259円） ☆×3.6
構成：シュー生地＋ディプロマットクリーム
昔ながらのシュー生地は水分が少ない、かなり膨らんでいるので内部の空洞は見た目よりも
小さい。ディプロマットクリームはカスタードクリーム分が多く粘度がある。
バニラはそこまで強くはないが、甘さと適度な重さがある。値段を考えれば十分に満足。
◇その他
瀬戸内レモンのフォユテ（637円）
――――――――――――――――購入した商品等（税込）――――――――――――――――
構成の一部がに若干引っ掛かり＝好みと違う部分があるが、全体的に見れば美味しく優等生。
固定や保冷材の入れ方等重視するサービス面が非常に良く印象は非常に良く、採点は甘め。
行き辛い立地と勝手に思い超長期間放置していたが、イートインが閉まる前に行けばよかった。
幸いこの近辺は食事的に行きたいお店はあるので、機会があれば再訪できたらいいな。