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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...前菜の盛り合わせはハム、フリッタータ(イタリアンオムレツ)、茹でたブロッコリー(ガーリック風味)、センターを飾るシマアジのカルパッチョ、...
...ただ前半のお料理でシマアジや牡蠣のブイヤベースまでは塩味が強く、アルコールのつまみ感覚になってしまいました。 シマアジのミキュイ(半生)な感じが良かっただけにもう少し塩分控えめな方が...パイ生地 噛んっ制度の高い一品 【蕪のピュレ シマアジのミキュイ 茄子 湘南野菜のサラダ】 シマアジ 蕪が美味しい 【小さいバゲット バター 塩】...
...■カツオ ■カンパチ ■知多ハイボール ■ツブ貝 ■アジ ■生エビ ■ホタテ ■シマアジ ■本マグロ中トロ ■コハダ ■イクラウニ軍艦 ■ウナギ ■芋焼酎「だいやめ」...生帆立の醍醐味。 包丁入ってました。 煮切りとの相性も良く 【3.5】 ⑦ シマアジ 鮮度勝負だとコリコリなんですが熟成を掛けてあるからか柔らかく濃厚!...
...・矢生姜と鱧の天ぷら 新潟の藻塩。 ・縞鯵 握り☆ 柚子胡椒。 あぶらののりが良く口溶けが良い。...【寿司なら】 ◾︎メタボ巻 ◾︎オマール海老の握り ◾︎シマアジ炙り ◾︎さわら ※春のイメージだが12月は美味い ◾︎赤ヤガ...丁寧な仕事をされています!鯛は塩、平目は薬味とジュレ、しまあじ...
...これも旨いなあ。かみさんもお気に入り。 ・神経締め熟成シマアジのサラダ仕立て この日の鮮魚は、神経締めしたシマアジを熟成したもの。 そこに、レッドマスタード、赤大根、紫大根...こっくりと焼き上げられたアスパラに爽やかさが加わる。 ■縞鯵のローストとサラダ。スライスした鎌倉野菜の根菜とチップスが食感のアクセント。ヴィネグレットの酸味は抑えられていて...
食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店
ミシュラン星獲得店。トンネルを抜けた先に現れる安らぎの空間へ
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...諸々の香りのマリアージュが素晴らしい。 4:冬瓜 シマアジ 夏野菜 バジル これがですね!すごい! 中央にあるのがシマアジの細かいお刺身と夏野菜が 円錐形に寄せられたものでして、 その上にこれもまた...■里芋のガレット ■ホワイトアスパラのスープ ■牡蠣 もずく ベーコン ■シマアジ 八朔 菜の花...
...⚫︎姫さざえの香草バターオーブン焼き ⚫︎帆立貝のタルタル キャビア添え ⚫︎縞鰺のカルパッチョ マンゴーソース ⚫︎トウモロコシのムース ズッキーニのソース...④『ホタテ貝のタルタル キャビア(イタリア産)添え』 ⑤『小田原漁港直送 シマアジのカルパッチョ』 ⑥『マグロのマリネ』 ⑦『水だこのマリネ』...
...3 御造り 鮮魚三種盛り・・・魳(かます)・縞鯵(しまあじ)・あおり烏賊・みる貝...・お造り ○地魚3種 氷を敷き詰めた器の上に鰹、シマアジ...
...握りは、イカ、平目昆布締め、金目、漬け、中とろ、さより、たこ、白海老昆布締め、玉、巻物ゴボウ、ウニいくら丼、サバ、縞鯵、平貝、しんこ、穴...
...なんせバーニャカウダのソースが美味しい。 残すのがもったいなかったから、ちびちびとソースもつまみに。 ☆カツオとしまあじのお刺身 脂のってて美味しい...
...お酒がかなり進みます。 【お造り】 ニシン、ホッキガイ、キンキ、クロダイ、アジ、シマアジだったと思います。 間違えていたらごめんなさい。 どれも美味しかったです。 ニシンの刺身は初めてかも、アブラがのっていて、旨味の塊みたいで美味しかったです。 あとシマアジはやっぱり美味しい。歯触りが絶妙で青物の中ではサバかシマアジが好き...
...■カブのぬか漬け ■鎌倉産 生シラス ■お刺身盛合せ(マグロ、シマアジ、酢〆イワシ、平目、ツブ貝、生とり貝)...いつも最後はワガママの白身を巻きで。 今日はシマアジ。 バス停が目の前なのもいい。 最高の体験がここにあるよね。...○お通し 鎌倉産 生シラス ○お刺身盛合せ マグロ、シマアジ...
...ほっこりと温まる汁物でした。 ・お造り シマアジ、スルメイカ、鯨のお造りです。鯨はタタキにされ、ニンニクチップが 添えられています。赤身の肉の味が濃かったですねえ(^^)これは旨い! シマアジもいい鮮度していました。生わさびも美味しい。 ・二段弁当...■白味噌のスープ ■シマアジ...
...コクも感じる「ばくれん」と超ドライな「百十郎」の対比がユニーク♪ 【お造り】 シマアジとかんぱち どちらも鮮度良好。 特に食感が際立ったシマアジが美味でした。 山葵と男鹿半島の藻塩で。 もちろん醤油でもグッド♪ 少し後から...■八寸(揚物:銀杏・チョロギ・蓮根) ■百十郎 ■百十郎とばくれん ■お造り(シマアジ・かんぱち)...
...■アジ ■エンガワ ■光りもの三貫盛 ■サーモンオニオン ■冷酒 ■シマアジ ■トロ ■生さば ■桜えびの軍艦 ■本マグロの中トロ ■つぶ貝 ■生シラスの軍艦...中トロ(まあ、安定のお味ね) サラダ軍艦(実は大好き) しまあじ(これ!すんごく美味しかった) 以上! サクッと入ってサクッと出る でも~...
...味と空間 2022.5. 心響く、味と空間/イチリンハナレ シマアジ♡ 梶谷農園のマイクロハーブで彩った下には、シマアジ・クラゲ・春キャベツが入っており...いつもと違うメニューを今回は出してくれるとの事。 *五島列島 シマアジ 黒酢のジュレ ハーブ オクラのおひたし シマアジを肉厚にカット...
...柚子 お上品な出汁の味でしらすも白瓜も季節を感じさせるものが入っていて添えられている柚子が 香り口の中が幸せ。 ④造り しまあじ たい いか まぐろ しまあじは特においしい!ほどよい脂がのっており昼間から贅沢...
...おトク!!(結果的に)..... 【前菜】 ペルゴーラ人気の獲れたて鮮魚と鎌倉野菜の湘南風サラダ この日の鮮魚は相模湾のシマアジ・カンパチ・メジマグロ・ サワラのフリット・タイの炙り・ヒラメ・タコ・シラスなど 粒マスタードのソース・山葵のソース...
...アジ、平目、真鯛、ホッキ貝) ■ホタルイカの干物の炙り ■シマアジ ■マイワシ ■つぶ貝 ■赤身づけ ■イクラ醤油漬け ■ひもキュウ巻き ■車海老...マグロ、アジ、平目、真鯛、ホッキ貝 ○ホタルイカの干物の炙り ○握り シマアジ マイワシ ツブ貝 漬けマグロ イクラ醤油漬け ヒモきゅう巻き 車海老...
...最初にいただいたのは、 ◇中トロ 2 次回は大トロか?ヅケか。 ◇鯛の昆布締め ピチピチで締まってる鯛子。 ◇縞鰺 ブリンブリン。 ◇ホ...
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