食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
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「貝柱」を含む口コミ
1～20 件を表示 ／ 全 26 件
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...˘︶˘*).｡*
他の種類も食べ比べしたくなっちゃいます(≧▽≦)チャーシューも程よい柔らかさで嬉しくなっちゃいます＼(^o^)／
ホタテ貝柱、あさり、牡蠣、昆布の出汁に海塩などを配合した塩タレ...
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やべぇ！バカうめぇ！！！
素材は比内地鶏や徳島地鶏、加えて豚骨、牛骨、節、煮干、牛骨。
塩ダレには浅利、貝柱、昆布を加えたという
素材たっぷりフルボディ清湯。
他のお店で例えるならば
鳴龍の塩に牡蠣を抜いて鶏油のバター風味を足した感じ...
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色が濃く光沢が少ないため、相当な旨味が溶かし込まれていることは容易に想像が出来る。
いや、やはり言わずもがなである。
ホタテ貝柱、浅利、牡蠣の出汁(店内の紹介文曰く、だ)は昆布が纏めていてもなお、一癖がある。
しかし、塩ダレがその違和感を見事に消している...
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これを柔らかめに茹で、比内地鶏と名古屋コーチンの丸鶏・徳島県産地鶏のガラを用いた鶏ダシを中心に本枯れ節・昆布等を重ねたダシと、海塩・岩塩をホタテ貝柱・浅利・牡蠣・昆布ダシに配合した塩ダレとを合わせ、鶏油を浮かべた、淡麗美味な塩清湯スープ。
具は、ミディアム仕上げの豚肩ロース叉焼1枚、豚バラ叉焼...
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３年連続食べログ百名店選出。淡麗系醤油ラーメンですが、白湯ベースのラーメンもあります。
...
醤油タレ ・・・６種類の醤油を火入れし、香高く仕上げております。
塩タレ ・・・ホタテ貝柱・浅利・牡蠣・昆布の出汁に海塩・岩塩などを配合し海の旨味豊かに仕上げました。
素材を厳選し、すべて自家製で仕込んでおります。
一杯一杯...
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...鶏の比重が
だいぶ増えているはずで、
その鶏の旨味を際立たせ、
より判りやすくするために、
節や昆布、更には塩だれに
含まれるほたて貝柱他の
お出汁をとても効果的に使っている。
円やかなコク旨。
ソフトでシルキーな口当たりの
塩らぁ麺専用の自家製細麺もいいですよ...
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...・い 複雑にいろいろ入ってる黄金色の透明スープ・・・鶏と貝と塩が感じられるが いろいろ入ってそうでバランス良いわ 鶏の他の豚・牛も入ったスープに浅蜊・貝柱等の塩だれだそうです
チャーシュ...
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比内地鶏と名古屋コーチンの丸鶏、
徳島の地鶏ガラ、本枯れ節、昆布くらいが主に入っている。
塩だれには、帆立の貝柱、浅蜊、牡蠣、昆布それぞれの出汁と
海の塩、陸の岩塩が入っているとか。
今日はそんな透き通った...
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...円/税込)」をポチッとな。
5分程度で着丼。
さっそくスープを啜ってみる。うん、やっぱり美味しいね。海塩・岩塩を配合して浅利・貝柱・昆布等の出汁を合わせているというスープ。あっさりしているけど絶妙なコクがあって本当に美味しい。麺もこのスープによく合う...
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近年開店した店の中では断トツの完成度…都内ではきっとこの価格では食べる事が出来ない
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ベースの出汁は丸鶏、鶏ガラ、豚骨、牛骨、本枯節、煮干しなどから摂られたもの。そして塩ダレは、海塩、岩塩を配合し、浅利、貝柱、昆布等の出汁と合わせたもの。タレにも出汁が加わっているので、ベースのスープは醤油味のメニューと同じ清淡スープでも、全く味わいが変わります...
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...6年オープンの話題店ということで訪問
入口の食券機で塩らぁ麺(780円)を購入
着丼
見た目は少しオイリーな感じの
アサリや貝柱で旨みを重ねた滋味溢れるスープ
塩分濃度も繊細に管理しているそうです
麺はここ最近では...
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◆特製塩らぁ麺 1000円
スープは、さらりとした塩味、海塩と岩塩をブレンドし、浅利、貝柱、昆布などの出汁と合わせた上品な味わい。同じ淵野辺の貝がら屋の濃厚貝出汁とはまるで違う。
麺は自家製麺で、中細ストレート...
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これに
醤油タレ
4種類の醤油を使用し、魚介出汁と合わせ、香り高く仕上げたタレ
塩タレ
海塩、岩塩を配合し、浅利、貝柱、昆布等の出汁と合わせ、旨み豊かに仕上げたタレ
の2種類のタレを加えた
醤油、塩、白湯と限定といったらぁ麺に
海老ワンタン...
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豚骨、牛骨、本枯節、煮干し等の素材を用い、
長時間優しくじっくり炊き上げた」もの。
塩ダレは、、、
「海塩、岩塩を配合し、
浅蜊・貝柱・昆布等の出汁と合わせ、
旨味豊かに仕上げた」もの。
あっさりでは無く、
旨味が非常に濃厚な塩清湯。
貝出汁の存在感が強い...
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スープは潮汁みたいな色をしていたので、
その濁りは塩タレに含まれるという浅蜊と貝柱由来なのかも知れませんが、
この清湯スープはハイクラス!!
比内地鶏の丸鶏、徳島地鶏のガラ、豚骨、牛骨、本枯節、煮干他
で作るクワトロスープは厚みのある旨味が出ていて、
浅蜊、貝柱の他に昆布出汁も入っているという
海塩×岩塩の塩タレと合わさるとほんのりと潮の香がして...
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一巡目で入店出来ました。
初訪問なので、何を注文しようか迷いましたが、
特製塩らぁ麺 １０００円を注文。
スープは、海塩、岩塩、浅利、貝柱、昆布など、
厳選された素材で、とてもまろやかな、
出汁の旨みがたまりません。
麺は、細麺で、塩らぁ麺に、よく出汁が絡みます...
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...円です。
テーブルの前には各ラーメンの特徴があります。
海塩と岩塩の塩タレと合わさたうえで、浅蜊、貝柱、昆布の出汁で風味豊かになっているというラーメン。
見た目の派手さはないですが、一口食べてその繊細な味わいに感嘆されます...
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
中村麺三郎商店
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2023 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2023 選出店
ラーメン 百名店 2022 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2022 選出店
ラーメン 百名店 2021 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2021 選出店
ラーメン 百名店 2020 選出店
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ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン EAST 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン |
| お問い合わせ |
042-707-7735 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
JR横浜線「淵野辺」駅(北口)から徒歩5分 淵野辺駅から310m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
～￥999 ～￥999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 （カウンター10席、テーブル2卓(4人がけ)） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 店頭に２台分、駅の方(北西)に少し行った先右手月極駐車場内に２台分(看板有) |
| 空間・設備 | オシャレな空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| お子様連れ |
子供可 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年5月2日 |
| 備考 |
店主は神泉「麺の坊 砦」の出身です。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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東横イン横浜線淵野辺駅南口
310m
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よくある質問
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営業時間・定休日を教えてください
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[水]
定休日
[木]
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[日]
11:30 - 15:00
18:00 - 21:00
■ 営業時間
※材料無くなり次第終了
※火曜日の夜営業もするように(２０２０年１０月から)
※その代わり月に一度は火水の連休をとる予定→お店のTwitterチェック。
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アクセス方法を教えてください
JR横浜線「淵野辺」駅(北口)から徒歩5分
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このお店の口コミを教えてください
本日連休前の木曜昼食はこちら、車での移動中、初めての訪問です。
11:10頃の到着で５番手、開店前では15名位の待ち、さすが100名店、11:30ジャストの開店で醤油ラーメン大盛と九条ネギ増し¥1,500を食券機で購入、硬麺とは言えずそのまま注文です。
5食ずつの作りで1巡目で着丼、スープ一口、うん美味し！ 地鶏と豚系がメインでしょうか、ラードも多めですが、しつこさもなくスッと飲めますね。...
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スープは丸鶏、鶏ガラ、豚骨、牛骨、本枯節、煮干などの素材を使用しているそう！
そこに合わせている塩ダレが、海塩、岩塩を配合して、浅利、貝柱、昆布等の出汁を合わせているらしい。
なるほど。それは旨味が凄いのにも納得。
こだわりのあるスープなんだと改めて感じました...