価格も味のバランスも良い、が‥ : Chuukaryouri Yabu

今月の「ニュートン」は存在かー
おもしろいなー、
「ロッキンオン」は10年代の総括かー
これは買いだな、
と思っていたらもう13時半！
本屋さんに行って、気づくと時間たってることありますよね(笑)

このままではランチ難民になりそうな時間‥
ということで、すぐに検索、
比較的近くにある「藪」さんへ再訪です。

おー、
隣の「うゑず」さんの行列！！
もはや名物だね。さすがです。
と、ぶつぶつ言いながら駐車、しかしここは車停めにくいんだよねー。テナントだから仕方ないか。

ランチは3種類からの選択でどれも850円。
酢豚とイカのガーリック炒めと麻婆豆腐のどれかに、
ライス、スープ、ザーサイがついてきます。
麻婆豆腐はこの間食べたので選択肢からは外れ、
すぐに注文。


○<黒酢の酢豚>850円

すごっ！
また「これ一人前ですよね？」な見た目。
だって850円で酢豚の豚肉(3~5センチの塊肉)がだいたい20個は入ってますわ！
850円で！
たしかにお店はマスターとママさんの夫婦っぽいから人件費は抑えられるんだろうけど、
この「いっぱい食べてもらいたい」努力はスゴイ。
ぱくっ。んー、
バランスの良い味。
黒酢のまろやかな酸味に甘み、油の旨味もあってやっぱりここの味付けはバランス良いわ。
濃すぎずご飯が進む味。
具は豚肉の他に、玉ねぎ、ピーマン、パプリカ。
スープは中華シャンタンって感じの鶏ガラベース。
ザーサイは市販を味付けし直した感じ。
ご飯は炊きたてで嬉しい。
ただね、
科調してる味。
科調してることでコクやバランスの良い味になってる‥この価格で町中華ならOKなんだろうけどね、


○<イカのガーリック炒め>850円

いやー、
こっちも盛りが良い。
連れちゃんが「食べきれるか心配」とのこと。
うん、僕だって心配です(;´д｀)
ちともらう、
イカは湯通しされていてプリっとして柔らか。
そしてガーリックがスゴイ！
炒めたガーリックの食欲をそそる香りと葱の香ばしさ、香味醤油と油が合わさり、これもご飯が進む味。
イカの下にはチンゲン菜。
これもバランス良い味付け、
ただこちらも科調したコクがわかるよね。

山梨の町中華(ラーメン屋を含む)はけっこう科調している味のお店が見受けれ、もちろん万人受けするわかりやすい味になる。
今はうまみ調味料って言うんだよね。
焼き鳥やなんかでも「あじしお」使ってるところあるしね、うまみ調味料って感じで。
最近は顆粒出汁なんかも「無添加」を売りにする物も増え、科学調味料と言っても昔のようなキツーイ味になることは少ないとは思うんだけどね。
まぁ、
自分で店探して選べって話なんだけど(笑)
ラーメン屋は「無科調」売りにするところが増え、本当の旨味、出汁の味がより感じやすくなったからこそ目立つというのもある。
ふたりで1700円。
これなら文句もないかもしれないが、、、
ごちそうさまでした。

無性に中華食べたくなるときがありますよねー、
あの油の旨味を感じたい！
っていうか。
もちろん山梨はほぼ昔ながらの町中華ですが(笑)
今日は開拓店の「中華料理　藪」さんへ。

店内は新しめだけど、テレビがあったりカウンターがあったり、食器類がゴチャッとしてて‥
うんやっぱり町中華だな。

メニュー見て、なるほど。
中華にしたら一品の値段は安めで、これは使いやすいかも。
今日はお連れちゃんもいるけど、サクッと食べて帰りたいのでサクッと注文。

○<あんかけ揚げ焼きそば>850円

量の多さに「これ一人前ですか？」と聞き返してしまう見た目。こりゃコスパいいわ。
揚げた麺にたっぷりの餡。
具はイカ、エビ、豚肉、木耳、白菜、人参、エリンギ、舞茸、シメジ‥きのこ多し(笑)
味付けはオイスター中心かな。
この価格にしては安定した味。
ここは油通しはしてなさそう。
イカ、エビは湯通ししてから炒めてるからプリッとした食感に。
僕的には、ちゃんと野菜も別で油通ししていると、油がまわった美味しさとシャキッとした食感になるんだけどなー。山梨は少ないのよね。
あと、餡が多いからせっかくの揚げた麺のパリパリが少ない。こりゃちょっと考えないとね。


○<海老蒸し餃子>400円

エビのミンチに荒く刻んだエビ。ユリ根のサクッとした食感がアクセントになってる。
それが４つ‥
一つ100円にしてはもうちょっとかな。
味わいも普通。

○<四川風麻婆豆腐>750円

グツグツと土鍋で熱せられてやってきます。
いやー、
けっこう辛そうな香り。
豆板醤、ラー油、山椒、コショーがベースで、具は豆腐、ひき肉、ネギとシンプル。
おっ、
けっこうパンチある辛さ！
まず豆板醤を熱した辛味と香りがきて、あとは山椒の痺れ感。辛いもの苦手じゃないけど、それでもけっこう辛いね(笑)
ただコクがないかなー。
だから辛味がたって、塩気もたってしまう。
麻婆豆腐からは旨さも感じたいよね。


コスパが良いから使いやすいかもね。
炒め系が得意そうだし。
ここも科調していそうな味だけど、安定した味があるし、他の町中華の中では使いやすいかも。
ごちそうさまでした。