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口コミ・お店の情報に「みりん」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 37 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ひな鶏のカレー揚げ ■新潟名物 タレカツ(豚ヒレ) 新潟県でカツ丼といえば卵とじでもなくソースでもない醤油ベースに出汁やみりん、砂糖を加...
...東京で修業したからなのか。どちらかというと東京方面で食べる蕎麦の切り方やつゆだった。 角切りではなく、平たく薄い感じの蕎麦。みりんなどの甘みが強いそばつゆ...
...手もみ風のゆるい縮れで、推定加水率はラーメンとしては平均的な35%。 スープは、強めのしょうゆ味にみりん系の甘味、ラードのコクが合わさっ...
...サバブシにコンブ。 かえしは生返しで1ヶ月ほど寝かせて、軽い汁にしているそうです 【返しについて】 汁のもととなるもの 醤油、味醂、砂糖などでつくります ・本返し： 醤油を加熱し、砂糖と味醂を加えて冷ましたあと寝かせます ・生返し： 味醂と砂糖を加熱し...
...そばを食べきって、うどんに移る。これがもう、超ストロングタイプのコシ。そばの印象が吹っ飛ぶほどの存在感の大きさだ。つけ汁はみりん控えめのすっきりした味...
...のどごしに特化したストレートタイプ。 麺量も多めで嬉しい限り 『Rahmen醤油』850円→日本酒？本みりん？何の甘みでしょうか？和歌山ラーメン(井出商店系)を彷彿とさせるような甘みが特徴的なスープ 『お肉ごはん』300円→...
...カキは柳川風に煮てあり 山芋がかかっていて磯臭さなく ゴボウとカキと山芋との 味も食感も楽しめて美味しかった。 鰆はみりん干しで味も濃く そのままで美味しい...
...一番に日持ちします。 ＜くるみゆべし(一個\120)税込み＞ ＊材料は挽割粉・くるみ・砂糖・トレハロース・醤油・味醂のみで、いたってシン...
...そばの風味が残っている。その分、食感はツルツル感が後退し、ちょっとだけ蕎麦っぽくもさもさしている。つゆはみりん強めでダシ弱目。つゆの味が...
...そばやうどんの汁は昔から昆布や鰹節など海産物でダシを取り、醤油と砂糖とみりんでかえしを作り、絶妙なバランスで合わせることでめんつゆになり...
...脂ものっていて実に旨い。 のっぺはくずをかかない町場仕立て。田舎仕立てのようにくずをかいていないので、さらっとしている。みりんで甘い。ダ...
...「かきあげそば」\650を注文。 天ぷらサクサク。そばは熱々。みりん多めで出汁は控えめなサッパリ田舎そば。 だらだら出ていた鼻水も止まりました。...かなり甘い。ダシは鰹節メインだが、それが隠れるほど、かえしにみりんと砂糖がきいている...
...へぎそば二人前とふきのとう天ぷら盛り合わせをオーダー。 小千谷らしいコシのあるフノリそば。つけ汁は、鰹ダシが弱めでカエシのみりんの甘味が強い...
...ワクワクして待っていると、しばらくして着丼。 麺は20番細麺。加水率は平均的。醤油だれは、鰹節と昆布の旨みたっぷり。みりんの甘味も強い。...
...新潟市のラーメンや、関東以北の平均的な醤油ラーメンの1.5～2倍の量のタレにするらしい。しかも、普通のラーメンは醤油にみりんなどで味の調整をするが...
...果たしてそのとおりでした。濃い目のしょうゆダレ、みりんのような甘みもあり、すりおろししょうがをぴりりときかし...醤油ラーメンと同じ18番中細縮れ麺。加水率は高め。塩味強めで、やはりみりんのような甘さもあります...
...熱でとろけるチャーシュウのトッピング。刻みネギも適度に散らばる。 力強くやや濃いめの色の醤油(たまり醤油っぽい)と、みりんの甘さが純朴で素直な味だ...
...祥気】で、辛味噌ラーメンを。 八海山辛味噌白湯そば。 スープに八海醸造謹製のみりん、酒かす、そしてかぐら南蛮味噌をオン。 濃度の高いスープは、トロトロ。味噌の風味は穏やかで塩角も丸い風味。そして、みりんと酒粕の甘味もあるはずですが...
...生姜醤油と聞くと「豚肉の生姜焼き」のイメージが頭に浮かびます。そこにはみりん、あるいは砂糖といった甘味成分が含まれると無意識に考えてしま...
...推定加水率35%超の多加水タイプ。冷水で締められてシコシコして旨い。 スープは薄味で、やや和風。鶏ガラベースに昆布だし、みりんと醤油でやや甘め...
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