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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...お造りは、なめらと天然ブリ、天然ブリは軽く湯引きしてあり、すだちをかけ、岩塩でいただきました。 これが非常においしい。塩でお刺身、何とも...
...^^; そしてすぐに握りへ。握りはすべて何らかの仕事がされていて醤油をつけずに食べる鮨です。 まずは赤イカ。あら塩と酢橘を軽く。イカの甘...
...そこから、チーズとりんごを縦に合わせたものや銀杏、ムカゴ、サツマイモ、椎茸、赤いカリフラワー、スダチをくり抜いてりんごピューレを入れてイチゴを添えたものなど...
...こはだのぬた ◆おつくり ①万寿貝、②能登ぶり ⓷甘えび ④あおりいか ⑤マグロほほ肉 ◆焼き物 下記のこぶ焼き 塩スダチで (追加◆焼き物 アオリイカげそ) ◆お寿司 ①のどぐろ蒸し寿司 ②中とろ...
...イナダは腹と背を違う切り方で、脂の乗りを変えて。味が付けてあるので、醤油を付けずにそのまま頂けます。 七尾産のコハダのすだち絞めも腹と背を食べました。すだちのいい香り...
...好き。 (先付)和えもの 芹の茎、酢橘と山椒オイル和え 甘海老の卵、甘海老、芹の葉 ミルフィーユの様に重ねた物に昆布パウダーが かかってます。 甘海老卵のプチプチ感、甘海老のねっとり感 芹のシャクシャク感、酢橘の香りが 一体になってて満足です。...素揚げ銀杏の竹炭最中 ■②【先付-2:海老、芹】 ★ 芹の茎の酢橘+山椒オイル和え...
...やりいか、初かつお、軽く炙ったさわら、 がすえび、とろ、塩すだちのバイ貝、あじ、肝ソースのかわはぎ、 煮蛤、のどぐろ...また、寿司ラウンドに移ってからも感嘆。 煮切りや塩や酢橘などで全てに繊細な味付けがなされ、つけ醤油は一切不要。...った秋刀魚を大きく切って小鉢に入れて大根卸しと分葱を載せて醤油と酢橘を絞ったものでしたが...
...了されました。柚香蒸しは鱈の白子の蒸し上げで茶碗蒸しのような柔らかな 世界感を満喫〜酢橘が添えられた鰤の塩焼きは仕上げに大野のお醤油が塗ら れていて円やかな風味〜♬ そして...
...これ位でも十分。 ・甘エビ 二尾付けに卵を乗せて。 大きめでプリッとネットリと。 ・トロ炙り 表面をバーナーで炙って酢橘を絞って。 でも...
...白エビはカラスミがけになっているけど、かかってない部分は薄口の酢橘醤油で♪ 白エビはさすがの美味しさ❗️❗️ *獅子の里...デザートは水羊羹で、すだちの皮の擦ったのがかかって香りも爽やか♪ ■昼の蕎麦遊膳(4000円)、会席料理とは書いてないのだけどそんな順番で出てきた♪ デザートは水羊羹で、すだちの皮の擦ったのがかかって香りも爽やか☆彡...
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