銀座のラルドに関するお店

...アンズ茸 ルッコラセルバティカ ③ジャガイモのニョッキ サフランとタジャスカオリーブ風味 トスカーナ風 カチュッコのソース ④ラルドで捲いた乳飲み仔牛のしんたま肉 ３種類のペッパー風味 ホウレン草のフィレンツェ風とエシャロットのアグロドルチェ...

...タピオカのチップ フランボワーズのソース カリフラワーのピュレ イカスミのソースとタピオカ 黒にんにくのパウダー ラルドのパウダー いろいろと詰め込んだ一皿...

...『ウニとズワイ蟹のビゴリ』も捨てがたいなぁ・・・ って事で、パスタを2品いただく事に。 メインは『アワビの肝ソース』と『鳩のラルド巻きロースト』と悩んで...

...ヤギのチーズクロケットのフィンガーフードから始まります。 どちらもコクがあり美味しい。 軽く炙ったロメインレタスにラルドとカラスミ。 パ...

...プロシュートの塩味と味わいでさらなる食欲が刺激された。 前菜 軽くあぶった本鮪とラルド（豚の背脂を塩漬け又は燻製にしたものらしい。）をスパイスや香草で和えた感じのもの。ラルドの絶妙な塩加減とスパイスが混ざり、鮪の旨みを上手に引き出ていた...冬キャベツ、パルマ産プロシュートのスープ ・前菜 軽くあぶった本鮪とラルド...

...\1780 ・スパゲッティ カルボナーラ \1580 ハム・サラミの盛合せはパルマ産生ハム・クラテッロ・ラルドの3種でした。 安定の美味...

...ってくらいとても濃厚でした。 ☆マナガツオのポアレ、レンズ豆とアンディーブ添え、春キャベツのソース レンズ豆はラルドで煮て出汁を加え煮含めているとのことです...

...■北海道産・岩手岩泉産の短角牛カレー 1000円　■ハーブティ　■ワゴンデセ－ル　■イタリア産ウサギのル－ラルドとラヴィオリ仕立て リ－スリングの香り...

...アミューズ、サラダと出て、前菜は筍に蛍烏賊を使ったバーニャカウダ、そしてラルド。筍に濃厚なバーニャカウダソースとラルドを絡ませて食べる...・Antipasto Caldo 鹿児島県産竹の子のロースト ラルド添え ホタルイカのバーニャカウダソース ・Pasta Fredda...

...マコモダケ、カリフラワー（ロマネスコ）、オクラ 上のソースは、ラルドのエスプーマ、 下のソースは、菜の花のピューレ、ルッコラもほんのりと。 ラルドの風味と、菜の花の風味が全体を一つにまとめ、 ロマネスコ...菜の花のピューレとラルド（豚の背脂）のエスプーマ ■フランス ブレスの鶏～米わらで...

...mariné ウェイターさんがピンチを外すと、中から出てきたのは、ちいさなトーストに乗った、梅山豚（メイシャントン）の自家製ラルド（＝豚バラ肉の塩漬け）と、太刀魚のマリネ。 ラルドはご覧の通り殆どが脂身なのですが...

...(前菜) 生ハム １０ヶ月熟成 S ¥１６５０ w ¥３０８０ （パルマ産） ラルド コロンナータ 白く美しい背脂の塩漬け S ¥１６５０ （トスカーナ産 コロンナータ村の背脂の塩漬け,スパイスやハーブを効かせてあります） 生ハムとサラミの盛り合わせ（生ハム＆サラミ＆ラルド） ￥３０８０ 自家製オリーブのマリネ ¥９９０...頼んだ料理の方は 本日のｵｽｽﾒから前菜《牡蠣の瞬間燻製》 ﾗﾙﾄﾞで巻いた牡蠣をｺｺｯﾄで瞬間燻製したもの 香り高い燻製臭が食欲をそそる...

...ペアリングコース グリュイエールチーズを練り込んだシュークリーム 真鱈の白子 鳥出汁 ラルド 豆 にんにくのスープ パテアンクルート うさぎ 鴨フォアグラ コンフィ あんこう 炭火焼き 和歌山 鹿もも肉...

...・アランチーナ 和牛のミドッロとサフラン かわいい一口サイズのライスコロッケです。 ・フォカッチャ ラルドとハネー フォカッチャにはちみつがいいですね...

...一方、初めていただいたサラディエ リヨネは、しっかりと味付けされた 鶏のハツとレバ―、ニシンのマリネ、ラルド、豚のツラミなど具沢山で ボ...

...Marche (2013/06)　■穴子のセモリナ粉フリット ラルドとハーブ 青トマトと胡瓜のソース (2013/06)...これは旨い。 金華豚のローストはラルドが良い感じに脂を加えています。 ちょっと和を感じさせる秋刀魚は...よこにジロル茸の執事を従え執事でさえもラルド豚脂で仮装しています...

...みつばの強めの香りがとても良かったです 4品目 ホワイトアスパラの炒め物 自家製ラルド（豚 食感を残しつつラルドも強めに使用されたホワイトアスパラ 薄切りで炒めている分しんなりしているかと思い来や しっかり食感があり美味しかった 5品目...