Name: 欧割烹 清水
Address: 住吉5-10-25, 福岡市博多区, 福岡県, 8120018, JP
Price range: ￥15,000～￥19,999
Rating: 3.58

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「サーロイン」を含む口コミ

1～4 件を表示／全 4 件

辣油は飲み物Tabelog Reviewer Award受賞者口コミ4172件フォロワー6400人

￥15,000～￥19,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2019/02訪問1回目

上品にまとめられた個性派料理の数々

...黄ニラのもぎゅもぎゅ食感と香りが相性ぴったり。
チーズ風味のソースも美味。

大分産黒毛和牛の仔牛
12ヶ月の仔牛で、部位はサーロイン。
黒毛和牛で仔牛とは非常に珍しい！
味わいは極めて上質で、今までに頂いたあらゆる牛肉と異なる。
まず、みっちりしつつしっとり感のあるマットな食感に驚く。
香りは上品。
サシが無いけど旨味があり、赤身特有の酸味も強くない。
サーロインとは思えない味わいの牛肉であり感銘を覚えた。
水菜、春菊、白ネギなどの食感が良く、
合わせられた高菜もサッパリな仔牛を盛り上げる...

3

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或　真宗口コミ3568件フォロワー1318人

4.5

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.5
サービス3.5
雰囲気4.5
CP4.5
酒・ドリンク-

2019/02訪問1回目

欧割烹清水（博多）

...2ヶ月の大分産黒毛和牛の仔牛を使用したサーロインは、ハバネロ高菜、水菜、春菊、白ネギが盛り付けられ供される。温度帯と旨みの関係を徹底的に研究し調理された肉には、シェフのこだわり全てが詰まっている印象。
目に見えないほどキメ細やかなサシが入っているとろけるような食感で、赤身特有の酸味も強くないのが特徴。口に含んだ瞬間に旨みがあふれ、サーロインとは思えないほど柔らかくしっとりとした食感に驚く。
また、香りと旨味を感じることができる、添えられた阿蘇産ハバネロ高菜が良いアクセントになっている。

独創的な創作性を感じる真空低温調理でサーロインの魅力を最大限に引き出した逸品でした...

2

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康池庵口コミ126件フォロワー39人

3.8

￥10,000～￥14,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2016/04訪問1回目

細かく計算された繊細な料理

...昆布〆鯛、鰻をバルサミコを混ぜた酢飯と蒸し寿司の形で、牡蠣の出汁を使った茶碗蒸しは、黒七味の香りをほんのりと。メインの肉料理は山口県産高森牛サーロイン真空調理、蕗ともろみ味噌のソースで、絶妙な火の通し具合です。麺は熊本久木野村産そば粉の二八、デザートはメロンに、白ワインジュレ...

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口福ヤマトモグルメ著名人口コミ2735件フォロワー17439人

4.7

￥10,000～￥14,9991人

料理・味4.7
サービス3.8
雰囲気4.2
CP4.2
酒・ドリンク4.2

2015/12訪問1回目

温度調理で素材の旨味を引き出す料理

...　

75度火入れの蛤の茶碗蒸し　ロワイヤル風　すっきりとした味で黒胡椒がアクセントになる。

高森牛　サーロインの真空調理。ソースは赤ワインそーすだけど、少量であくまで素材を楽しませる。
　これは肉の旨味が見事。香りも素晴らしい...

1

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このお店は「福岡市中央区警固3-4-11」から移転しています。移転前の店舗情報を見る

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店舗情報（詳細）

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	移転欧割烹清水移転前の店舗情報です。新しい店舗はせいをご参照ください。
ジャンル	肉料理、洋食、日本料理
住所	福岡県福岡市博多区住吉5-10-25 大きな地図を見る周辺のお店を探すこのお店は「福岡市中央区警固3-4-11」から移転しています。 ※移転前の情報は最新のものとは異なります。移転前の店舗情報を見る
交通手段	博多駅から899m
営業時間
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥3,000～￥3,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（JCB、AMEX、Diners）

席・設備

個室	有
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無

特徴・関連情報

利用シーン
備考	アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	食べ歩きトラヴィス（18）
最近の編集者	4yer（268） ... 店舗情報（'22/12/19 22:44）編集履歴を詳しく見る