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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■御椀物(シイタケと真薯) ■お造り(なめら、天然ぶり) ■甘鯛の焼き物(タスマニアマスタード添え) ■お肉料理(エゾシカ)...シイタケと真薯の椀物、お造り(なめら、天然ぶり) 甘鯛の焼き物タスマニアマスタード添え、お肉(エゾシカ)、牡蠣ごはん...子バイ貝のうま煮 芹のすり流し 筍のしんじょう 焼き甘鯛 シラエビの昆布締め カサゴ ブリ ☆春ますの幽庵焼き こごみ...
...フォアグラのソテー(焼きリゾット敷き) フォアグラ旨ぇ。 みずなとカラスミのパスタ これは茗荷が利いていて一食の価値有!! 甘鯛の鱗焼き 少し塩が足りなかったかな...
...・煮穴子 熱くしてあり、形を残しつつふっくらと。 さらりとしたツメで。 ・煮はまぐり 肉厚でふっくら。 ・甘鯛の蒸し吸い 小さな器に甘鯛が沈められており上にはじゅんさい...
...刺身の弾力の有るキジハタ、印象的な皿に乗り。 中八寸は甘鯛のそば寿司、南高梅、あずきがい、かわえび、穴子の昆布巻き。 煮物は鳥のつみれと香りがとても良い万願寺とうがらしを添えて。 揚げ物は甘鯛の天ぷら、鱗揚げはサクサクと。 蕎麦は香り高いツユに付け...■アオリイカ、寒鰤。 ■こんな美味しい寒鰤初めて! ■白甘鯛...
...トップにはモロヘイヤと少し炙った刺身。ようやくボリューム感のあるひと皿が登場し、空腹が落ち着いた瞬間です。 お椀は甘鯛に松茸。おおー、こ...
...プラスしてます とうもろこしの冷製スープ。 メインの「甘鯛と帆立のグラチネ」 魚が得意じゃなくてもOK!! 濃厚なバターの香り、とろける甘鯛。 今まで食べた甘鯛の中でもトップクラスだよ 帆立も肉厚で表面の炙った香ばしさが○...
...■店舗外観 ■甘海老と鯛 ■メジマグロ ■朝獲れのアジ ■さより ■七尾 いわし ■ゆばそば ■能登産岩牡蠣 ■ふくらぎ ■甘鯛 ■岩牡...
...鴨の火の通し方も、すっかり固くなってて、感心しない。 焼き物。加賀牛と、アマダイと伊勢海老。普通に旨いんだけど。なんか、あまりに普通。アマダイの皮を揚げたものが上に載せてあった。 白子とシシトウとサツマイモの揚げ物。金沢だし...おいしい 造り② 能登牡蠣 ふつうに美味しい。 蒸し物 のどぐろ(甘鯛だったかも?)の蒸し寿司 かなりおいしい! 焼物 魚(すみません忘れました)...
...あの北大路 魯山人は30代の頃ここ山乃尾で和食の極意を学んだそうでございます。ぐ じ(金沢や京都では甘鯛のことを’ぐじ’と言います)と治部煮が絶品でした! ぐじには串が打たれ〜絶妙な塩加減〜♬ 皮が薄く柔らかいので此の上品な...
...浅野川がよく見えます。 ピクルスがガリのかわり!止まらない! 金沢のタコ 甘鯛の昆布締め 甘エビ まごち シメサバ づけマグロ 炙りのどぐろ 愛知県の芽ネギ お味噌汁 穴子二色 塩水ウニ ここから追加分!...
...脂の乗った鰰の西京焼きなんて、旨くないはずがない。 ・甘鯛とシバタケの酒蒸し シバタケはエノキのようにヌメリがあって、ふっくらと蒸し上がった甘鯛と、ポン酢柚子胡椒がいい味つけとなってる。 ここから握り...タコ イカ 雲丹 真鯛の昆布締め ノドグロの塩焼き 白甘鯛の頭の酒蒸し 金目鯛 アカイカ カマス コハダ 中トロ 白甘鯛 ガスエビ ノドグロ 穴子 煮蛤 バフンウニ...
...■竹炭パン ■蕪の下にぐじ ■魚料理:甘鯛と香箱蟹のムース包み・シャンピニオンのソース...■前菜二皿目は品数が多過ぎて書き切れません ■魚料理は甘鯛と毛蟹の蒸し物...■竹炭のマカロン ■マカロンを外すと ■甘鯛...
...* 珍味 鮴甘露煮 * 煮物 鴨治部煮・すだれ麩・竹の子・小芋・栗麩阿蘭陀・木之子・花麩 * 蓋物 甘鯛蕪蒸し・木耳・百合根・霰野菜 * 焼物 かますいるし焼・紅葉丸十オレンジ煮・松葉銀杏・酢取り葉地神 * 酢の物...
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