食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店
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「鮎のリエット」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 40 件
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...鵜がとった鮎は貴重で高価になります。
お店は予約したほうがいいと思います。
さて、はじめはお酒のおつまみになる前菜。鮎のリエットなどなど。
もちろん定番の鮎料理、塩焼きもありますが、鮎を用いた創作料理がとても多くて、豊富です。
非常に美味しかった...
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...なんでラタトゥイユ？
鮎の馴れ鮓はおいしかった。
・焼き鮎の巻きずし
パクっと一口で食べられるサイズ。
中々おいしい。
・鮎のリエット
バケットに塗られており、普通においしい。
鮎感はあまりない。
・鮎塩焼き
香ばしくて美味しいです。
季節外れの養殖物ですが、十分...
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...
まずはビールをいただきます。
お料理は…
・前菜盛合せ
・焼鮎の笹巻き寿し
・鮎のリエット・白熟クリームと季節野菜のサラダ
・炭火焼・・・天然鮎塩焼
・炭火焼・・・天然鮎うるか焼
・若鮎と季節野菜の天ぷら
・天然鮎ぞうすい
・鮎飛騨山椒煮と漬物
・自家製ジェラート
前菜の盛り合わせには子持鮎熟れ寿し、ウルリの佃煮など。
子持鮎熟れ寿しは、独特の風味も美味しいです。
鮎のリエットは、焼いた鮎塩焼のほぐし身と、鮎うるか（内臓の塩辛）を鮎脂で炒めたタマネギをブレンドしパテにしたもの。
白熟クリームは...
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...鮎のフルコースですからね。
香ばしい鮎の香り。
焼かれて、蒸されて・・・。
だけど、繊細な風味は健在です。
■ 鮎のリエット・鮎の白熱クリーム
リエットって、脂を美味しく食べるものでは？と思いつつ、
はうっ！！
クリーミーな鮎って、こういうことなんですね...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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...わさびマヨネーズがキーポイントですかね？信州サーモンとアボカドはベストマッチです。
鮎のリエット、白熟クリームのバケット
うるかと白子のペースト。どこまでも鮎押しです。
熟鮓を練り込んだソーセージ
これが意外と驚いた...
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...円／12,960円の四種です☆
◆天然鮎10,800円コース
【前菜盛り合わせ】
・鮎のグリッシーニ
・焼き鮎の笹巻き寿司
・鮎のリエット 白熟クリーム
・鮎の熟れ寿し
【熟れ寿司の生ソーセージと大根サラダ】
【和良川天然鮎の塩焼】
【郡上天然鮎のうるか焼】
...
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...
～天然鮎フルコース・12960円コース～
●前菜盛合せ、焼鮎の笹巻き寿し、グリッシーニ
●鮎のリエット、白熟クリーム
●熟れ寿しの生ソーセージと季節野菜のサラダ
●炭火焼・天然鮎塩焼①・長良川
●炭火焼・天然鮎塩焼②・和良川
●炭火焼・天然鮎う...
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...伺いました。
川違いで鮎の食べ比べが出来る、12000円のコースをお願いしました☆
・前菜の盛り合わせ
・焼き鮎の笹寿司
・鮎のリエット・白熟クリーム
・熟れ寿しの生ソーセージと季節野菜のサラダ
・炭火焼・天然鮎塩焼 2尾【川違い・食べ比べ】
・炭火焼・天然鮎うるか焼特大
・味女...
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...酸味が強く飯がブルーチーズのような濃厚な味わい。鮒鮓同様好みが分かれる味わいだが当方は大好物。これは酒が進んじゃう！
◉鮎のリエット 白熟クリーム バケット
リエットは焼鮎の解し身にうるか...
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...円/2人
ディナーコース 10,800円
もてぎ、だし巻き玉子、焼き鮎寿
うるか、子持ち鮎の発酵、グリッシーニ
鮎のリエット
鮎の熟れ寿しを練り込んだソーセージ
天然鮎の塩焼き
うるか焼き うるかと味醂を塗り焼き上げた鮎
あじ目ドジョウと若鮎に野菜の天ぷら
鮎ラー...
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...２コースをシェアしました♪
○天然鮎フルコース ￥６４８０
・前菜盛合せ
・焼鮎の笹巻き寿し
・鮎のリエット白熟クリームと季節野菜のサラダ
・炭火焼天然鮎塩焼
・炭火焼鮎うるか焼（養殖鮎）
・若鮎と季節野菜の天ぷら(アユ山椒塩)
・天然鮎ぞうすい（小）
・鮎飛騨山椒煮と漬物
・自家製ジェラート
○￥５４００コース
・前菜盛合わせ
・焼鮎の笹巻き寿し
・鮎のリエット白熟クリーム熟れ寿しの生ソーセージと季節のサラダ
・炭火焼鮎塩焼１尾
・炭火焼子持鮎うるか焼１尾
・若鮎と季節野菜の天ぷら(アユ山椒塩)
・鮎...
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...一言で言うと縦横無尽。
定番の鮎料理から、鮎のリエット、熟れ寿しの生ソーセージなど...鮎のナレズシ
・焼鮎の笹巻き寿し、ウルリの甘露煮
・鮎のリエット、鮎の白熟クリーム
・熟れ寿しの生ソーセージと季節野菜のサラダ
・天然...〆た鮎の酸味との相性が良い。
大葉と胡麻が食欲を刺激。
鮎のリエット
鮎を練り込んだグリッシーニと一緒に...
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...岐阜城下って山地から平地に切り替わるキワですから水が美味しくて、頼んでよかったです。
●前菜
カナッペ・白熟にチーズ
カナッペ・鮎のリエット
季節野菜のマリネ
出汁巻玉子
泉屋特製の白熟とリエット。鮎を発酵させて作ったものです。塩気強く、鮎の内臓のインパクトある苦味...
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...③季節のサラダ
④鮎のリエット・白熟クリーム
⑤炭火焼・鮎塩焼き・・・＋３００円で子持ち鮎に変更
⑥炭火焼・鮎うるか焼き
⑦若鮎と季節野菜の天ぷら
⑧鮎ぞうすい（小）
⑨ジェラード
前菜盛り合わせ・・・のっけから鮎攻撃です。子持ち鮎の熟れ寿司、鮎を練りこんだグリッシーニが出てくる。熟れ寿司は、旨臭くて日本酒の当てにはもってこい。
グリッシーニは、工夫を凝らした創作料理ですが、鮎がちょっと良く分からなかったですね。
焼き鮎の笹巻き寿司・・・適度に炙られた鮎の芳ばしさと酢飯が良く合う。量が少ないのが残念！もっと食べたい！
鮎のリエット・白熟クリー...
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長良川沿い、鮎のフルコースは流石の充実度！ 伝統の発酵技術をベースに、新しい鮎の楽しみ方を大胆に提案する。
...日本酒が欲しくなる。
うるかは、落ち鮎の内臓を塩辛にしたもの。
つるっと口に入り、変なクセはない。濃厚な旨味。
◎鮎のリエット・白熟クリーム
鮎のリエットは、鮎の塩焼をほぐし、うるか・玉ねぎとともに炒めてパテにしたもの。
褐色のペーストは香ばしく、玉ねぎの風味が効いている...
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...和の方はまだ良かったのだが、
洋の方は正直なところ、ビジュアル重視、オシャレ感重視で味的には今一つ。
前菜盛り合わせ、鮎のリエット、鮎の白熟クリーム、あゆチョビソースのサラダ、
熟れ寿しの生ソーセージは全くもって不要だと思った。
それと、肝心の鮎の焼き物は...
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...ワタのほろ苦さみたいなのを微かに感じたのが良かった。
◯焼き鮎の笹巻き寿司
↓
鮎の香りや脂が酢飯に馴染んで美味しい。
◯鮎のリエット・白熟クリームと季節野菜のサラダ
↓
サラダと２種のカナッペ。
リエットはうるか(鮎の塩辛)、白熟クリームは馴れ寿司で使った発酵したお米を使用...
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...
店員の方が一生懸命説明してくれるねんけど、後で見ると今一わからん。
これはわかる、枝豆。
箸置きも鮎になっております。
鮎のリエット、鮎の白熟クリーム。
この棒みたいなもの、何すんのかなと思っていたら
グリッシーニというイタリアのビスケットでした。
鮎のリエット。
フレンチを食べてるようです。
焼鮎の笹巻き寿し。
鮎の炭火焼。
鮎うるか焼（養殖鮎）...
こちらの口コミはブログからの投稿です。？
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
川原町 泉屋
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、郷土料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
058-263-6788 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
名鉄岐阜駅より 田神駅から2,745m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥4,000～￥4,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master） 電子マネー可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ランチはクレジットカード利用不可 |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店の前に４台、店の裏にも多数あり |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2003年 |
| 備考 |
団体客は２０人くらいまで、2階にはいれます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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鮎ぞうすい御膳をいただきました。
前菜盛り合わせ、焼鮎の笹巻き寿司、鮎ぞうすい、漬物、佃煮、ジェラートの内容。
前菜には、鮎のリエット、鮎の蒸れ寿し、野菜マリネ、鮎のグリッシーニ、さつま芋、ごり佃煮の6種類。
3種類は、初めて食べる料理。
特に、鮎のグリッシーニは...