Hinoya
(ひのや)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Hinoya
|
|---|---|
| Categories | Udon |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0766-63-2898 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
富山県高岡市戸出町3-18-4 |
| Transportation |
899 meters from Toide. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
40 Seats （ カウンター１０席 座敷32席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 6 people |
| Private use |
OK Up to 20 people |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK １０台 |
| Space/facilities |
Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours),Take-out |
| With children |
Kids are welcome |
三度ほどお邪魔していますが、行くたびにお客さんが少ない...もしくはゼロ。これが不思議でならないのです。
これだけ旨い出汁は滅多にお見かけしないというのに。
そこいらの富山の食堂の味ではないです。極限まで濁りを排除したかのような透明な美しさでありながらお出汁の香りや旨味が口いっぱいに広がります。
塩味っぽく、こんなにあっさりしているのに物足りなさは無し。これがすごい。
麺もかなり気合いを感じられ、正にさぬきと言える歯応え。冷凍のようなゴム的な硬さではなく小麦粉のグルテンによる締まった麺、噛み締めると小麦の香りがふわりと突き抜け、この上品なお出汁に力強さを加味します。
互いに引立て合う出汁と麺、職人技に他ならない出来ばえです。
正しこれは温かいうどんの話。
冷たい方はと言うと、麺の弾力や喉ごしなど食感に関しては俄然良くなるのですけど、肝心の出汁の旨さは感じにくく、割りと辛口の生醤油のような印象を残すつけ汁なので、好みによりけりかと思います。尚、冷たい麺は茹でに15分かかりますから要注意。
天ぷらも悪くないですが内容にもう少し工夫があれば尚良いと思います。できれば季節の野菜を取り入れて欲しいです。