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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...肝の苦みと甘辛いとろみのある煮汁が絡んで想像通りの 相性です。山椒をかけるとなお美味し。 肝ポンは火を通した肝にジュレ状のポン酢に大葉と紅葉おろし...
...鮃のお刺身、ブラッドオレンジハイの人は、カチリのカリカリ揚げに青葱がのった奴から始めました。 鮃のお刺身は、ポン酢のジュレ・普通にわさび➕醤油・もみじおろしの3つから薬味?を選べて、楽しい趣向です。通常なら醤油一辺倒の私もジュレに挑戦...
...■飲み物 ■ホロホロ鶏でとったコンソメのジュレとその身、黒イチジク、ズワイ蟹、ホオズキなどが...■マスカルポーネのムースとブルーベリーのジュレ ■程良い焼き色 ■甲州麦芽ビーフフィレ肉のグリエ...■オードヴル(ズワイガニとそのジュレ...
...■味噌カツ弁当 ■夏冷蒸し鶏 ■鶏オーブン焼き ■コースの一例 ■夏の鶏 ■秋のコース ■新じゃがコロッケ ■夏野菜と鶏の柚子ジュレ ■...
...・パイクラム ・栗のプリン ・金木犀と東方美人茶のジュレ ペアリング以外のドリンクは各種¥500...ローストアーモンド 赤紫蘇のジュレ 見た目からしてなんとも美しくまるで芸術品のようで崩して食してし...黒胡椒のクランブル、赤胡椒ホール、煎茶のブラマンジェ、かぼすジュレを使用...
...イシガキ貝に甲州ワインと金時草で煮出したジュレ ハーブ 水晶に見立てた氷器 とうもろこし (プレミアム味来)...秋トリュフ、韮の新芽 ・金時草 赤貝の湯引き、茹で金時草のジュレ、タタキのマリネ、キャビア、キャビアライム、とうのフリット...●金時草 アミューズの4つの内の1つ。 ゆっくり低音で煮出してジュレに...
...◎手作り豆腐 茶碗蒸しかと思いきや、中は豆腐。大豆風味の濃厚さは期待以上! ポン酢ジュレで爽やかに、きゅうり・トマトを添えてサラダ的な感...
...バースデーでショートケーキが出てきたのは初めて。 いちごのジェラートと、いちごのジュレとバニラアイスもとっても美味しかったです。 ホワイ...
...イチゴのショート ふんわりスポンジでしっとりしたクリームをサンド、イチゴ果肉入りのジュレを重ねてイチゴシューで飾ったケーキです イチゴのタルト サクサクタルト生地に甘酸っぱい苺と...
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