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「スープ」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 47 件
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...
でも、ネガな部分はないです。
そして、麺をつけ汁に浸して。
スープを束になってドロッと拾い上げ、麺を飲み込むくらいオマール海老が感じられます。
これはうまい！
無料の大盛りにしなかったのを後悔しました。
でも、スープの持ち上げが良過ぎて、大盛りだとつけ汁が残らなかったりして？
でも、食べ終わった時でも...
穂先メンマは麺に絡めて。
板海苔は磯風味が加わり、更に贅沢に感じられます。
スープ割をお願いすると、ポットに入った昆布出汁が到着。
ここに来て、青ネギの風味が際立って感じられます...
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...ないので小麦の味も多少感じられるがやや細めなためそこまで主張はしてこない。スープも濃厚系ではないのでむしろこのくらいであるほうがスープを邪魔しないで良いかな。
具材は特製なだけあって豊富...
店内に入ると貝だしスープの香りがしてきてこれは期待大。
特製魚介そば(並) ¥1,23...特に青さ海苔は食べると海苔の香りが良くも悪くも強く出てしまい、スープの繊細な旨味が感じ取りづらくなってしまったように感じた...
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...分ほどで配膳されました。
スープ：鰹出汁の香りが漂い、スープをすするとハマグリが香ります。
麺：一般的なストレート麺。スープによく合い、スープが麺によく絡みます。
鶏チャーシュー：しっとりで胡椒が香ります。
豚チャーシュー：赤身中心でさっぱりして美味しい。味はスープの邪魔をしないように控えめだけど、しっかり塩気を感じます。ただ、仕入れたチャーシューのような気がします。
メンマ：大ぶりで味がしっかり
玉ねぎスライス：辛味が抜けていて良い
味玉：味がしっかり付いてる。食感的に業務用な気がする。
麺が大盛りな分、スープの量が少なかった気がします(^◇^;)
並盛りのスープで麺だ...
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...ランチ利用です
食券制で支払いは現金のみでした
魚介のラーメン（蛤と何か）を注文しました
スープはとてもあっさりしていますが、ダシが効いていてとても美味しいです
チャーシューは豚と鶏の2種類が乗っていて...
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...
少しして「蛤×煮干し」の塩ラーメンが到着。やや白濁した綺麗なスープは、きらきらと脂が浮かび、如何にもおいしそう。また、中粒サイズながら、美味しそうな蛤がのっているのもいいですね。
早速頂きます！まずは綺麗な白濁のスープをひとくち、ずずっと。「蛤×煮干し」のスープはとても上品な旨みを感じる優しい味。塩加減もほどほどで、あくまで出汁感を前面に感じる味です。
また、青さ海苔、オニオンスライス、大葉がトッピングされているのですが、この三種類の香りと味が、とても効果的でいいお仕事をしています。上品なスープの味と風味をより複雑で繊細な味に仕上げているように思えます...
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...円
久しぶりの雅流さん。
限定の蛍烏賊煮干にも惹かれましたが、鯛白湯で。
RWクーポンで鶏チャーシュー1枚追加です。
綺麗な白湯スープは鯛の良い所取り。
苦味や臭みはなく、旨味たっぷり。
パツっとしたストレート細麺と合わせて美味しい。
トッピングは鶏チャーシュー、豚チャーシュー、メンマ、海苔、タマネギ、シソ、鯛のほぐし身。
チャーシュープルプルで美味しい。
タマネギやシソはスープと相性良く、鯛のほぐし身がより旨みを引き立ててくれます。
夢中で食べてたら和え玉頼むタイミング遅れました。
着丼時にはラーメン完食してました...
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...
結構待ち、空いているカウンター席へ。
少しして、着ラー。
それではスープから。
松茸の香りが漂う香味油のコクに地鶏に蜆が淡麗ながらバランス良く伸びていきます。
松茸は香味油に効いていました。
うわ～、美味しい♪
香味油が無くなると松茸が感じられなくなりますが、地鶏と蜆でも充分に美味しいです。
次に麺を。
麺は低加水の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、しなやかでは歯切れも良く。
以前の菅野製麺より...旨味に溢れています。
鶏ムネチャーシューはサクッと淡白な歯切れ。
黒バラ海苔の磯風味はスープと良く合います。
穂先メンマはコリシャキ...
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...おぉ、ラーメンはでっかいチャーシューとチーズとで麺がほぼ見えません。佐賀レモンが爽やかな香りがします。早速頂きます♪
先ずはスープをズズッと、、、おぉ、普段頂くラーメンとは全く違った表情の洋風なお味。カマンベールの風味と佐賀レモンの爽やかな酸味がスープによく溶け込んでいます。塩味ベースのスープだと思いますが、結構オイリーでコクのある味です。上品な、いい味のスープです。
大きなチャーシューをめくってみると、麺だけではなくスライスオニオンがたっぷりと入っています。カマンベールが入ったオイリーな味ですが...
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...味玉、岩のりがトッピングされ、しじみの香りがたまらないラーメンである。
スープはしじみの香りを邪魔しないように、塩味が効いた非常にあっさりしたもので、女性客が多い事を見てもその価値が伝わる。
周りを見てもスープを残している人が居ない、それ程飲みやすいのだ。
水餃子はラーメンと違い、エスニックな風味と小ネギのアクセントで、全く違った世界に引き込まれていく。
水餃子から溢れ出る汁がこのスープに混ざるとラーメンとのギャップに頬が緩んでしまう。
これだけの考え抜かれた作品、人気が出ないわけがない...
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...6分後に着ラー。ﾊﾔｯ!
それではスープから。
魚介の旨味がタップリそうな油脂のコクに適度な塩気、艶っぽくて貝類と鮭の濃い旨味が入り交じりつつ、旨味がブーストアップして伸びていきます。
何コレ！？メッチャ、ウマいです！(°Д°)
毛色の違う旨味成分の相乗効果なのか、旨味が濃いです。
次に麺を。
麺は中加水寄りの中細ストレート麺。
旨味タップリなスープを束になって拾い上げ、しなやかさも感じるツルモチ食感。
菅野より、自家製麺の方が好みです。
麺量は体感150g程度。
無料の大盛にしがちですが、並の方がスープとのバランスが良いです...
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...その時々で色々なラーメンが用意されてるみたいです。初訪問なのでとりあえずスタンダードそうな鶏そば塩をポチり。
さっぱりながら旨味のすごいスープにパツパツけいの麺がとても美味しい。
かなり人気あるみたいで、この日も4組待ちでした。でも並ぶ価値あるラーメンでした！次は限定試したいですね...
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...案内されたテーブル席へ。
少しして、着ラー。
それではスープから。
香味油のコクに適度な塩気、飛魚も淡白な旨味に蜆の滋味が淡くもバランス良く拡がります。
いつもの鮮魚より、一歩引いた感じで美味しいです。
次に麺を。
麺は加水中程度の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、しなやかさもあるツルモチな食感。
菅野製麺も美味しかったけど、よりスタイリッシュになった印象。
ただ、まだまだ伸び代は有りますね。
麺量は体感250g程度。
そんなには無いのかな…
でも、スープ量とのバランスの悪さはいつもより感じました。
具はチャーシュー2種、蜆...
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...
少し待ち、セルフのお冷やを持って、案内されたカウンター席へ。
すぐに着ラー。
それではスープから。
貝の効いていそうなサラリとした油脂のコクに適度な塩気、冷たいのにガツンと強い３種の貝の旨味があります。
ポップな浅利に蛤がドスを効かせて蜆の滋味がフックになっていると言うか…貝の旨味が濃くて抑揚があります。
ただ、その驚きは飲み進めると麻痺してくるのは致し方が無いかと。
次に麺を。
麺は多加水の中細ストレート麺。
スープを束になって拾い上げ、冷水の〆で適度に強い弾力とコシが有ります...
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濃厚な鮟肝にビターな煮干が効いた、大好物の冷やしだった～！の巻
...
大葉の香りは良いアクセントになります。
穂先メンマはシナコリ。
海苔の風味は鮟肝スープと抜群な相性の良さ。
卓上のブラックペッパーを入れてみます。
スープに癖があるので、合うような合わないような…
麺を食べ切っても鮟肝煮干スープはタップリと残ります。
小ご飯￥50を現金でお願いします。
スープにライスをドボン。
ご飯の熱で、鮟肝スープがフワッと際立ちます。
これはライスドボンがマスト。
量的には、小ご飯￥100がベストかも...女性店員さん2名の体制。
少しして、涼し気な一杯が着ラー。
それではスープから。
素材由来の油脂のコクに適度な塩気...
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...
チャーシュー2枚、蒸し鶏2枚、
海苔、煮卵、メンマ。
それだけでなんか満足。
麺はいい感じの細麺で
大にしたので結構ボリュームあり。
スープはあっさり塩。
鶏スープ感はそれほどないですが
身体に優しい感じです。
食べ応えがあって美味しいラーメンでした...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
旬菜麺屋 雅流
|
|---|---|
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
不明の為情報お待ちしております |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
（カウンター4席、テーブル3席。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店舗横に10台程度 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2019年11月1日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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平日の夕方、「旬菜麺屋 雅流」さんに伺いました。雅流さんはXの投稿をマメにされていて、フォローしているといつも美味しそうで食べたくなります。今回も「蛤×煮干し」の塩ラーメン、これもめっちゃ美味しそうで、4ヵ月振りに再訪ずる事にしました。
18:00頃お店に到着。まずは食券を購入するおですが、「蛤×煮干し」の塩ラーメンは、そのままの名前でボタンがある訳ではなく、「本日の魚介そば 並」＠980 ...
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...中待ち５人ぐらい。女性の一人客が多いですね。20分ほどでテーブル席に案内されました。
スープは清湯の塩です。初動で感じる白海老の優しい風味に、鯏由来の貝の旨味が下支えしてます。
塩分は控えめで、素材の旨味で押していく感じで、じんわり染み入るような美味さです。アニマルオフを感じさせないしっかりした風味と、味わいが素晴らしいスープです。これは美味いね。
麺は低加水細ストレート。自家製麺だそうです。パツっとした歯応えがスープにジャストフィット。この手の淡麗系スープには、こんな感じの麺が良いんです。良い組み合わせです。
具材の、ボイルした白海老はけっこう大ぶり...