白浜・上富田の熟成に関するお店

...この飯は無いですね・・・。 さんま自体は臭みもなく脂乗りも良好。 海鮮自体の鮮度、熟成感は抜群。 しかしながら海鮮以外の質は並以下。...シマアジはさすが天然物！！養殖もんと違って、弾力が凄いわ！！ 昨今流行りの熟成なんぞクソ喰らえ！みたいな...

...造り定食 1300円を注文、 造り定食 カンパチ、トロ、マグロ赤身、サーモンを沢山盛ってくれていて、それぞれ熟成具合が良くて旨味が強くて美味しい♪♪ 別皿の出し巻き...

...しかし、コクはありつつ、アッサリとした後味。醤油加減も良い塩梅。 ストレート中細麺は、やや硬めながら、熟成感のある食感で、スープとの絡み...

...私だめでした。塩気が強くて、見た目だけキムチの、辛味をつけた塩漬け白菜…だと感じました。じっくりと熟成する時間を惜しむのか、そもそもキム...

...和牛ヒレをサルティンボッカに使うとはなんとも贅沢な使い方です。 カマンベールチーズのカナッペです。 日本のカマンベールチーズは熟成が進行しないようパックに詰められてる物が多いです。 フランスで一般的に食べられるような熟成が進んだカマンベールチーズが好きなんですが、日本で本場の味で出すにはまだまだハードルが高いように思われます。 熟成カマンベールは好きな人は一度食べると病みつきになる美味しさなんですが...

...南高梅をしそと塩だけでシンプルに漬け込んだ昔ながらの無添加梅干。 大きく肉厚1粒の梅干さん。 そのお味はおおぉーーー旨い!!熟成された～～...

...ランチで伺いました。 マグロ刺身定食 やはり冷凍していない、熟成マグロは美味いですね。 トロッととろける食感はなんとも言えません。 南紀...

...翌日（つまり2日続けてお訪ねしたの）大将にお伺いしたところ、これが「熟成魚」 流行りの「熟成肉」のように、たんぱく質が旨味成分のアミノ酸に変わっているわけで、納得ですわ。 後日、gのほうのクチコミを拝見するに評価分かれているのは、このお造りの味に違和感を感じているひとがいるからかなぁ…なんて推測。 そーいう方は、獲れたてでみずみずしいお魚のお造りばかりを食べているんじゃないかなぁ。。。 足のはやいお魚を熟成させるのもきっと簡単じゃないだろうし...

...お食事処和久わくでバイキングでした。 食前酒 紀州の梅酒 先付 季節の三種盛り 造里 鯛・鮪・ぼたん海老・・・・鯛は適度に熟成されさすがおいしいです＾＾ お凌ぎ 季節の饅頭 蒸物 焼白子豆乳蒸し茶碗蒸し・・・・出てきたのが最後のほうで...

...エゾ鮑とひとはめのしゃぶしゃぶ 十勝産黒毛和牛ミニッツステーキのトルティーヤ 熟成生ハム ハモンセラーノ 海老、鰆、春野菜の天麩羅 その他種類的には...カマンベール、ブルーチーズと野菜のマリネを盛り合わせました。 ホテル川久特製の長期熟成麦焼酎です...

...■白浜産本クエ　■和歌山県産イサギ　■鮮熟真鯛（熟成）白浜産　■炙り太刀魚　■和歌山県産サワラタタキ　■ハマチ...・2011/06/20自家製干物と熟成牛(阪急オアシス)...空いてるときにゆっくりいただきたいな。と思いました。 雲丹、熟成鯛...