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口コミ・お店の情報に「エスプーマ」を含むレストラン
1～17 件を表示 ／ 全 17 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
イル テアトリーノ ダ サローネ
非日常を味わうサローネグループの「小さな劇場」
44937人
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貯まる・使える
...フロマージュブラン 赤ワイン』 メレンゲの焼き菓子を覆うようにチーズソースと赤ワインシャーベット、青葡萄、上からは 紅茶のエスプーマが掛けられている...
...【スープ】 「バターナッツかぼちゃのポタージュ」 バターナッツかぼちゃの優しい味わいに、トリュフから加えたエスプーマを合わせて。香りを楽...
...■前菜②：ホタルイカと大根のエスプーマ ほうれん草ソース フライしたホタルイカをエスプーマした一皿(*´ω｀*)☆説明を聞かないと大根が使われてるのが分か...■ホタルイカと大根のエスプーマ ほうれん草ソース...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
コントワール ミサゴ
お好み食材に合わせて、オーダーメイドで一皿をカスタマイズ
30776人
...ブシャール＆フィス（\9,000） ■冷前菜：ツブ貝とカキのエスプーマ（\1,600） 横から ■冷前菜：ツブ貝とカキのエスプーマ（\1,600） 上から...より好みだったかなぁ、と。 －冷前菜：ツブ貝とカキのエスプーマ（\1,600） ぼくの前菜...
...・シラス、甘海老、キャビアのフィンガーフード ・フォアグラを綿飴で巻いたもの ・縞鯵〜桃とじゃがいものエスプーマをのせて ・鴉を詰めたトルテッリ〜檜葉のオイル ・クエ...
...途中、味チェンが入るのも面白い。 ペコリーノ・ロマーノのエスプーマと揚げたパスタ(フジッリ)を添える。 エスプーマ単体だとパンチがある味だが、混ぜると一体化して馴染む。 ...■子羊のラザニア アスパラガス ペコリーノチーズのエスプーマ...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
レストランひらまつ 広尾
絵画のように美しい一皿は,目で楽しみ,香りを楽しみ,味わい,そして記憶に残ります.
23982人
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貯まる・使える
...トマトを加えた物。胡桃のムースリーヌは、エスプーマでは無くバーミックス＝ハンディ・フードプロセッサーで泡立てている。泡の特徴としては、エスプーマで泡立てた方が、きめの細かい泡になる。 肉厚のオマール海老は...■青首鴨のクネル ピスタチオ風味 黒トリュフの香るエスプーマ ブリオッシュを添えて...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
レストラン アラジン
四季折々の食材が織りなすオートクチュールのような逸品をカジュアルに愉しむフレンチレストラン
30172人
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貯まる・使える
...◆チョコレートムースココナッツとエスプレッソエスプーマ、ナッツクロカン ◆リンゴの薄焼きタルト、バニラアイスクリーム...■チョコレートムースココナッツとエスプレッソエスプーマ ナッツクロカン ■フォアグラとレンズ豆のテリーヌ...■自家製パン ■ココナッツブランマンジェとエスプレッソエスプーマ ナッツクロッカン...
...バニラアイスを浮かべたメロンのスープ。 美味しいメロンのスープをエルブジのエスプーマーを使用して泡仕立てにしている。...私は「リンゴのパフェ」。 ほんもののクリームソーダはメロンでつくったスープをエスプーマで泡立てたエルブジスタイルの洒落た一品で真ん中にアイスクリームが浮いてます...
...■三角バラの握り 新蓮根甘酢漬け ■黒トリュフ エスプーマ ■ロゼスパークリングで乾杯✨ ■牡蠣と馬刺し ■一口ピンチョス ■椎茸のエスプーマ ■馬刺し3点盛り ■くちこ ■馬刺し（カイノミ、オビ）...カイノミ ■ノドブエ ■黒豆 マスカルポーネ ■卵のエスプーマ...
...前菜はエディブルフラワーを使った一皿。ホワイトアスパラは柔らかめだった。 スープはエスプーマがのっている。メインはシンプルな料理だけれど...
...＜コース内容＞ 16,000円コース ・生雲丹 コンソメジュレ 豆腐のエスプーマ ・季節の前菜盛り合わせ ・活けオマール海老のサラダ ・九条ねぎとトリュフのタルトレット ・フォアグラのラビオリ 松茸のお吸い物 ・甘鯛鱗焼き 柚子の香るバターソース ・柚子のグラニテ ・蝦夷鹿ロースト ・からすみごはん ・モンブラン 最初の生雲丹からうあああ・・・・と興奮。笑 生ウニもだけど、上に載った豆腐のエスプーマの滑らかさと香りが絶品...
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
4000 Chinese Restaurant
料理人・菰田欣也が総料理長を務める中国四川料理を提供する完全御予約制のレストラン
33232人
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...■回鍋肉とご飯 ■担々麺（サービス） ■杏仁豆腐のエスプーマと杏露酒に漬けたフルーツ ■今日の食材 ■松茸 大量投入...＊冷製担々麺（サービス） ＊杏仁豆腐のエスプーマと杏露酒に漬けたフルーツ 豪華食材を贅沢に使った...ゴマの風味が生きてる王道的美味しさ。 ＊杏仁豆腐のエスプーマと杏露酒に漬けたフルーツ これも手堅く美味しい...
...すき焼きだ…と…。中には大きく切りつけられたサーロイン・トマト・ピーマンが入っており、エスプーマ状の玉子がかけられています。そして、炊き...
...シャインマスカット、ナガノパープル、ナガノパープルと紫蘇の炭酸エスプーマ、甘酒のシャーベット、アニスの香り赤ワインのゼリー。真ん中の翠峰以外は半分にカットした葡萄に丸く成形したシャーベットやエスプーマが添えられている...アスパラ。 ■チョコのガナッシュ、セロリのシャーベット、小夏をエスプーマ...
...良かったのですが敢えて注文するほどではないかなと。 一方、同行者の注文したマンゴーパフェは、確かレモンかライムのエスプーマがトッピングされており...
...完熟のパイナップルとパッションフルーツ、白い三角はココナッツのエスプーマ、これ最高に旨い！ ■◆ 小菓子 ◇ 国産レモンのレアチーズケーキ ◇...中山栗のモンブランエスプーマ...
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