Menya Minato
(麺屋 湊)- Nearest station：
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名店｢イチカワ｣や｢伊藤｣を想起させる 秀逸なにぼしラーメン
《 にぼしラーメン/ しょうゆラーメン/ あさりラーメン 》
＠麺屋 湊
・山梨県甲府市 中央道/甲府昭和IC
No.349 (2019年2月9日)
食べログ評価：3.41点、口コミ25件
前回 1月23日に伺って臨休だった此方のお店。
偶々この日、山梨県立美術館に向かう途中に｢商い中｣の札が目に入り(笑)… 急遽立ち寄らせて頂きました。
土曜日の11時30分 (開店時間は11時)、先客なしで直ぐに着席。
にぼしらーめん ¥750
しょうゆらーめん ¥700
しおらーめん ¥700
あさりらーめん ¥850
つけ麺 ¥780 (特盛/2.5玉 ¥980)
＊何れも大盛は無料サービス
4人で、にぼし、しょうゆ、あさり×2、を口頭で注文、この日は娘さんがホールをお手伝いされていました。
この時に、デフォトッピングのチャーシューを｢豚バラ｣か｢レア(豚肩ロース)｣何れかを選択するようですね。
オペレーションロットは2杯づつのよう。
先に｢にぼし｣と｢しょうゆ｣、2～3分後に｢あさり｣×2 が着丼です。
①にぼしラーメン
仄かに透明感の残る灰茶褐色のスープは、さらさらとした淡麗系の仕上がり。
白湯ではない清湯の鶏ガラスープをベースに、相当量の煮干しを炊いたもの。
甘みも感じる濃厚な煮干しの旨みと仄かな苦み… そして追いかけるように鶏の旨みが広がり、実にどストライクな好みのスープです。
②しょうゆラーメン
澄んだ琥珀色のスープに鶏油。
くせがなくすっきりとしつつも厚みのある旨み…
甲州地鶏を使っているとのことです。
③あさりラーメン
綺麗に澄んだ淡い小麦色の塩ダレスープは、動物不使用とのこと。
節、昆布、乾物系のスープであさりの旨みをたっぷりと抽出した、和テイストなすっきりとした味わいで、尖りのない円やかな塩味。
麺は何れも低下水のほぼストレートな細麺で、固めの茹で加減。
ズルルっと啜りあげ、奥歯でプツンと噛み切れる好みのタイプ。
何れのスープとも相性は悪くありません。
トッピングはチャーシュー2枚、メンマ、海苔、青ネギ、が基本形。
豚バラ肉のチャーシューは、ホロリと柔らかくジューシー。
表面を軽く焦がして芳ばしく、味付けも適度で実に美味しい。
豚肩ロースのレアチャーシューも柔らかく仕上げてあり、旨みのしっかりとした良い肉質です。
あさりもぷりっとして美味でした。
セメント系でない所が嬉しい濃厚な煮干し。
チャーシューは選べて2枚の高いCP。
口コミを拝見すると、提供までに時間がかかり過ぎとの指摘もあるようですが (パート/アルバイト募集中でした…) 、是非とも頑張って頂きたい。
間違いないなく山梨県ではトップクラスの一杯。
ご馳走さまでした♪(^^)
【評価 3.7点】
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Menya Minato
|
|---|---|
| Categories | Ramen |
|
|
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
山梨県甲府市下石田2丁目15-5 |
| Transportation |
1,947 meters from Kokubo. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
～￥999￥1,000～￥1,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted |
Seats/facilities
| Number of seats |
19 Seats （ カウンター11席、テーブル4人×2席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables ランチタイム禁煙 |
| Parking lot |
OK 店舗前8台程度 |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter |
Menu
| Drink |
Japanese spirits (Shochu) |
|---|
Feature - Related information
| Occasion |
This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
《 煮干ラーメン 》
＠麺屋 湊
2023年3月24日
貢川少南交差点近くにある「ラーメン無垢」を目指して行ったのですが、何と臨時休業
なので近くの此方に、2019年2月以来…4年ぶりに伺いました。
此方のお店…かなり自分好みで高評価だったのですが、食べログでは3.45と低迷してます。
書込みを拝見すると、オペの効率の悪さによる提供時間が長いことが低評価に繋がってるようです。
この日は13時過ぎでしたが…お客は1人いただけで自分の後も1人だけと、お昼時にしては少々寂しい感じでした。
因みにバイト君が1名いて、ホール仕事に加えてつけ麺の仕上げ方も教えていたようなので…効率良くなることを願います。
さて、注文は「煮干ラーメン」
(券売機はなく口頭です)
チャーシューがレアか豚バラで選択が可能なので、豚バラにします。
加えて、ランチタイムサービスで味玉を無料でトッピングです♪
表面は透明度が低く、魚粉等でやや混濁した茶褐色のスープ。
最初の一口はかなり強烈な煮干の風味が口いっぱいに広がり、鼻腔を抜けていきます。
うん相変わらず美味しいです。
お店の説明には「煮干の旨みを凝縮した鶏ガラベースのスープです」とあります。
又、食べ進めると中盤以降からは明らかに煮干の旨みが減少して、鶏ガラの旨みが前に出てくる方向に変化しました。
なので最初のガツンとした煮干の風味は、煮干オイルによる処が大きいのかなとも思います。
煮干好きからすると後半は少々物足りなさを感じました。
麺は低加水の中細ストレート…変わってないですね。
麺肌はやや粗め…汁と絡みよく、ズズズッと啜り上げのも又心地良しです。
クッシリとした噛み応え…
好きなんです。
豚バラロールのチャーシューは、表面が炙られて香ばしく仕上げられています。
以前はホロホロと柔らかな…と記録してありましたが、今回はやや噛み応えのある仕上がり。
塩味の効かせ方も塩梅よく、これはこれで美味しいです。
あとはメンマと刻み浅葱。
味玉の半熟具合は申し分ありません。
店主さんの覇気の無さがちょっと気になりましたが（笑… 頑張ってください！
ご馳走さまでした♪(^^)
【評点 3.7点】