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※2015年12月14日時点での点数分布です。
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
お好み食材に合わせて、オーダーメイドで一皿をカスタマイズ
30722人
...ややフラットな印象 ・コロ鯛のポワレ、ブールブランソース 皮目がパリッとしており好みの焼き加減。白身魚と合わせるブールブランソースを使うあたりや前菜のムースなど、古典系なのかな。 ・男祭り...カスベは柔らかい骨までバリバリ食べるやつです。ブールブランソースは味が決まっていて美味でした...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
炭火で素材の滋味深い味わいを最大限に引き出す
26501人
貯まる・使える
...先付けながら趣向を凝らしてある ・前菜 真鯛と水ダコのカルパッチョ ・魚 鱸のポワレ エストラゴン等を利かせたブールブランソース かなりフレンチ的なテーストですが...
...パプリカ、人参 ■稲取産 金目鯛のワカメ〆め ブールブランソース ■仔牛のバラ肉の煮込み ラタトゥイユ、大黒しめじ添え ■岡山...■天然真鯛の低温調理 ハーブ香るブールブランソース ■オーストラリア産仔羊のロースト ほろ苦いルッコラのソース...ザンネンその3. 2、魚 金目鯛を若芽とともに。 ブールブランソースで...
...アラカルトに甘鯛の松笠焼きがあったので鱗焼きを期待するも鱗無し。 ミキュイより強い火入れでブールブランソースのような味付け。 塩味とコク...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
絵画のように美しい一皿は,目で楽しみ,香りを楽しみ,味わい,そして記憶に残ります.
23898人
貯まる・使える
...ケッパーの風味が程好く沁み込んだブールブランソースと絡めて頂くと、それはそれでやはり美味...脂が乗り旨味の凝縮した鮃を生かすために、シンプルにブールブランソースで仕上げたとのこと。色付けはサフラン...ジロール茸 根セロリ スズキはポワレに。ソースはシャンパンのブールブランソース...
...焼いた熊 煮た熊 黒トリュフ レタス オランデーズソース 手打ちパスタ 松葉蟹 黒トリュフ 鰆 牡蠣 スイートセロリ ブールブランソース 石垣牛を使用したアッシパルマンティエ ブルーオマールのトムヤム麺 石垣牛と黒トリュフのオムライス(あきたこまち)...
...蛤の出汁/カラスミのソース 松坂豚の炭火焼き 北海道の牡蠣/ブールブランソース/レモンと米のリゾット/ライスペーパー クエのベニエ...バラ肉を炭火で 北海道、厚岸の牡蠣を添えて ブールブランソースで仕上げ ◎冷製パスタ しゃぶしゃぶにしたアオハタの身にパスタ...ソースはブールブランソース...
...手堅く美味しい。 *ホロホロ鳥のつくね 酒蒸しにした牡蠣 ブールブランソース レモンのアイス つくねはちょっとボソボソ・・・。...梅干しと昆布の風味 ■ホロホロ鳥のつくね 酒蒸しにした牡蠣 ブールブランソース ■天草産天然鰻のリゾット 山椒 ■恋トマト リコッタチーズ...梅干しと昆布の風味 *ホロホロ鳥のつくね 酒蒸しにした牡蠣 ブールブランソース レモンのアイス *天草産天然鰻のリゾット 山椒 *恋トマト...
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