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口コミ・お店の情報に「エスプーマ」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 39 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店
Installation Table ENSO L'asymetrie du calme
北陸の食材を無限大に楽しむ神業的な料理。 食欲と幸福感がふくらむ“金沢フレンチ”
13582人
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貯まる・使える
...えに出ました貝のお出汁のエスプーマ ■フィンガーフード2 豚の血のやつ ■いつもの…♡...組み合わせも新たな発見があり スープやソースがエスプーマされているメニューが多いですね★...メニューは香箱蟹の内子、外子、身を甲羅に入れて柑橘のエスプーマをかけたものと...
...焼きたて熱々 ■里芋のコロッケと牡蠣のソテーをベーコン風味のエスプーマで 残ったスープはパンを浸して食べました♪...また行きたいと思います。 以前、妻と旅行に来た時に伺ったお店です。 カリフラワーのエスプーマを使った物や秋刀魚のムースや白エビのフリットとゴルゴンゾーラのソースなどバランスよく...
...■焼牡蠣4P ■焼牡蠣2P ■蒸牡蠣4P ■蒸牡蠣2P ■DressOyster ■生牡蠣と雲丹の大野醤油エスプーマー 新鮮な生牡蠣に大野醤油を使った泡状のソースと雲丹とピンクぺっぱーを乗せた贅沢な一品です...
...濃厚な抹茶蜜、抹茶エスプーマ、あんこ、白玉がついて 名前通り贅沢なかき氷でした お皿のかき氷の真ん中にもたっぷり抹茶エスプーマ入ってたので、 ゆっくり食べても薄まることなく...しゃりしゃり感のある氷。濃厚抹茶蜜と抹茶エスプーマ...
...因みに、5月5日は、漢名で「端午(たんご)」、和名だと「菖蒲の節句」というそうです。 ・羽二重蒸し・・魚介のエスプーマと、魚介の出汁入り茶碗蒸しの2層になっています。茶碗蒸しには、鯛、木耳、銀杏、百合根が入ってました。エスプーマは...
...塩キャラメルと共に ■紅茶 ■前菜 ■あゆ！骨は揚げてあって全部食べられます ■エスプーマ ■前菜はガスパチョ ■魚介のカルパッチョ ■...
...前菜二品目は、「赤カマスのホットサンド」です。カマスと共に、海老などをパンでサ ンドしたものを焼き、じゃがいものエスプーマ（ムース）をつけていただくというもの...
...10分ほど待ち味玉特濃煮干豚骨らーめんを注文。 ほどなく提供されたらーめんは泡立ったエスプーマ状。 特濃との事だがそこまでじゃなくサラサ...
...・パン、スープ スープはアスパラガスのスープ。それをあわあわに仕上げています。 面白い口当たりです。エスプーマみたい。 ・主菜（魚） こ...
...注文をしてからは結構待ちました。 出てきたのはアワアワなカルボナーラです。 実際にエスプーマが乗っているわけではなく、ソースが少しアワア...
...シャルドネ オーク樽熟成 1320円 ■低温調理した鰤の塩麹マリネ 蕪のエスプーマ 金沢せりのクーリ ■ローストした真鱈のスモークと...アウスト シャルドネ オーク樽熟成 1320円 低温調理した鰤の塩麹マリネ 蕪のエスプーマ 金沢せりのクーリ ローストした真鱈のスモークと ひゃくまん穀米と金時草のリゾット...
...このイチゴソースは今流行りのエスプーマってやつかぁ〜 かき氷では初めまして。...見た目から可愛ぃ❣️ しゅわっと溶ける苺のエスプーマに ふんわりとした氷 不思議な食感で新しい！ ...間にベリーソースがかかっています。 トップには、ピスタチオのエスプーマ...
...次は蝦夷鮑とオマール海老のムニエル。 最強の柔らかさ(o^^o) 肝も バター風味で 濃厚です 鮑の上にエスプーマされた物がかかってるんですが これは何をエスプーマした物なんでしょうかね？ 鮑の蒸し汁かな？ とにかく今日イチの一品 あとは金糸瓜のセジールと豆のフリカッセ...
...トップに源助大根の葉っぱのエスプーマを乗せて。 ◆【カワムラフウセンダケ】...デザート２品目は モッツァレラでモッツァレラのエスプーマを包んだものに、 蜂をイメージしたアイスをのせたものに蜂蜜掛け...オレンジ&ローズマリーのエスプーマを添えて...
...■第一のアミューズ (グラスの中には、アボガドのエスプーマ) ■第二のアミューズ...何か他に新鮮なお野菜も添えてあると嬉しいですね。 ◆デザート エスプーマで泡立てたヨーグルトの上に...エルダーフラワーのグラニテとライチのエスプーマ しっかりとしたデザート...
...■⑤ 帆立、甘鯛、胡瓜、オクラ、インゲン、ケッパー+ピクルスのタルタル、紫蘇のエスプーマ掛け：登場時 ■⑤ 帆立、甘鯛、胡瓜、オクラ、インゲン、ケッパー+ピクルスのタルタル、紫蘇のエスプーマ掛け：混ぜました ■⑦ 豚バラ、魚介出汁、野菜のパエジャ風 ■⑧ スープドポワソン...⑤ 帆立、甘鯛、胡瓜、オクラ、インゲン、ケッパー+ピクルスのタルタル、紫蘇のエスプーマ掛け ⑥ 鴨ロース...
...２種のとうもろこし。オオモノとピュアホワイト。白いとうもろこしピュアホワイトをエスプーマしている。揚げたとうもろこしはカリカリ...野菜の味が強くなめらかで雲丹の臭みがない、トマトとパプリカのエスプーマ紫ウニ乗せ...
...自分が食べたのはいちごミルク。こちらは少し自分的には甘々でした。。 フレッシュな苺シロップと白あんに練乳エスプーマを合わせたソース。 生...
...蟹殻オイルかけ、甘海老パウダーかけ、柚子のエスプーマ、蟹味噌の柚子胡椒添え ■⑧【進肴：蓮根、白子】 ★...蟹殻オイルかけ、甘海老パウダーかけ、柚子のエスプーマ、蟹味噌の柚子胡椒添え ⑧【進肴：蓮根、白子】 ★...蟹の殻スープに白味噌、蟹の殻オイル、甘海老パウダー掛け、柚子のエスプーマ...
...ゴロゴロいっぱい。めっちゃ美味しかった～ お魚にはエスプーマ。お肉にはフォアグラ～～ で、デザート...魚介のエスプーマーをかぶせたほんの一口温かいスープが胃に優しい。...ちょっとボリュームのあるパイが登場。 菊芋のポタージュ エスプーマにしたポタージュが出てきました...
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