拝島の新店「麺屋よつ葉」、鰹の香りが冴え渡る優しい味わいの醤油ラーメン！ : Menya Yotsuba

この日訪問したのは、2023年11月28日 拝島にオープン
した「麺屋よつ葉」

店名を聞いてすぐ頭に浮かんだのは、濃厚鶏ラーメンで
有名な三重県松坂の名店「麺屋よつ葉」。同じ店名です
が、関係性は無いとのこと。

場所は、青梅線・五日市線・八高線・西武拝島線が交差
する拝島駅の南口より徒歩1分、飲食店が立ち並ぶ三愛
ビル1階奥にお店がある。ビルの通路には祝い花が並ん
でいます。

店内は厨房と向き合うカウンター席が6席。厨房は店主
さんのワンオペ、ホール担当の奥様とおぼしき女性スタ
ッフさんとの二人体制。

訪問した時刻は夜8時半過ぎ。先客2名、後客4名。
営業は24時迄となっていますが、私が退店した9時頃
には暖簾を下げていたのでこの日は早仕舞いのようだ。

券売機のメニューを確認すると、"かつお醤油ラーメン"
¥850、"かつお醤油チャーシュー麺"¥1050、"かつお
醤油ダブルチャーシュー麺"¥1200、"ラーメンチャー
ハンセット"¥1050、"ラーメン牛スジ丼セット"¥1200、
麺中盛(半玉)¥100、丼もの類、トッピング、ビール、
おつまみ、の構成。

ラーメンは かつお醤油1種のみで、丼ものが充実して
いる。また、ダブルチャーシュー麺があるということ
はチャーシューに自信がある証しだと感じ、購入した
のは、"かつお醤油チャーシュー麺"。

お冷やは女性スタッフさんから提供され、卓上調味料
は、粗挽き胡椒・酢・七味唐辛子。スープが、かつお
醤油なので、一味ではなく七味なのかなーと。
箸は箸ケースに割り箸。

さほど待つことなく、"かつお醤油チャーシュー麺"の
ご登場！

スープは背脂を浮かばせた醤油清湯。具は、低温調理
の豚肩ローススライス4枚、メンマ、ねぎ。

まずはスープから頂いてみると、やや温めなのが気に
なりましたが、優しくも円やかで醤油と鰹の香りが
引き立つ美味しいスープです。スープはおそらく動物
系の清湯と鰹と昆布の魚介出汁だと思いますが、まる
でアニマルオフのようなあっさりとした味わいで、
さりとてスープに厚みは感じ、背脂の甘味とコクも
あって、ラーメンの体は為している。何と言っても
鰹の上品な香りに終始心地よさを覚えほっこりする。

麺は中細ストレート麺。啜り心地よく程よい弾力に
麺から出る風味も好感触。スープとの相性も良し。

具のチャーシューは低温調理の豚肩ローススライス。
スライスと言っても大判で食べ応えがあり、特徴は
しっとりとして噛み応えがあり、何と言っても味わ
いが実に良い。低温調理の豚チャーシューでありが
ちなスープ熱でレア感が薄れパサついたり臭みが出
たり、ということは一切無く美味しく頂けた。
メンマは甘めで柔らかく、いくらでも食べれそうw

具はシンプルですが、ラーメン全体の印象として、
特別感は無いけど鰹と醤油が引き立つあっさりめの
スープで毎日でも食べれそうなホッとする和風満感
なラーメン。誤解をおそれず言えば立ち食い蕎麦屋
で食べる醤油ラーメンのような親近感もあり、そう
思うと背脂が天かすに見えてくるw

美味しいラーメン屋が拝島駅前にできましたね。
ごちそうさまでした！(‐人‐)

《味の評価》
・スープ 8.0/10
・麺 7.5/10
・具 8.0/10

《全体の評価》
・ビジュアル 8.0/10
・ボリューム 7.5/10
・トータルバランス 8.0/10

以上