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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...シャリは羽釜で炊き上げ、 赤酢を含む6種類の酢をブレンドした米酢を使用し、 上質な旬のネタの... 酸味の効いたシャリは羽釜で炊かれていて 赤酢を含む6種の酢をブレンドした米酢を使用...身体に染み渡ります✨ . ここから握り 赤酢2種・米酢4種配合された酸味が強めで固めのシャリです✨ . 鯛...
...●カニ味噌コロッケ450 しっかりかにみそ ○蓮根饅頭680 外はカリっと 鶏?塩餡いいね ◎鯖穴子鮨500 赤酢押し寿司 関西は押し寿司文化って聞いたけど 値段的にもパーフェクトだわ ●いわしフライサーディン醤500 つみれをフライ...
...口に入れると、ホロッと崩れる程よい握り具合。シャリは若干甘め。 かと言って大衆寿司屋さんの甘いシャリではない。赤酢オンリーのシャリとの比較...
...【テイクアウト】お店の赤酢シャリとの違いが楽しい鮨職人のバラちらし ☆彡...新しい物と古い物とが上手く調和してます。 シャリは赤酢が2種類、白酢が1種類のブレンド。 ちょっと固めで芯が残るぐらい。 お米一粒一粒食感が際立っていて 噛むごとに旨味を感じます。 良い塩梅の赤酢に温度も絶妙で ネタの脂と同化してます...
...(しみじみ) 北海道 海胆。 濃厚です。美味い。 あれっ?赤酢に変えました? ここまで焼酎5杯。聞くのを忘れてますw。...ほしやま のシャリに似て、 少し硬い感じで、小ぶりでした。 赤酢は使っていないので、香りはさほどないですが、...その前の明石鯛が美味いとされているのだ。 シャリは米酢と赤酢のブレンドで甘みを殆ど感じないので...
...調和を楽しむ。 ここから握り。 赤酢と米酢をネタによって使い分け。 専門店顔負けです。 白烏賊 細切りした白烏賊をキチッと握る。 塩でさっぱり黒胡麻の良い香りも良し。 平貝 貝の甘味と赤酢の酸味のバランス。 先程の新烏賊のゲソとホッキ貝ひも串。 シンプルに塩焼き。酒のアテ。 ひらめ エンガワを乗せて、豪快握り。 熟成させた身とエンガワの旨味と食感のコントラストを楽しむ繊細さもある。 イワシ 美しい銀色を活かした美しい丸付。 脂がのっていて赤酢シャリが絶妙...
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