麺や 廉
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「スープ」を含む口コミ
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...50円)
【スープ】
信玄のスープは、味噌の完成形の一つであり、ブラッシュアップが非常に難いしいと思います。
私が知る味噌ラーメン唯一の成功事例は『すみれ』から暖簾分けを受けた『彩未』さんくらいなもの。
前置きが長くなりましたが、其れだけ難しい事なのです。
さて、スープは信玄のような濃厚豚骨清湯スープがメインで濃厚。ラードは少量使っているようです。信玄と比べスパイス感が弱め、野菜と味噌の甘み、和出汁が強く感じ信玄のオリジナルとは細かいところは似て非なるものと感じます。
私には鶏が強めに感じ、信玄のほうが好みの味に思いますが、此方も美味しいスープ。今後も更に期...
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およそ5分で着丼。
背脂がたっぷり浮いたクリーム色のスープに
大きなチャーシューとザク斬りネギが印象的なビジュアル。
麺鉢は
赤巻きの切立丼です。
それでは早速、いただきます♪
まずはスープ。
うん、旨い♪
鶏ガラ、豚骨、魚介、野菜を煮込んだ複合型のスープに背脂をたっぷり加えたパンチある味わい。
背脂が来るなぁ〜(^^;;...
具材はメンマとネギのみ。やや寂しいかな。
ちょっとスープも単調に感じますので
卓上のゴマを振りかけて味変します。
モヤシ（5...
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スープは野菜や魚介の旨味が感じられるしょっぱ旨い感じ。
中太縮れ麺がプリッとスープと絡んで旨い。
チャーシューは味シュミ硬め。
少しボリューム少なめかな。
物腰柔らかな店主のワンオペでしたが、雰囲気悪くないです...
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...コクまろ味噌を注文
信玄で修行されていた方が独立されて出店したお店とのことで、信玄が元々大好きだったので期待が高まりました。
スープはメニュー名通りコクまろで、癖がなく万人受けする味でした。麺もスープによく絡んで美味しかったです...
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絵面は、いかにもクリーミーそうなスープの上には、変わった見た目のチャーシュー2枚に
メンマ、ネギですか。
チャーシューライスはお茶碗サイズで御飯の上にほぐしたチャーシュー、お好みでマヨーズと
ネギと白ゴマが載っています。
まずは麺から。麺は小林製麺さんの中太縮れ麺、札幌ラーメンらしい麺です。
茹で具合も良いですよ。麺に絡んでくるスープは…変な癖はありません。
こってりなのにまろやかって、そのまんまやん(笑)こってり・あっさり系でもないんだけど、
味噌の味が良いんだわ。旨めぇな、これ(笑)
で、スープが最後まで熱々なのは良し(ここ大事)
最後に別皿の生姜を入れてみたら激変で...
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あっさり塩 650円税込
待つこと９分５１秒で着丼です^ ^
黄金色の塩ラーメン❗️
ちょっとスープ多めのラーメンですね！
ではでは頂きます。
スープは脂がジンワリと浮いていますが、コクがあるけどあっさりしています。値段の感覚からすると期待してなかったけど...
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なので味変したいタイミングで入れられること、嬉しいサービスです！
味噌は名前の通りまろやかな味わいで、食べ終わったあとも飲んでたいスープ。
麺は中太縮れ麺でオーソドックスですが、相性いいですね。
角煮とチャーシューはお肉の旨味も感じられ、味噌のスープと一緒に食べると美味しい。
ごちそうさまでした...
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...コシがしっかり麺の風味が道産子には馴染む美味しいものです。
その麺が絡み上げるとろみあるベースとなるスープの甘みがプラスされた味噌の味わいがグッド、これは確かに『コクまろ』かと...
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もやしの量が尋常じゃなく最高です。
もやしだけじゃなく麺も多め。
北大近くなので量多めなのかな。
スープの味もスパイシーでコクがあり、
ザ札幌のラーメンです。
かーなりお腹いっぱいでチャーハンはほとんど食べられず。
次回は麺少なめにします...
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...びっくりしました。
玉子のコクと、小麦の甘味、かんすいなのかあの中華麺独特の風味、んめっっちゃ美味しい、味の濃い麺でした！
スープはとても丁寧に作られている自然な感じで、その自然派スープにしてはバランス的に塩が強めに感じました。
煮玉子も全然くどくない優しい味で、料亭の朝粥で出てもいいなと思うくらいの折目正しい上品さです...
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オーソドックスな、真っ赤な切立丼の中には、
赤味噌ベースのスープに、大きなチャーシュー、ネギ、メンマといったシンプルなルックスの具材。
では、いただきます♪
まずスープ。
おぉ、旨い(*’▽’)
コクがあるのに、ラードが少なめで、まろやかなスープは、
鶏ガラ、豚骨、魚介（昆布、煮干し）、野菜を、秘伝の調合でブレンドした優しい味。
カドの取れた味噌のコクと見事にマッチして、ほんのりとした甘味を醸し出します。
麺は加水率低めの緩く縮れた卵麺。
小麦が香る麺はスープと絡んで、麺運びがいいですね♪
啜り心地も抜群です。
具材の
メンマ...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
麺や 廉（レン）
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン、餃子 |
| お問い合わせ |
011-374-7018 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
市営地下鉄南北線北18条駅より徒歩約5分 北１８条駅から384m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
～￥999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 環状通側レックスエコパーキング30分無料 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可（未就学児可、小学生可） 子供用椅子二脚あり。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年11月30日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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[土]
11:00 - 20:00
[日]
11:00 - 20:00
-
アクセス方法を教えてください
市営地下鉄南北線北18条駅より徒歩約5分
-
このお店の口コミを教えてください
札幌市北区は、麺や 廉。
北大前で、駅は北18条が近いでしょうか。
ランチの時間はだいぶ過ぎ中途半端な時間だったため先客もなくスムーズにと、思いきやお店の方が電話をしておりちょっと待たされる時間がありました。電話を切った後も特に何もなくそのまま注文を聞かれました。
コクまろ味噌を注文。
初訪店でしたので素直に人気No. 1をチョイス。生姜を付けるか聞かれたので付けてもらいました。
...
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こくまろ味噌を注文、名前どうりまろやかでいて味噌のこくもあるスープ、札幌ラーメンの定番である中太ちぢれ卵麺。
すみれ系のようなスープに浮かぶ脂の層はないので熱すぎることもなく、スルスル、ズルズル食べれます。
うまいっす...