麹町のスミイカに関するお店

...下足よりも上の部分とかかなあ？ もう一切れはもっとむちっとしてて、これは普通の身っぽい。 イカの種類は何だ？ スミイカ？ケンサキ？ 海老は普通かな？ 風味も別に強くない...

...鰆 貝はホタテ、赤貝、本ミル、北寄、煮浅利、煮蛤 赤身はかつを、マグロ漬赤身、大トロ 白エビ、巻きエビ、蛍烏賊、鮟肝、紫海胆、スミイカ、...

...複合的なニュアンスから直感的にそのように感じたのだと思います。 墨烏賊/スミイカの基本アプローチはかねさか流として、その日に煎った白胡麻や塩味の少ないスライスした岩塩を先端に忍び込ませますが、これがあるときはそのときのスミイカの身質によって...

...また、案内の男性の方も とても紳士的で、お祝いを沢山してくださり お話も面白かったです。 -- カブの冷製スープ 3種 スミイカ、えびち...

...空豆 ■才巻海老×2 ■鹿児島 蒲生の筍 ■タラの芽 ■石川 加賀れんこん ■キス ■アスパラガス ■海老真薯の大葉挟み ■スミイカ ■椎茸海老づめ ■穴子 ■芝海老と小柱のかき揚げ丼...

...せっかく久兵衛さんに来たとなれば、カウンタ―でおまかせで頂きます。 いつも追加で鮪と穴子の塩、たれをいただきます。 この日は墨烏賊、真子...

...■生湯葉の蕨餡 雲丹のせ　■かわはぎ・鮪・墨烏賊　■スミイカ・赤貝・鯛　■稚鮎と独活の穂先の天婦羅...■焚物 蛸・ひろうす　■天穏 純米原酒　■金目鯛・鮪・赤貝・墨烏賊...

...❗️」という身の口溶けとシャリの口解けがマッチして実に美味‼️ 墨イカ、イトヨリ、鰤。歯応えの良い墨イカは江戸前だそうだ。キラキラのイトヨリはお初かもしれない...■大石さん　■ガリ　■トロ　■赤身・金目鯛　■メジマグロ　■墨烏賊...

...■【2023年3月3日】【鮨酒会・弥生】　■墨烏賊 愛知　■栄光富士 寿限無 純米大吟醸 無ろ過生酒1...鰤かま煮付け、あん肝旨煮、なまこ酢　■伊佐木 長崎 壱岐　■墨烏賊 長崎　■神渡 春誂 純米生貯蔵酒　■平鱸 大分 豊後　■月山...烏賊げそ七味醤油焼、りゅうきゅう、鮮魚の味噌漬け　■墨烏賊 長崎...

...黒服（ギャルソン？）の話では「値六千圓也のセットでならざれば墨烏賊は出ぬ」とのことなれどなかなかに上質...❼ 玉子焼き ❽ 味噌汁 ⓈⓊⓈⒽⒾ ① 平目 ② 墨烏賊 ③ 鰹 ④ 鮪トロ ⑤ 鮪トロ ⑥ ミル貝 ⑦ 生車海老 ⑧...貝類も磯の香りが強く、まるでフルーツのような香りです。スミイカも食感が堪りません...

...口の中に入れている間ジュワ〜っと旨味が広がって、ずっと食べていたい気分になりました✨ 続いて墨イカの炙りも味がプリプリして美味しかったです...

...○河豚の白子炙り キャビア 大黒しめじ ○間蟹と蓮根の真丈 おおみかぶ流しのお椀 ○熊本のシビ（マグロの子供）青森の平目 スミイカ 佐賀の一番海苔 ○ナメタカレイ 新物の茸と鴨肉 のし梅 ○氷見の鰤 雲子 大根 京人参 牛蒡 こんにゃく 芹の粕汁仕立て...

...焼き物のホッキ貝、日本酒との組み合わせたまりません（賀茂鶴の大吟醸でした）。季節が短く限られる墨烏賊の子。一匹で身とゲソの二貫だけ、これ...