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口コミ・お店の情報に「赤酢」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 37 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...めちゃくちゃ美味しい。 日本酒を合わせたくなる味。 それぞれの具材が肩組んでる。ご飯は赤酢の酢飯。芽ねぎも良いですよね。 これもまた最...
...春巻きの熱で広がる蟹の旨味に悶絶。春巻きの皮もパリパリで美味しい。添えてある香港赤酢を入れるとまろやかな酸味が加わって、また美味しい ホッキ貝、ヤリイカ、桜海老醤 -...香港の赤酢で味変...
...①揚げ大根餅：揚げたてで、口に入れるとトロリ ②海月と菜の花赤酢ソース：赤酢がいいわー ③よだれ鶏：ピリッとな。ナッツの良い風味...・よだれ鶏（阿波尾鶏） 山クラゲ ・クラゲ梨 もって菊 赤酢ソース...
...■鶏もも肉の柚子胡椒焼き定食 ■贅沢生ウニのせ本マグロの豪快直炭火炙りレアステーキ寿司～山わさびのせ～ 生本マグロを赤酢と梅酢を加えた酢飯に乗せ炭火にてお客様の目の前で炙りレアステーキに...
...塩釜のマグロ、ここで温かいシャリに変えて握ります。 こちらの赤酢は柔らかな口当たり、マグロ漬けの味にはどうかなと思いましたが...こはだ 鹿児島・車海老 ◎あなご 玉 日本酒 麒麟山 赤酢のしゃりは少し暖かい→気になるほどではない がり...ちなみにシャリの硬さは中庸で、少し熱め。赤酢を使っています...
...最後のお寿司盛り合わせ1人前\500をお願いしました。 赤酢を使ったお酒のつまみにもなるお寿司ですと、別メニューも誂えておりましたので...穴子一本を余すことなく使用したメニューが盛り沢山。串打ちし、やきとり、やきとん、赤酢しゃりでお酒に合わせたつまみ寿司...
...そしてよく見るとシャリに色がついている！ 赤酢をつかっているのだろうか。...ぷりぷりさっぱり。サバの脂との馴染みがいい。 酢飯は赤酢かな、まろやかな甘みでした。...その日仕入れた8～9種のネタが乗った丼で、赤酢を使った酢飯なのが珍しい...
...やま幸のマグロがこの価格で食べれるのが凄い…！ 赤酢の寿司 人形町ハシゴ楼の5階、大きなガラスから見晴らしは最高のお店。 初めて、赤酢のお寿司を食べましたがとても美味しい❗ ネタもとても美味で...人でパンパン。 つまみ、1貫からオーダー可 シャリ →甘い赤酢で量少なめ...
...追加で煮蛤を注文しました。 シャリはコシヒカリに、白酢と赤酢をブレンド。米が立っていて、でも固すぎない...油井氏の所作は流麗で精確。 ガリは赤酢(恐らく)を使った、キレのある味。 酢がキリッと走り...魚はすべて天然ものだそうで、酢飯は米酢と酒粕から作った赤酢に塩のみを使用...
...いくら、かっぱ巻きになります。 12貫になりますかね。 赤酢を使った赤しゃりとのことでしたが、あまり良くわかりませんでした...前回食べたちらしよりしめ鯖が入って赤酢で〆たご飯のボリュームも若干多めな気がします。...そして、こちらのお店の特筆なのは、シャリに赤酢を使っているとの事...
...取れる身は僅かで、幻の鮪の部位と呼ばれている。 ■◎赤酢のシャリと海苔といぶりがっこの薫香のバランスが良く美味い！...・大間の鮪 いぶりがっこの海苔巻き： 「通称：マグロドッグ」らしいですｗ 濃いめの赤酢のシャリと...
...デリバリー業態の中では美味しいと思います。 シャリは赤酢で大きめ。 ネタはマグロ、小肌...ちょうどいい程度の甘さ加減でよかった。 シャリは赤酢を使っていて、一粒一粒が口の中でほぐれていく感じ...【テイクアウトの感想】 シャリはほんのり赤酢で酸味程よく硬めです...
...11貫 左から 鮪、鯛の昆布締め、トロ、キスの酢締め？、鯖、車海老、いか、コハダ、あおやぎ？、穴子、玉子 です。 赤酢を使ったシャリで伝統的な江戸前鮨だと思われます...
...サーモン、ネギトロ、えんがわ、これが食べ放題です！ ご飯は赤酢を使った酢飯と白米が選べます。...と言っていました。 いくら、美味しかったそうですよ～ 赤酢を使った酢飯は優しい感じのお酢加減でよかったそうですよ。...他のおかずには目もくれずいくら丼をいただきました。 白ご飯と赤酢を使った酢飯の2種類が用意されていて...
...気になるものを頼んだりしたら粋な感じがします。 赤酢を使っているため、色のついたシャリになっています。赤酢はまろやかな酸味と香りが良く、などと言いますが...北の大地で頑張って㊙️ マグロちゃんと美味しかった。 赤酢...
...4)→大ぶりで肉厚 さより(3.0)→印象うすい 太刀魚(3.5)→皮目があぶられ工夫 玉子(2.0)→うーん。。 シャリは赤酢不使用でお米固めで良しでしたが...
...それでもそんなに気にはなりませんでした。 赤酢の回転寿司。やすーい！ 回転寿司やさんでは珍しい赤酢のお寿司。 家でまったりしたかったので、テイクアウトで...まあでも代名詞の赤酢シャリは...
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
日本橋蛎殻町 すぎた
江戸前の真髄をいまに伝える握り。進化し続ける職人技と細やかな気配りで魅せる正統派江戸前鮨。
87751人
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...すると今度はシャリ談義に。「うちは米酢だけでなく少し赤酢も入れてます。」米と酒粕から作られた米酢と赤酢を使っているよう。 シャリはフワッとししているが、キリッとした酢のメリハリが効いている。 赤酢を毛嫌いするベテランの職人さんもいるようですが...
...あっては本物でございます。 カウンター８名のみでも最高の鮨を頂けます。 まだまだ伸びしろを感じるのでございます。 シヤリ硬さと赤酢の塩梅が前半と後半で 少し変わったのでございます...
...かなりまともだったけど。 今度は握り。 うーん、これもイマイチ。 どれもネタを落としていますね。 ただシャリは美味しい。 赤酢でも使っているのか...
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