食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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「細麺」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 209 件
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...
5分ほどで美しいラーメンの登場です。
スープは鶏ベースに貝や節の旨味に
野菜の甘味も感じられて美味しいです。
ストレートの細麺は固めの茹で加減で
スープとの相性良く旨いです。
具材の鶏･豚チャーシュー、味玉、ワンタン
も旨いです。
最後まで美味しく頂きました...
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...」と滑らかさを遺憾なく発揮したものだ。
ちなみに醤油ラーメンに関してもスカウターを破壊する一杯で、
今風の醤油感タップリスープに滑らか細麺スタイルだが
偉そうな言い方だがキモを押さえた仕上がりとなっている。
さらに言えば「ぶっちゃけ塩より醤油のほうが美味いんじゃねぇ～～...
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日々進化し続ける究極の塩ラーメン ／ 食に対する情熱が心に灯火
...
魚介からじっくり出汁を抽出した透明度の高いスープ。
合わせる麺は全粒粉入りの細麺ストレート。
豚チャーシュー4枚、厚みがあり炙りの香ばしさがたまらない一品。
鶏チャーシュー2枚、パサつきはなくジューシー、たぶん低温調理...
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支那蕎麦屋 藤花さんの優しい醤油ラーメン(^O^)ｯ♪✨✨✨
...そして野菜等の甘い感じいいですね！優しい味付け、そして醤油キレなかなかですよ！北陸醤油を使用してるそうです！
・麺、細麺でスープが絡む旨い！醤油と塩で菅野製麺と麺の麻生を使い分けしてるそうです！
モチっとしてなかなか美味しいですね！
・具、青菜...
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...
あんまり来れなそうなので、手加減せず、お腹いっぱい食べよう^_^
7、8分くらいでご対面。
早速いただきます。
麺はストレートの中細麺、ぷっつりと、いい食感です。スープは、本当に淡麗です。醤油の味が際立ってます。
青ネギ、白髪ネギ、紫タマネギ、それぞれいい味出してます。白髪ネギが...
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...
鶏系と節系の出汁が相思相愛で
コクも香りも味も
好みです！
麺：
ややカンスイ少なめの
細麺で、硬いまでは行かない。
食感、歯ごたえ、香味、
おいしいです。
スープと麺のマリアージュ：
うん、良いバランスです...
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...円」だがもはやどうでもいい。
どう考えても、思い出してもラーメンは普通に美味しかった。
麺は、博多ラーメンほどの細麺。
スープがすっきりだが旨みはあるので悪くはない。
あられが浮かんでるのもアクセントになっていいと思う。
でも...
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今まで味わったことが無い挑戦的な塩らぁ麺 取り敢えず3.6をつけておきます
...あくまで個人的な印象ですw）
次に麺。このスープにはこの麺しか無いと思わせる柔らかいけど腰がある絶妙の細麺。研究を重ね
ていることが窺われる。するすると喉を通る。
スープが麺と相まって、食べれば食べるほど美味しくなってくる...
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リベンジ、二度目に行ってようやくそのすごさが分かりかけてきた
...魚介系と言うよりは
鶏の風味が表に出る。ただ奥深さが感じられて美味い。
そして麺。今回は調理を見ていたが茹で時間は凄く短い。細麺だけに茹で時間が命なのだろう。つ
るっとした喉ごしながら張りがある麺はスープとの相性がばっちり。このスープにはこの麺しか無
いだろうと思わせる...
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...油分も適度にあってちゃんとラーメンなんだけど、どこか和風っぽい感じもしました。
麺は加水少なめの細麺ストレートで、パツンと切れる風味の良い奴です。具材は燻製チャーシューに穂先メンマ、小松菜、紫玉ねぎがデフォルトでしょうか...
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塩は多加水と思われる平打ち麺(麻生製麺？)で、醤油はパツパツとまでは
いかないが塩用の麺よりは低加水なストレートの細麺(菅野製麺？)が使用
されている。
個人的には細麺でも合うと思うが、モチモチの平打ち麺は硬め仕上げでも
構造上やや柔らかく感じる。ただし、自慢の塩スープとの相性は悪くなく、
ズズズっと啜ればスープをよく持ち上げる。個人的には細麺を喉越しで
味わうのも好きなので、麺を選択できるようになれば尚可。
【具材】
チャーシューx1、穂先メンマ、白髪ネギ、青ネギ、紫玉葱...
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...鶏の出汁が良く出ていて何も邪魔することのなくゴクゴク飲めそう。
麺は低加水の全粒粉ストレート細麺。小麦の香りが良い。
チャーシューは３種類。豚バラは燻製なのか炙ってあるのか香ばしい。豚モモ？はしっとりと旨みがあり、鶏はものすごく柔らかい...
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それでもお代わりしたいってうるさいから慌てて退店です。
え？
味ですか？
美味しかったですよ。。
全粒粉のストレート細麺はパツンと小気味良く入って来るし、スープも罪悪感なくゴクゴク出来ちゃいます。
毎日直送しているたまごは黄身がトロトロだし...
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良い意味で淡麗が過ぎる、が生姜が多めか 塩生姜らあめん （横浜市都筑区 支那蕎麦屋・藤花）
...
あわせて「これ、通常の塩らあめんはかなり美味しいのだろうな」というのも感じた。
じんわりと様々な出汁を感じるな、、、あと中細麺も食感、小麦の風味も良かったのですがおーい生姜さん、、、みたいな。
最近自宅で鍋に生姜、トンテキにも生姜...
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...塩見がそこまで強くなく、ダシの豊かな味わいがまろやかに感じ非常に美味しいです。ただ鶏油が多めでオイリーな印象です。
麺は細麺低加水のやや硬め。最近の流行りはみんなこれなので、もはや普通に感じてしまいます。最後まで麺がスープに溶け出さないでしっかりしているのは流石です...
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...この麺、人によって好みはわかれるかもしれない。細麺の方が好きな人もいるべな。んだげっちょ、私はアリだと思う。何だか特徴的でいいじゃん(笑)。
具は...塩とは麺も違っていた。所謂、お蕎麦ちっくな四角断面の細麺。一見して弱そうな麺だが、最後までクタることなく食べることが出来た...
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10分ほどで着丼。かなり回転も良いですね。
早速1口。炙った豚チャーシューの
炭の香りが、香ばしく、スープに
よく絡みます。細麺で食べやすいです。
ただ、期待が高かった分あと1歩というところ、、、
もう少し熱々で提供してほしい。
アクセスもそこまで良くないため...
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...50円を注文。カウンターの角に着席します。
調理に意外に時間がかかりますね。
さあ、やってきました。
まずは麺。細麺の若干ちじれ。固めの茹で具合でしっかりして弾力のある噛み応え。ツルシコの典型。これはうまい。量は多くはないですが満足感高し。意外にスープとなじみます...
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店舗基本情報
| 店名 |
支那蕎麦屋 藤花
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
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ラーメン 百名店 2020 選出店
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ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| お問い合わせ |
045-530-4724 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
小机駅前バス停より東急バス（市03系統） 鴨居駅から1,137m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
16席 （カウンター9席 テーブル7席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 5台 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| オープン日 |
2018年2月9日 |
| 備考 |
チケット券売機購入後列に並ぶ。卓上:レンゲ・箸・ペーパーあり。希望者には紙エプロン提供。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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土祝18:00～21:00※当面の間日曜夜営業無し -
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小机駅前バス停より東急バス（市03系統）
市が尾駅行き乗車「梅田橋」下車徒歩2分 -
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