柳ヶ瀬のもろみに関するお店

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日本料理 EAST 百名店 2023 選出店

食べログ 日本料理 EAST 百名店 2023 選出店

たか田八祥

岐阜市 / 日本料理、郷土料理

進化し続ける日本料理。岐阜という地で和の重鎮が仕立てる美濃懐石。

3.86

155

8397

  • ¥15,000~¥19,999
  • ¥5,000~¥5,999
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旨味を凝縮
最初の昆布茶の旨味、鯛の白子の春巻きの濃厚さ、 蛤の旨味の凝縮、椀ものの昆布出汁、のり茶漬け...by 探食!(365)

...(桜会さんなどもやられていますがどちらが元祖なのでしょうね。)こちらの醤油自体がもろみの香りが感じられる濃い口の醤油なので空気をいれることでまろやかにしようということなのでしょうか...

串昜SAGE.n

岐阜市 / 串揚げ

3.00

3

24

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柳ヶ瀬に誕生した上質な串揚げ屋さん
ディナーで柳ヶ瀬にある『アゲセイジン』へ。 変わった店名だけど、2024年に オープンした...by konchiman(863)

...どの串揚げも繊細な仕上がりで、 素材の旨みを引き出している。 そのため、ソースではなく、 塩やもろみ味噌につけてでいただく。 特に印象的...

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