Hatsuyoshi
(初よし)- Nearest station：
- Categories：
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- Budget：
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Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Hatsuyoshi
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine、Cafeteria |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0235-29-9851 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
山形県鶴岡市東原町9-20 |
| Transportation |
2,274 meters from Tsuruoka. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Accepted QR code payment Accepted |
Seats/facilities
| Private dining rooms |
OK |
|---|---|
| Private use |
OK |
| Non-smoking/smoking |
− |
| Parking lot |
OK |
| Space/facilities |
Counter,Tatami seats |
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|
私たちは５００名以上の団体からなる組織された農業のプロフェッショナル集団です。
ここの会席料理のおいしいことに驚いてしばらく隠れファンとして利用させて頂いております。
特に消防関係者とは名乗らずに利用しています。
料理は素晴らしく美味であり非常に美味しい味付けで、ギリギリの薄味でありながらお出しが効いていてとても満足のいくご宴会ができました。
たぶんこういう味付けを京風会席とという表現でいいのか素人の私には解りませんが旨い事旨い事この上なかったです。
お通し、前菜、椀物、前八寸と続きました。
カウンターの奥を覗くと若いシェフ達が非常に素早い身のこなしで厨房内を飛び回っておりました。
そして見つけました。
カウンターの奥にさりげなく厚生労働大臣認定調理技能士の称号
そして日本料理専門調理師の称号を発見いたしました。
その場でスマホで調べてみますと何とすごいことか調理師学校の正規の教師資格はこの調理技能士の称号が無ければできないのです。
合格率わずか２０分の１の狭き門で毎年多くの調理師さん達がチャレンジする称号です。
受験資格は日本料理専門の料亭にで最低７年以上の修業経験が必要であることが確認できました。
この日本料理専門調理師と調理技能士の称号を得て初めて国から日本料理を極めたシェフとしてお墨付きが与えられます。
寒鱈の季節に初めてお店を訪れたのですが、普通の寒鱈汁が出てくるものと思っていました。
しかし期待は良い意味で裏切られたのです。
非常に鮮度の良い葱を半分にカットして斜めにとても薄くさらに薄く刻み込まれた生の新鮮な葱がトッピングしてありました。
岩のりが添えられ、食べてみると岩のりと生の葱が非常に良くマッチングしていまして最高の寒鱈汁でした。
カウンターから天ぷらを揚げている独特の油のピチピチ跳ねる音が聞こえて来ます。
いよいよてんぷらの登場です。
天出しの色が黄金色に輝いています。
もちろんお塩も用意されています。
天つゆのお味が薄いのではないかと思いながら食べてみると凄い旨いではありませんか。
薄味でありながらお出しがしっかりと効いているので今までで最高の天汁でした。
天婦羅の完成度もとても高くうす衣でもしっかりと衣が絡んでおり余計な衣が付いていない。
余計な衣で花を咲かせていないとてもシンプルで完成度の高い鮮度抜群の天婦羅でした。
店内外から見るよりずっと広く快適に宴会を開くことが可能でありました。
好みでカウンターで話すこともできました。
だいぶ後から知ったのですがここのマスターシェフはあの有名なグランドエルサンにて調理長を長年務めあげたベテランシェフであることが分かりました。
そして東京出身の日本全国を渡り歩いて修業した凄腕シェフであることをグランドエルサンのシェフから聞きました。
凄いシェフが居るものです。
こんなすごいシェフの下で働き修業している若いシェフは凄く勉強になるでしょうし
将来ご自分のお店を持つことも事実可能になると思いました。
駐車場は大型バスがは何台も入れるほど広くて不自由しませんでした。
事実として私たちのグループはその後何回か大型バスをレンタルして通ったものです。
日本料理は目で食べると言う昔の言い回しがありますがどの器の料理も綺麗で盛り付けに心がこもっておりました。
素晴らしい料理内容に私たちはいつも感嘆したものです。
もちろんご予算によると思われます。
５０００円以上のコース料理がお勧めです。
お値段を節約して良い料理を期待してもそれはご予算の都合で食財確保の観点から無理な相談です。
ここはお昼のランチタイムを除いてご予算を節約しないことをお勧め致します。
女性客である御婦人達にお勧めの厚生労働大臣認定調理技能士さんのお店です。
選んで間違いのないお店です。
私達５００人以上の農業のプロフェッショナル集合体お勧めのお店として御推薦申し上げます