MEN-EIJI HIRAGISHI BASE
（メンエイジ）食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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「スープ」を含む口コミ
61～80 件を表示 ／ 全 498 件
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...50円+350円
時々柚が香る魚介豚骨スープはしっかり麺に絡む濃厚さはありながらくどくないですね。止まりませんな。
パッと見、辛そうに見えませんがしっかりと辛い( ˆ∞ˆ )
麺のかほりが豊かですね。スープにつけずに食べたら小麦の香りがフワッと鼻に抜けていきました。
スープに沈んでいるコロチャーシューも肉の旨味が凝縮されていて美味し。
割スープを加えて最後の一滴まで美味しくいただきました( ˆ∞ˆ )
次はカレー札幌味噌ラーメン...
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相変わらず麺はツルツルだけどコシもあって、自分の好みです。そして魚介豚骨ですが、コクはあるけど臭味は無い、とても旨味が濃いスープです。
百名店ラーメン店の安定の美味しさ、これからもずっと続いて欲しいです。ごちそう様でした...
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この太麺に一目惚れして食べに来たんです(∩˘ω˘∩ )
小麦の香りがすごく良くてそのままでも美味しい(*´༥`*)ｳﾏｳﾏ
スープはとてもとろとろで太麺に絡みつく！
ゴロッとしたチャーシューも入ってて美味しかったぁ(*´ ³ `)
平岸駅から1...
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...たまたまミッシェルの話になったりと、偶然にしても程があると。
本日も 辛いつけBUTO特盛 1100円
夜の遅い時間に来るとスープが煮詰まっているのか濃厚さが増してるように感じるのは合ってるかな？
つけ麺のタレは濃厚なほど嬉しいので私は大歓迎です...
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...の"魚介豚骨醤油"
スープは豚骨と魚介を重ね合わせてWスープ。とろみのある濃厚なスープだがクドさはなし。無化調ということもありガツンとパンチのあるものではなく、じんわりと出汁を感じられる美味しさがたまらない。若干、魚介のビターな香ばしさがまたひとクセあっておもしろい。
また、スープの上には柚子魚介出汁のジュレがかかっています。スープに徐々に溶かしていくと、魚介出汁の旨味が引き締まるような感覚で、元々の味を邪魔しない見事なマリアージュが素晴らしいです。
麺は北海道産小麦10...
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約5分程で着丼。
ジュレが印象的なビジュアル。
スープは、煮干し前面にテロリと舌に豚骨感じ、けっこう濃いめですがコクありますね。カエシも醤油のカドが取れており、これはかなり好み。この濃いめのスープをジュレ(和風出汁と柚子）の清涼感でバランス取る計算？すごい！！！
麺は...
CPはこのこだわりと味レベルならいいですね。
全体的には、逆にこだわり過ぎ感もあるが、スープ・麺・具の全てが相当レベル高くバランスいいです。道産にここまで拘るのは素晴らしいし、実現力がすごい！...
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冬に来てあまりの雪で道がわからず来られなかったので、夏にリベンジです。
ここならではの新しい札幌味噌ラーメンという事で、無化調のスープで、麺は北海道小麦粉を石臼挽きして、北海道産の素材をたくさん使ったラーメン。
身体に優しくそして激ウマラーメン！
スープは丼も熱々で、麺を上げるともうもうと湯気が出ます。
味噌の熟した感じと、あんまりしょっぱくない感じがいいですね！
でも、パンチのあるスープは北海道の味噌ラーメンだな～と思わせてくれます。
凄い美味しいラーメンで、今度は魚介豚骨醤油ラーメンを食べたいと思いました...
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南平岸『MEN-EIJI HIRAGISHI BASE』至福のいっぱい
...その後、すぐに満席になりまして、さすが人気店です。
札幌と言えば味噌ですが、こちらは、豚骨＆魚介のダブル無化調こっさりスープがとにかく秀逸、体へのダメージもなく、普通にスープ飲めちゃいます。
これに、もちもちの道産小麦を使った中太ストレート自家製麺を合わせます♪
低温調理のチャーシューもしっとり...
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まず麺が太い！！食べ応えある〜！！
そしてスープは、トロトロしてるんじゃないかと思うくらい濃厚！！辛さはそんなでもない。もっと辛いのがあってもいいな〜！！
コロコロしたチャーシューが入っていて、美味しい。あっという間に食べてしまった。
お子様ラーメンは、小学生が食べるくらいの量（思いの外おおきかった）。
味玉やチャーシューもしっかり入っていて良いですね。こちらのスープはかなりあっさり系でした。
つけ麺はまた食べたい...
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...初心者なので王道の魚介豚骨醤油をオーダー
お店の中にあるポップ等には、素材へのこだわりが伝わって麺は北海道産小麦100%を使った自家製中太麺がスープとの相性も良く魚出し汁のジュレがスープをさっぱり底なしで飲みたくなります。
シナチク、メンマとは違い牛蒡斬新で素晴らしい
このスープを個人的に考えると次回は間違いなくつけ麺チャレンジしたくなりました...
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奥深い旨味のスープにジュレのトッピングも個性的な『魚介豚骨醤油』！
...コク深く濃厚まろやかで重厚なスープ。道産小麦100％を使った自家製の中太ストレート麺。魚出汁のジュレで口の中がさっぱりし、最後まで美味しくいただけます。
濃厚な豚骨の旨味と、煮干系強めに感じる奥深い魚介の味わい、醤油も濃口に効いていてとてもバランスが良く、驚きの美味しさ。
麺はモチッと適度にコシのある食感でスープとの馴染みは抜群。
チャーシューは若干脂身が付いていますがあっさりした味わい、ごぼうのトッピングも個性的。
ジュレは魚介出汁だけでなく柑橘の風味も効いていてとても爽やか、こってりスープの後味がサッパリしてとても美味しいです...
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食券渡して席に着いたらまあまあ早めに着丼。
ごぼう玉ねぎネギチャーシューの具材と、出汁のジュレがのってます。
スープは煮干しと豚骨の合わせスープですが、よくある塩味ガッツリではなくてマイルドだけど味がしっかりあるのが良いですね。
こういうスープ飲んだら京都いたころを思い出します。
麺はちゅるちゅる！かなりちゅるちゅる。
チャーシューは低温調理ぽいしっとり豚肉の薄切り...
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到着したのはオープン15分前！
何とか一巡目で案内されてよかった（笑）
オーダーと評価
札幌味噌 3.3点
スープ・チャーシュー・麺・全てに拘りは感じますが相性が良いかは別で、一つ一つは美味しいのに残念…
餃子ライスセット 3....
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さらに化学調味料を使用しないスープなど、当時の北海道のラーメンでは一線を画すラーメン店だったようです
紅の器に綺麗に盛られたトッピング。
ん？この赤いジェルのようなものはなんでしょう？？
ネギ・紫玉ねぎ・ごぼうと昔からの北海道ラーメンでは見ることの無い具材ですね。
【スープ】
トロミが少しある魚介豚骨のスープになります。
口に入るとキリっとした煮干しが先行して感じることができます...中は芯がしっかりあるアルデンテに近いくらい。
スープとは程よく絡み、表面のヌメっとした舌ざわりがまたいいですね～...
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⭐魚介豚骨醤油【MEN-EIJI HIRAGISHI BASE＠札幌市豊平区・南平岸】
...到着し待ち待ち無く入店
⭐魚介豚骨醤油¥900
濃度はさほどでもないのに深いコクと髄の旨味の凝集した非凡な豚骨スープ
先に訪れたEAKでも感じた通り、尋常ならざる動物白湯！
道産小麦6種使用の自家製麺は約...
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バラそば大盛 900円
薄切りのバラチャーシューが綺麗に沢山盛り付けられてます。
スープは私好みの酸味強めのキリッとした醤油ダレ。
少し前に平岸ベースでも提供されていた、家系豚骨醤油の時も酸味が強くとても好みでしたー...
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味の方は気を衒った感はなく、よりバランスの良い完成度の高いタンメンにしたものと私は解釈しています。
エイジさんの自家製麺は本当どんなスープにでも合うんですよー。
いつか縮れたタイプ自家製麺も食べてみたいなぁー。
混ぜ飯の具も沢山の種類が綺麗に盛り付けられていて...
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
MEN-EIJI HIRAGISHI BASE（メンエイジ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2020 選出店
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺、台湾まぜそば |
| お問い合わせ |
011-813-7233 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「札幌市豊平区平岸三条9-9-18」から移転しています。 |
| 交通手段 |
市営地下鉄南北線南平岸駅西出口から徒歩約5分 南平岸駅から492m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター8席、2人掛けテーブル2、4人掛けテーブル1） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 4台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり、バリアフリー |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| お子様連れ |
子供可（未就学児可、小学生可） |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2006年11月5日 |
| 備考 | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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11:00 - 15:00（L.O. 14:45）
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[火]
11:00 - 15:00（L.O. 14:45）
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[日]
11:00 - 15:00（L.O. 14:45）
17:00 - 21:00（L.O. 20:45）
■ 営業時間
スープが無くなり次第終了。
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アクセス方法を教えてください
市営地下鉄南北線南平岸駅西出口から徒歩約5分
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このお店の口コミを教えてください
本日のつけBUTOはスープも麺も熱々で完璧な仕上がり。
このクオリティなら高谷店長が居なくても安心して通えます。
ごちそうさまでした。
本日のつけBUTOはスープの温度がバッチリ。
これならこれからも安心して通えます。
ごちそうさまでした。
仕事帰りの20時訪問。
前回スープが大分緩かったんですが、本日は熱々でこれぞ本来の姿。
いつも通り味も抜群でした。
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食べログで気になったお店に初訪問。
動物系と魚介のバランスは良いが、関東では食べ慣れた良くあるタイプのスープ。
和風出汁と柚子のジュレは、ポン酢のような味がしてスープに溶かすとサッパリするので、いい味変になりました。
新鮮さはあまりなかったけど、美味しい一杯でした。
ごちそうさまでした...