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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...光を出すと密漁で捕まりますものね。(笑) ④甘手鰈(正式名:真子鰈、兵庫県明石産) 産卵期は晩秋~春、旬は春~夏 同じ底に貼り付いている魚であっても、鮃の産卵期は秋~冬、真子鰈は春~夏と旬が入れ替わり、今は鮃のよりも真子鰈の方が美味しい時期です...
...お通し 筍 海老 かぼちゃ 蟹味噌 鯛の白子のソース お造り五種盛り合わせ お造り3種類 マグロ、雲丹、マコガレイ 鯖の棒寿司 じゃがバターカラスミ 珍味 牛肉しぐれ 鯛の白子ポン酢和え 山菜の天ぷら たらのめ こぼみ たかのつめ...
...■⑥メイタガレイ(正式名:真子鰈)(淡路島産、当日朝〆)...メイタガレイ(正式名:真子鰈)は食べた感じは鮮度を活かした1日寝かせで旨みは2~3日寝かせに...利尻昆布&鰹節出汁のお椀 ⑥メイタガレイ(正式名:真子鰈)(当日〆) ⑦アカイカ(正式名:剣先烏賊)(当日〆)...
...鮎をそんなに食してませんが、この鮎は綺麗な味わいの鮎だと感じます。 『焼きマコガレイの干物と香り野菜の和え物』 一夜干しにされたマコガレイを炙り、身を解して茗荷・三つ葉・大根・干したくあんと共に、 焼けた香ばしさと苦味の爽やかさと清々しさに、微かな甘味と凝縮された甘酸っぱい味、 ともあれば、味がバラバラになりそうですが、全ての野菜がマコガレイを引き立てる為にある存在になっています...
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