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口コミ・お店の情報に「赤雲丹」を含むレストラン
1～12 件を表示 ／ 全 12 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...聞きましたら 焼き塩を使ってるそうで対馬の浜御塩との事 このお塩も逸品です。 ⑤雅びに食材が舞う八寸劇 赤雲丹と湯葉 鬼灯 四万十の天然ゴリ佃煮 隠元の黒胡麻和え 玉蜀黍唐揚げ 新潟黒崎茶豆を揚げたもの 石川小芋の掻き揚げ 綺麗に纏まってるのです。 センスの良さが伺える八寸。 赤雲丹の甘味が舌の上で蕩けて行く 湯葉が蕩ける雲丹の甘味の中にしっとりと 寄せてくる 湯葉の甘味と雲丹の甘味がダブルで...
...フレッシュ感と穏やかな甘味が特徴でした。 ☆いくら ☆赤ウニ ☆アナゴ ☆赤だし 赤ウニ、めちゃくちゃ美味しいんですね。鮨屋に行くとバフンウニとか多いですが赤ウニがこんなに甘くて濃厚だとは知りませんでした...
...にぎり、もう少し食べたいなーと思って追加！ 【追加】 山口由良の赤雲丹 ミルキーで濃厚 車海老は焼きで。 焼きって珍しくない？ 蒸し派と思ってたけど...印象的なのがあんまりなかったかも… 物足りなくお寿司も頼んだ 赤ウニが2200円…トロのおはぎが1980円… ウニはやはりバフンウニだね...
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
麻布十番 秦野よしき
『脂と酸』がテーマ。真摯にひたむきに。『秦野よしき』
21563人
- 日曜日
...■★9黒むつ ■★9アワビ＆赤うに ■お土産の手巻きづくり ■★8穴子 ■★8たまご ■★7...米の糖、魚の脂、赤酢の産。 ★9アワビ＆赤うに 薄切りアワビの上に唐津産うにを乗せた贅沢な逸品...■芋焼酎水割り ■雲丹 ■赤ムツご飯（ ■どんちっちアジ ■赤雲丹...
...山口の赤雲丹 隠元、房総のクロアワビともずく酢、昆布しめにした富山の白海老のキャビアのせ、空豆と新生姜 ■相模湾のランズスティーヌ ■車海老 ■足 ■２日寝かしたラングスティーヌと赤雲丹とキャビア ■ラングスティーヌとオーストラリアのトリュフ...優勝 鱧 胡瓜 白えび おくら キャビア 赤うに 生ハム いちじく 賀茂茄子 海老 海老 海老の味...
...◯蝦蛄 ◯大トロ 炙り んー！脂がゴイスー！♡ ◯粒貝(追加) ◯穴子 ふんわりとろとろ系(о´∀`о) ◯雲丹(追加) アカウニだっけなんだっけ\(//∇//)\ ●お椀 ◯トロタク...
...白身のオススメは平目。あと、旬どころでは唐津の赤ウニや天然うなぎ、あらかぶ（カサゴ）を勧められる。 ということで、まずは平目のお刺身とあらかぶの煮付けを。 さらにお肉はもも三角の網焼きを。聞かなかったけれどとも三角ともも三角は一緒なのかな？ 平目はポン酢と柚胡椒おろしでいただく。 続いて唐津の赤ウニを初めて食べる。東京ではあまり見かけない。甘みが強くとてもクリーミー。海苔の上に赤ウニと塩...
...■北寄貝の握り ■車海老 海老味噌入り ■淡路島由良の赤雲丹 ■ネギトロ 胡瓜巻き ■鮨種のアラで取ったお出汁 ■たまご...寳剱 純米吟醸 秋あがり 湧水仕込（半合） ■淡路島の由良の赤雲丹 ■本日の鮪を全部使った手巻...白酢 ⑨ 愛知県天然車海老 蒸し、海老酱油 ⑩ 佐賀県唐津市赤雲丹 赤酢 ⑪ 茨城県鹿嶋市蛤 低温調理 ⒹⓏⓉ...
...頂いたもの。 いくら 千葉の黒鮑 カンパチ（背と腹） ノドグロとほうれん草でのどれん草！ 蛸 鰹と根三つ葉 アカウニ 鯵 ここから握りです。 スミイカ シロイカ 赤身 中トロ コハダ ムラサキウニ 太刀魚 金目鯛 車海老 北寄貝 そした再び赤身（ヅケ） 蛤 玉子焼き 美味しかったです！！ 仕事をキッチリされているなぁと思いました。 特に、ツマミで頂いた鯵と握りで頂いたコハダが印象に残りました。 アカウニも美味しかったなぁ...
...・鰻のお鮨 ・金目鯛の焼物 ・ミカン釜 ・イカ ・カワハギ ・アジ ・車海老 ・ブリ？カンパチ？ ・サバ ・マグロ ・煮蛤 ・赤ウニの海苔巻 ・穴子2種 ・鉄火巻 ・干瓢巻 ・スッポンのスープ ・デザート イチゴソースの杏仁豆腐...
...約半年ぶりかしら？ 女性同士の大きなグループで楽しんだお皿は以下の通り。 前菜は、赤ウニのソルベにコンソメのジュレ、下に茄子の煮浸しやト...
...こちらが内容です。 ●お米のピューレ、はまぐり、天草の赤雲丹、トリュフ。 お米のピューレは前も登場しましたが、今回は相方は蛤、赤雲丹と共に。この時期から次第に美味しくなる赤雲丹ですが既に甘みがとてもつよく濃厚...
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