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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～17 件を表示 ／ 全 17 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...これは、炊いた米で魚を包んで熟成発酵させ魚だけを食べるもので...この中では、柿の葉寿司が貫禄の美味しさ。 酢の塩梅や、熟成感や、柿の葉の味や香りの移り具合など、納得のクオリティ。...しっとりと馴染んだ魚介は熟成により旨味が引き出されている印象...
...柿の葉寿司は熟成時間が重要と理解いたしました。 再度、ごちそうさまでした。...凄いことだなあ。 柿の葉が殺菌し、これからさらに熟成していくのか。熟れていき、20日後はどうなるのか...奥深い味です。 時間をかけて熟成させたほうが美味とは！ ぼちぼちかな...
...■シジミとアサリの最強のお出汁に 三輪そうめんと熟成魚 ■熟成されたイサキは皮を炙って☆...しかもこちらのお魚は大抵熟成されてから 仕事されているので...
...幸せになります。 お料理を頂きながら、上部だけでない生産者さんへの熱い想いがこもったお話、熟成させたお酒。ここでしか味わえない素晴らしい...
...我が家族には大変好評で、12個入りのうち、食いしん坊小僧が8個も平らげる始末。 たしかに円やかに熟成されたシャリと鯖の身のバランスが素晴らしくいい味わい...
...ならばいちど本店に行ってみよう…っと思ったのが今回のきっかけです。しっかり熟成したお鮨は鮎の風味が鮓飯に移っていて、山椒の爽やかさと合わ...
...■唐揚げセット ■熟成とんこつラーメン 800円 ■熟成とんこつラーメン こんなところにも、おいしいお店ありました。...注文してからの代金先払い方式でご夫婦？の2人体制となります ・熟成とんこつラーメンとギョーザセット 1100円...
...あーカノさん、よろしくお願いいたします！ ε=ε=(ﾉ*･∀･)ﾉ(ﾉ*･∀･)ﾉ 柿の葉寿司の名店巡りで初訪問！ 熟成された鯖が美味(^^) バイクで少し早い桜を見ながらドライブ！ 途中で柿の葉寿司をゲット！ ここの柿の葉寿司は...
...峠の焼肉屋です リーズナブルなお値段で、子供もオトナも大満足なお店 A5がどうしたとか脂まみれの肉を過度に有り難がったり、熟成肉がどうしたとかそんな事は我関せず...
...柿の葉の質も揃ってないのが却って自家製らしさを感じます。 味は他のお店と同じく塩気が効いていて熟成を感じます。後で気づきましたが二年前も...
...最初に鮭を食べてみると まず見た目が鮮やかで 柿の葉で包み込むことにより熟成した旨味が酢飯と一体になっている 次に鯖は 脂がのり 身の締まったものを鮮度を保ったまま冷凍して仕入れ 解凍後に独自の方法で熟成させているので 奥深い味わいを引き出しているではありませんか...包みたて・押したてにはないまろやかさ、これはレストラン用に熟成させているのかもしれません...
...ＧＷの夜、『 お料理広おか 』で食べて飲んで、二軒目に流れて参りました。 一歩足を踏み入れると、長年、熟成されウィスキーたを呑みたくなる独特の空気が漂います...
...サーモン、いか、うなぎ。 ネタが大きいです。 食べ応えあります。 まぐろ赤身は、熟成されたような旨味がありました。色が違います。 いかは...ひとつだけ、たまたまでしょうが、タレの醤油味が強め。 熟成が足りてないのか...
...■醤油？味噌？樽！ ■入り口！ ■開封前のぽん酢の艶姿です。 ■吉野杉の大きな桶で熟成させた醤油を使っているそうです。ヘェ〜！ ■豚肉と野菜の寄せ鍋で使いました...こちらのお味噌は吉野杉の大桶で熟成されたお味噌だそうで...
...こんにゃく、豆腐などもすこぶる味が濃く充実している。 質問すれば、今食べている猪が走り回っていた段階から、仕留められ、解体、熟成され皿に並べられるまでを解説してくれる...
...四代に跨り探求凝縮し熟成された醤油ベースのたれで、材料は厳選に吟味された材料を使い、長時間掛けね炊きあげ、自然冷温した製法でできているそうです。添加物は一切使用せず、本当の熟成味を出したタレだそうです...
...■紅茶（HOT/ICE） ■倭紅茶（HOT/ICE） 吉野の老舗茶舗『嘉兵衛本舗』の紅茶 ■自家製酵素ジュース 季節の果物を熟成させたものです ジュース：450円 ソーダ ：500円 ランチ用ミニグラス：200円 ■お店の駐車場から望む吉野山...
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