昭島市(拝島)「鰹醤油風味 麵屋よつ葉」　しっとりチャーシューが美味しい。 : Menya Yotsuba

2023年11月28日オープンの新店。
お店の場所は「心麺」「しんらぎ」のあった所なので、私にとっては、親しみ深い場所です。
この場所にあった「心麺」も「しんらぎ」も各2回訪れています。

2024年1月5日初訪問。
13時頃入店。この時間は、ベテラン大将お1人のオペレーション。丁寧な応対です。

ラーメン・半チャーハンセット 1,050円

を注文しました
7-8分で着丼。
スープ：確かに鰹節らしい味・香りがするスープです。
割と大粒の背脂がたくさん浮いていますが、これ本当に必要なんでしょうか。スープが淡麗なので背脂でカバーしているのかな？
私は背油をできる限り摂取しないようにしています。背脂が邪魔でスープが飲みにくかったです。
鰹だしのスープと言えば、真っ先に思いつくのは日本蕎麦のおつゆですが、それとも異なる独自の味付けになっています。

麺：中細麺。生麺をビニール袋から出していました。表面がつるんとした食感が独特で、乾麺を茹でた時のような感じがしました。コシ、もちもち感はある程度ありますが、あまり印象に残る麺ではありませんでした。

トッピング：低温調理と思われるチャーシュー2枚。肩ロースでしょうか、食感が柔らかく脂も乗っていて、美味しいチャーシューです。基本のスープが淡麗系なので、チャーシュー用の肉も繊細なものを使っているのでしょうか。
メンマ：短冊型7-8枚。青ネギ小口切り少々。

半チャーハン：パラパラというより、ちょっとパサついているが食べ進むうちに美味しく感じるようになりました。ある程度の量を先に作っておき、注文が入ったら炒め直している様子です。
具は、チャーシュー沢山、玉子焼、長ネギ。煮豚の煮汁で味付けているのか、薄茶色です。

全体的には、不思議な味のラーメンという印象の一杯でした。
丁寧に作って頂いて有難うございました。
ご馳走さまでした。