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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...の霰揚げに甘い甘〜い高糖度のスーパーフルーツトマト。締めの食事は香の物とお揚げさんの味噌汁にお竈さんで炊かれた煮えばなのごはんを茶懐石に習い一文字で。そして『ちりめん山椒』と合わせてぢゃこごはん。『唐墨(カラスミ)』と『木の芽』で『唐墨木の芽ごはん』。食後の水菓...
...・お薄茶 茶人の御主人が点てるお茶は一味違う。まあ、ここまで茶懐石のいろはを聴いてきたからそう思うだけなのかもしれないが... 総評 料理は茶懐石をベースに提供されて、店内は、シェフとコミュニケーションの取れるカウンターキッチンのみ。カウンター越しのシェフとの茶懐石に纏わる会話もふじいちの楽しみの1つだ...
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