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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 57 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...ここの飛騨牛は2～3週間上質な肉を寝かせて熟成させている。地元のタクシーの運転手さんも「寝かせた熟成肉を出している」いっていたので...何でも厳選した飛騨牛を、2週間から4週間に渡って熟成させているらしく...
...■ラフロイグ10年 潮風の香りとバニラの甘さ、熟成感が溶け込んだ最も特徴的なウイスキー。 ■グレンフィディック12年 スペシャルリザーブ 世界で一番売れているシングルモルト。洋梨のフレッシュな香りと軽快ボディ。 ■ラフロイグ セレクト 3種の熟成樽原酒をバ...■天恩 本醸造熟成古酒 川尻酒造場 飛騨の地で昔ながらの手造りの製法で醸す熟成古酒を主体としている川尻酒造...
...まず飲み物が運ばれますが、このお店はお酒の蔵元でもあり、その上撰・特別純米・しぼりたて熟成酒が運ばれましたが、さすがの清らなお味で美味し...
...１００ｇ～ 丹精込めて育てられた飛騨牛。程よく熟成させ提供しております。 この機会に是非...伝統的な古民家が『旬亭なか川』です！！ ■地産地消、熟成させたお肉、 もぎたて野菜をお皿の上に！！...丁度良い熟成具合で...
...秋にはやっぱり ”ひやおろし” 4月～6月は0℃、7月～8月は常温で熟成されたという味わいまろやかなお酒 2016年9月 2016年10月 2017年10月 2018年9月 2018年10月 2019年9月 そして時にはこんなのも～ ガツンとくる辛口原酒 ”熟成辛口原酒 辛くち黒” 2017年11月 芳醇な旨味とコクの ”無ろ過熟成吟醸原酒 熟吟” 2018年12月 2019年3月 2019年11月...
...■天恩(川尻酒造)(高山市) すっきりとした味熟成古酒 ■麝香清水(本醸造)(天領酒造)(一合) 飛騨の中でもスッキリ辛口 ■飛び切り(...
...旨みを感じ易い。 燻製し冷蔵庫で脱水熟成させたもの。 ■(04)鮎のコンフィ(ワタ無し)...■枝豆の冷製スープ ■子うるか(3ヶ月熟成) ■天ぷら（茗荷、藪萱草の蕾の、鮎の大葉巻き）...■お酒⑤マスカットベリーA・樽熟成・キュヴェ・イケガワ2014・シャトー酒折(赤ワイン...
...■【ホッピー】 ■【ハイボール】 ■【サワー】 ■【日本酒】 ■飛騨の地酒（180mlボトル） ◇川尻酒造 天恩 熟成古酒 1,320円 ◇二木酒造 玉の井 純米大吟醸 1,650円 ◇平瀬酒造 久寿玉 純米吟醸 1,540円 ◇老田酒造...
...角＋110円 ◆濃いめジムビーム＋110円 ◆濃いめメーカーズ＋165円 ■飛騨の地酒（180mlボトル） ◇川尻酒造 天恩 熟成古酒 1320円 ◇二木酒造 玉の井 純米大吟醸 1650円 ◇平瀬酒造 久寿玉 純米吟醸 1540円 ◇老田酒造 鬼ころし...
...昆布、椎茸、煮干し、厚削りなどの風味も加わり、思いのほか喉越しが柔らかかった。 かえしと出汁の調和が程良い熟成したかけ汁だったと思う。 ...
...さっぱりとした風味のこうじ味噌をはじめ、香り豊かな合わせ味噌、コクのある飛騨味噌を販売しているようです。 厳選素材を使い、長い熟成期間を経て醸造した...
...こちらのお店で２０年以上熟成されている自家製郡上味噌を酔花の葉っぱに乗せて頂きました。 こちらの自家製味噌、本当に美味しいです。この長年熟成されたお味噌の風味がこのどぶじるに抜群に合います！ また...味噌は女将さんが20年熟成させている 手作りの郡上味噌が酔花？の葉に載せられてた...
...ほどよい苦味と香りが渾然一体となり。幅のある深い味わい。それが熟成古酒の極み。 一般に熟成古酒は。満３年以上蔵元で熟成させた清酒...
...と絶賛する実力店。 麺のチジレ具合は緩め。 細麺に絡むブラック系スープは 長年、継ぎ足し継ぎ足し 休む事無く火にかけられ熟成し 旨味と言われる粒子が タップリ浮かび麺に絡む...
...地元の素敵紳士H氏が差し入れしてくださいました。。 やはりお水が美味しいところは お酒ですよね。。 秋限定の熟成生詰酒。。 ひやおろしヾ...
...■鮭の西京漬、半端なくエエあんばいで、ついコレで熱燗をチビチビやりたくなる♬ ■生酛 睡龍の熟成って熱燗が美味しくない訳がない、 お肉を...
...定番のおつまみ ■【サラダ】 ■パルマ産生ハムサラダ (1〜2人前) 12ヶ月熟成した生ハムとサラダの相性が抜群 ■【温菜】 ■ぷりぷりエビときのこのアヒージョ...赤ワインはカベルネソーヴィニヨンやメルロー等のブレンド， 深いルビー色と豊かな熟成香が楽しめます...
...＜猪肉の生ハム＞ まず最初に出して頂いたのは、こちら地元飛騨産の猪肉を数年にわたり熟成させた生ハムです。猪肉としては、よく牡丹鍋で頂く他は、先程のエムさんのようにラーメンとして頂くこともあるのですが、生ハムとして頂くことは初めてであります。 他と比べようがないのですが、熟成加減や柔らかさ度合いといい、さすがとしか言えないですね。地産地消のポリシーのもと...自家製生ハムはシェフが2年かけて熟成したもの...
...なんとも言えない香りがしました。 生地を熟成させてるらしいので、熟成の香りなのか粉の香りなのか分かりませんが食欲をそそる独特な香りで...3種類の小麦粉と水と塩を低温で長時間熟成発酵の看板商品...
...はい、「朴葉そば」が来ました。 細打ちの黒いそばですね。 腰は無いのですが風味のある美味いそば。 熟成された盛り汁は甘目です。 実はこの...
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