恵比寿の塩麹に関するお店

...スペイン / タルマ・ホワイト(白) グラス：660円 ボトル：3500円　■自家製熟成タン 100g 塩麹に浸してから専用の熟成庫で3週間！ 店主が自ら熟成しています！おすすめ！...

...炭塩を載せて。歯応え、そして続く滑らかさの極みが印象的。 ●焼物 サワラの塩麹焼き 松茸をロールし、銀杏を模ったサツマイモを蜂蜜漬け、更にクチナシで色を映させ...〇大間産の中トロ あまり噛まずとも舌の上でじっとり溶けていきます。 〇鰆の塩麹焼き レーダーチャートがあれば全て同じ数字になりそうな程の焼き...

...お肉は、黒毛和牛のサイコロステーキ…。 塩、柚子胡椒、塩麹で食べますが全部普通です。付け合わせが、サツマイモ、かぼちゃ...二階建てのガラスの器でサプライズ感。 ■旬貝と白海老の塩麹オイル煮 ■鮮魚お造り盛り合わせ ■山菜と旬の魚の天ぷら...お魚もお肉も美味しく、特に赤身のお肉は柔らかく、塩、柚子胡椒、塩麹おろし...

...トースト 2pcs￥1200 薩摩揚げに似てる！ 甘酸っぱいソースに浸していただきます。 ☑︎ 子羊のグリル ￥2300 塩麹、にんにく...

...メッセージが心に一陣の爽やかな風を運んでくれた。 あの夏の和風塩麹ハンバーグ これ焼く前でっかかったけど焼いたら少し縮むが 塩麹の味がしてペロッと入ってしまう。 リピート決定だね...特にドリンク。 角ハイ700円、、 あの夏の塩麹ハンバーグ２回目成形し直し 説明書を前回読み漏らしていて...

...・ネックピートロ (味噌) ・レバー (塩) ・ハツ (塩) ・麹鶏 (塩) ーーーーーーーー 『ディナー』...豚肉は油がかなり多めの感じでしたが、あっさり目の塩麹と組み合わせて食べるとバランスが取れて美味しかったです。...笑 他にもたくさんお肉があるが『塩麹鳥』をセレクト！焼き上がりの肉がホロホロで美味すぎる...

...ゼンブヌードルも 選べるようでした。珍しい！すごい。 結局、柚子米+豚角煮＋塩麹味噌ドレッシング にしました。 ご飯の上にたっぷりのお野菜がわさっと乗ってきて...魚、野菜、肉色々ある中から豆腐と野菜の天ぷらを選んだ！ドレッシングは塩麹味噌ドレッシング 香りのいい柚子米と自分好みに合わせられるトッピング達！...

...嵩も同等量。昆布出汁がベースになった鶏白湯スープで煮込みます。 ＜豚バラ肉＞ 塩麴に漬け込んで食感柔らかに旨味を引き上げた豚バラ肉を、中...

...てなくなるくらい柔らかく今まで食べてきた中で1番美味しいクジラ 塩麹との相性も抜群‼️...シマアジのお刺身は炙りで香りが良く 鯨のお刺身は、塩麹をのせて頂きましたが びっくりするほど柔らかくて...クジラは非常に柔らかく、塩麹との相性も抜群...

...どう言う人たち？この人たち（笑）…店の人もビックリ状態。 ①本日のお魚料理…三浦の仲卸長谷川大樹さんからのキハダマグロに塩麹をサッと振って...

...料理も美味しく映えるものばかりで大満足なお店でした。 ▶︎注文した料理 ・鮭の塩麹漬け（税込650円） ・鮭親子の宝石ポテトサラダ（税込880円） ・ラム肉のオリジナルスパイス焼き（税込1,080円）...

...■赤海老の炙り ウニ乗せ ■黒トリュフと出し巻き卵 ■浅利と日本酒の酒蒸し ■揚げ出しモッツァレラ ■牛モツの塩麹煮込み ■ホタルイカと新ショウガのつまみ揚げ カレー風味...

...■帆立　■タルミズブラウン　■いくらとキャビアの小丼　■寒鰤の塩麹焼き　■ヒラメの昆布締め　■本マグロの大トロ...色々楽しめる雲丹食べ比べは良いと思う。 寒ブリの塩麹焼き、トリュフの玉子焼き：実に美味しい塩麹焼き...

...熱燗が飲みたくなる、そんなお皿　■おつまみ　■燻製の茶豆　■きゅうりの青唐味噌和え　■林檎と大根の塩麴漬け　■酒粕と山葵と漬物とチーズ　...

...オマール海老と合わせると本当に美味しくて、感動的でした。 魚料理は柚子バターでムニエルした太刀魚 塩麴風味 秋色のソース。 コッテリを想...

...◆珍味盛り合わせ （ふぐの子粕漬け・クジラの塩麹 村上鮭の鮭とば） お酒がすすみますね！ 個人的にはふぐの子が絶品。 ◆なごみ豚の塩麹焼き なごみ豚は安全安心をうたってて 学校給食でも出されてるそう。 上越の唐辛子「かんずり」と 塩麹をつけて頂きますが...

...■強火で一気に巻き上げる。　■最後に食べた親子丼と鳥スープ。　■肝煮！！！とろけたぁ〜(｡-∀-｡)　■塩麹の限定メニュー　■胸肉とレバ...

...今回はアラカルトの予約をしていたため、 前菜にナムル、塩麹の胡瓜、和牛のユッケ A5ランクの和牛のヒレ（ほぼシャトーブリアン） 和牛のハラミ、ザブトン、ランプをいただきました。 ナムル盛り合わせには青唐？のナムルも入っており ピリ辛でお酒が進みました♪ 塩麹の胡瓜はちょっとしょっぱめでしたが...

...お腹いっぱいになりました 鶏胸肉のロースト塩麹レモンソース 洒落たカフェでランチ。 シカゴピザが有名のようですが 今日は鶏胸肉のローストのランチプレートを。 コブサラダとブリオッシュがついて スープとドリンクはフリーです。 胸肉はしっとり柔らかく、何より ほんのり酸味の塩麹ソースがおいしく サラダもたっぷり、合わせて食べると とても美味しかったです。...4.5人でシェアした方がよいね 限定10食白金豚の塩麹煮込みハンバーグとろけるチーズマッシュポテト添え(200g）1,200円...

...■人気の個室　■鴨肉のパイ包み焼き　■ルバーブのコンポート　■トマトのファルシ　■夏野菜のラタトゥイユ　■国産豚ロース塩麹マリネ炭火焼　...