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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...旬のクエは白身がぷりぷりで マデラ酒・白ワイン・ビネガーのソースが シンプルながら柚子の香と相まって クエの魅力を惹きたててくれました...香りが良き。フォアグラはカリッと焼いて。 ・クエ(五島列島)のポワレ...
...■菜の花のすり流し ■海苔天帆立 ■塩釜の本鮪、マカジキの漬け、クエ ■甘長とうがらし ■黒龍いっちょらい ■蝦夷鹿のロースト...ワカサギの南蛮漬け、シメサバの押し寿司) お造り ・塩釜の本鮪、マカジキの漬け、クエ 焼物 ・肉料理 蝦夷鹿のロースト ・野菜料理 甘長とうがらし 本日の逸品...
...トロのタルタル キャビア添え、牡丹海老のニュースタイル刺身 *おまかせ寿司 大トロ、アカムツ、赤貝、雲丹 *蒸し鮑とクエのサラダ スパイシーレモンドレッシング *ロブスターのグリル ハラペーニョのソース *お口直しの柚子のグラニテ...
...これはたまりません、最高であります。 そして次はクエです。スープはクエの出汁で味が美味しいです。奥深い味わいです。優しい味です。...○雲丹といくらお寿司 おしのぎ ○八寸 大間の本鮪 車海老とエビ芋の炊き合わせ クエ ナマコの酢の物 大浦牛蒡ゴマ和え ○ズワイ蟹炭火焼き ○スッポン鍋...
...本日頂きましたコース内容はこちら。 ・平目 クエ ・蒸した蝦夷鮑 ムラサキウニ ・コハダ ・タコ ・マグロ ・平貝磯部焼き...四ツ谷時代よりすこしシャリ柔らかめの印象。 ◯海ブドウとワカメ ◯クエしゃぶ ◯コハダ ◯タコ ◎ヒラメ ◯平貝 ◎中トロ ◎トラフグ茶碗蒸し ◯春子鯛...
...『お造り 山口の赤貝、福岡のアオリイカ、壱岐のクエ』 『甘鯛と聖護院蕪のお椀、うぐいす菜、柚子』...ご馳走様でした♪ ○お造 赤貝 長崎クエ 福岡アオリイカ ○椀物 甘鯛 聖護院蕪 ○刺身 越前蟹...○閖上の赤貝 五島列島のアオリイカ 対馬のクエ グジのお椀 ○長崎の黒アワビ 浜中のバフン雲丹 浜松の生海苔...
...この日の一通りは以下の通り. ◇先付 鹿児島の新筍に揚げたクエと淀大根を合わせてクワイの餡でまとめてます. 主役の新筍の味とクエからでる旨味が相性良いですね. クワイの餡も面白い....■外の行燈 ■最初は小瓶で喉を潤します ■中には揚げたクエ...
...全て蟹の身でした。 【長崎五島沖クエ 白菜 富山産アンチョビ】 15キロオーバーのクエだそうです。クエからとった出汁で炊いた白菜を敷いて...
...プリモ 道産真鱈の白子とネギのリングイネ プリモ 牛テールとフランス産唐笠茸のスペッツレ セコンド 五島産クエ、安中豚の炭火焼き、野菜 ...
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