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口コミ・お店の情報に「ジュレ」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 45 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...内訳は以下の通りです。 ・新玉ねぎのポタージュ ・ローストビーフ ・ヒレのアタマ ・タン先、タンゲタ、大和芋のポン酢ジュレ仕立て ・雲丹ドッグ ・シャトーブリアンの天ぷら ・ナスの煮浸しとこごみ ・シャトーブリアン...
...■モロコシ豆腐 ■炙りハモ 梅肉ソースと骨出汁のジュレ ■シマウマごま豆腐(お通し) ■鱧...茄子の煮物(どれも美味しい）、鰹とホタテの炙り、鱧と鱧出汁ジュレ（鱧の骨切がちょっと粗かったが、それを除けば上出来）...)はこりこりしておいしいし、 鱧なんて、アナタ、上に乗ったジュレが鱧の骨で出汁をとったとな！！ もちろん美味美味...
...これ高い)。 出てきた料理は以下の通り。 人参のムース 豆乳のジュレ イクラのせ(人参のムースの味わいは五十嵐系の味わいで美味しい。豆乳のジュレではないけど)。 前菜の盛合せは、カツオと糸モズク シェリー酢...注目されます。 デザートには、クリームチーズのムースにオレンジのジュレ...
...油物 「栃尾のジャンボ油揚げ」 まわりカリッカリで味噌とネギがサンドしてある 酢の物 「白子茶巾寄せ」 ぽん酢のジュレに白子が！ ざくろが散らしてあってきれい！ 食事 「越後へぎそば」 食事 「越後へぎそば」 つるっとして弾力がある...
...●先付 茄子の揚げ煮にウニとくみ上げ湯葉、出汁のジュレをのせて。 濃厚なウニとクリーミーな湯葉がよくあうし、茄子も良い仕上がり。 スタートとしてはそこそこ。 ●八寸 合鴨、鯖寿司、蟹と舞茸のジュレ、海老と揚げの胡麻和え、しめじと菊花のおひたし、かれい。...■2015.12 河豚と秋田こまちの米酢のジュレ...
...ワタリガニジュレ乗せ 白子丼でガッツリと食べた後はさっぱりジュレがかかったワタリガニ。器いっぱいに敷き詰められたワタリガニとジュレ。 これは言わずもがな美味い。ジュレに出汁が効いていて...
...」とプレゼンされたので、いただく事にしました。 土佐酢のジュレが乗った香箱蟹を口にするのは今季最後だろうと思い、有難くいただきました。 土佐酢ジュレの味が爽やかでとても美味しかったです。 ・焼き物八寸...■床の間。季節の室礼 ■夏の八寸 ■外観 ■香住の香箱蟹土佐酢ジュレとんぶり...
...料理のラインナップはこちら。 「鮑と雲丹、鰹出汁のジュレ、金糸瓜、オクラ、茗荷」夏にふさわしい涼しげな一品。一般的には土佐酢のジュレで合わせることが多いが、鰹の出汁のジュレだと旨味がストレートに舌にとけていきます...
...■前菜盛り合わせ4品 ■限定 フォアグラのテリーヌ バニラ風味 ■ブショクラ風ポテサラ ■合鴨ハムと焼きナスのジュレ ■イベリコ豚のロー...
...正体が気になって尋ねてみると フルーツトマトのエキスから抽出されたものを固めているのだとか。 ここまで手の込んだジュレ、普通気付かない！...
...■海老のソテー ■フォアグラとフランボアーズのジュレのテリーヌ ■牡蠣ときのこのフリカッセ ■内部 ■牛ランプ肉のテリーヌ ■アミューズ・ブーシュ（バカリャウとトマトソース） ■フォアグラとフランボワーズのジュレのテリーヌ 胡桃のサラダと...二種類のグレープフルーツ ブラッドオレンジのジュレ添え...
...そうではなく、２種類のビーフから取ったコンソメを合わせているらしい。 脂が多いとジュレ状に固まってしまうため、赤身の肉を使用しているらしく、...・聖護院蕪の冷製ポタージュ: コンソメのジュレが浮かぶスープも濃厚で...
...生ハム、しらす、菜の花のさらだ仕立て ■白子天とさつまいも天 ■生牡蠣 ジュレ仕立て ■前菜盛り合わせ ■わかめ、きのこ、貝の温物 ■ざっく ■なべしま... ・本日のオススメ、生牡蠣と殻付き雲丹 生牡蠣はきらきらジュレ仕様 前菜盛り合わせ...
...これだけ肉汁が出るハンバーグなかなかありません。 純粋に肉汁だけではなく、何かスープ的なものをジュレ的な感じにして練りこんでいるのかもしれません...
...つまみはタコと何か（すいません）、ついで青森のヒラメと北海道のウニと秋田のジュンサイがジュレで、、更に一鉢あって、大羽鰯の煮つけ、身が上...
...キザンのブランデーは梨の風味。 ■和栗と豆乳のムース、ラム酒のジュレ、柿。 ■柿はさっくりとして甘みがあり、栗と豆乳のムースはねっとりと。ラム酒のジュレは少し甘みを抑え、プリプリとした固めのジュレ...
...その後に出された毛蟹と雲丹のジュレは、昆布出汁のジュレが雲丹と毛蟹と相まっていい働きをしています。ジュレはかなり昆布出汁の味が濃く...
...揚げたて南蛮漬け アジ、ズッキーニ、セロリ ヘベスのジュレ ウニと赤ピーマンのすり流し 秋田のじゅんさい...■真鯵の青唐辛子和え ■神経締め平目の肝味噌巻きジュレ掛け ■翡翠茄子と蓴菜 ■太郎ぽーくの炙り焼き梅オクラ餡...■いちじくの白和え ■トマト・ホタテ・ジュレ...
...・タラバガニのジュレ・蟹味噌ムース。海のエキスを味わう。甲殻類のジュレといえばジョエル・ロブションのスペシャリテ・オマール海老のジュレがあるが...
...￥1600 マンゴーのムースの中に、 苺とバジルのコンフィチュール。 キウイのソルベ、 ココナッツの泡、 ラム酒のジュレ。 どれも強過ぎ...
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