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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...煮物には海老芋饅頭。京都の和食らしい手間を惜しまない仕事を感じる一品。酢物が蛸と九条葱に芥子酢味噌を合わせたものが提供される。蛸と葱の歯...
...トリ貝) (2015/04) ■お造り (淡路 のれそれ 酢味噌) (2015/04) ■お造り (鮪 トロ)...慈姑(くわい)せんべい、ホタルイカの水晶流し、分葱(わけぎ)の酢味噌がけ、菜種・鯛の子・稚鮎 ■若竹煮、木の芽添え ■昆布巻き...トリ貝 、高知県の 昆布〆金目鯛の炙り 、淡路の のれそれ 酢味噌で...
...●前菜3種盛り合わせ ●イカのゴマソース ●茄子の黒酢みそ炒め ●卵とトマトと豆のスープ ●春巻き ●ボトル赤ワイン1本×グラスワイン2杯 (微妙にメニュー名が違います...
...そして、春の山菜の代表格、うどのてっぱい。てっぱいとはつまり、ぬたですな。辛子酢味噌で和えたものなんですが、さて。 私、この辛子酢味噌って少し苦手なんです。ほら、よくスーパーでさらし鯨とか、鱧とかについているパックのもの、たいてい辛すぎたり甘すぎたり。でも、こちらのものはさすがですね。 まず、とっても穏やかな味わい。そして、お皿の盛り付けにも工夫が。本隊の周囲に、ちょっとフレンチみたいな感じで酢味噌だけが塗り置かれています...
...■お造りの盛り合わせ ■にしんと茄子 ■ホタルイカ酢味噌和え ■お通し①胡麻豆腐 ■お通し②里芋の煮っ転がし ■さわらの味噌漬け ■熱燗 ■味がしみたおでん。奥はホタルイカの酢味噌和え ■名物しめさば、万願寺唐辛子 ■ビール ■メニュー...当然、桝酒も呑むゾ! ● 若竹煮+蛍イカの酢味噌和え 若竹煮は...
...福助弁当の内容 八寸(だし巻・蒲鉾・龍飛巻・帆立煮) 酢の物(蛍烏賊と葱の酢味噌) 煮物(湯葉・筍・小芋・絹さや・紅葉麩・椎茸・しんじょう) 刺身(鮪・カンパチ) 焼き物(鰆の西京漬け) 扇型ごはん・塩昆布 お吸い物(わかめ・はんぺん・木の芽) 味は、毎回ですが、全く文句の付けどころの無い、料理屋のダシの効いた味付けです。ただこちらの吸い物は他店の物に比べると、具材が少し弱い感じです。いつも酢の物はカニの卵巻なのですが、この日は蛍烏賊の酢味噌でした...
...■大根おろしと塩 ■太刀魚の炭火焼 ■車海老とイカの酢味噌和え ■牛肉のロースト葛花山椒添え ■肝 ■うしお汁...■椀 賀茂茄子の山かけ、スッポン出汁 ■和え物 長崎産ヤリイカ酢味噌 ■焼き物 岡山産鰻の付け焼き ■蒸し物 山口産鮑 ■酢の物...■お造り(針イカ/明石の鯛) ■蛍烏賊の酢味噌/空豆/ミルフィーユ筍寿司/ばちこ干し炙り...
...貝は確かに美味しいのはもちろんですが、 酢味噌の軽やかで豊かな味わいに、特にインパクトを受けました。心が和むような酢味噌です。 これ、いいなぁ。 締めはお粥、と言うか餡かけご飯風。...羹 ●レンコン饅頭 酢の物 △トリガイ、ねぎ、酢味噌 酢味噌がここまでの料理と比べて 上品さに欠けた気がして お茶漬け...
...香りがよい ○団子 むっちり♡ねっとり♡揚げてあるので満足感も大 ○甘夏のキャロットラペ ほろ苦大人味♡さわやかなお味 ○酢味噌和え 辛子?の刺激が素敵なアクセント ○茄子とかぼちゃのカレー風味 トマトベースでさっぱりだけどかぼちゃのコックリさも相まっておいしい ○わけぎと筍の酢味噌あえ 春を感じる ○胡麻あえ 白ごまペースト黒ごまが散らしてある ○さつまいもと蓮根の甘酢 出汁が美味しいのかなー...
...強肴二皿目 飯蛸と分葱の蜂蜜酢味噌 アロエにザクロ まだ来るか! (笑)良い意味で呆れました。 飯蛸に掛けられた錬り味噌には砂糖を使わず蜂蜜を使ってるそうで 独特の香りがありました。砂糖のコッテリした甘さがなく優しい味わい。 分葱に酢味噌でサッパリと頂けま...隠し梅、お造り、車海老の炙りと鮪、八寸、菜の花蒸し、蛍烏賊の酢味噌和え...
...■2月【和え物】水菜の芥子酢味噌和え ■2月「なかひがし」のメインディッシュの目刺しと白ご飯...もろこいんげん、鹿燻製の生春巻き、イチジクと枝豆のきな粉酢味噌和え、クロカワの素揚げ、茗荷の葉に巻かれた鱧と茗荷の押寿司。...ココで、またしても魔法の梅酢のご登場で、味わい良好。初めて酢味噌以外で鯉の刺身を食しました..最高峰の鯉料理かも知れません...
...柳鰈の身は、ほんわりと甘く、皮はパリッと香ばしい。 ひろうすの有馬煮、蕗と椎茸、百合根の白和え、麩と菜の花の酢みそかけ、温泉玉子の胡麻ソ...
...針人参 うすい豆あん *焼物 油目山椒焼(あぶらめさんしょうやき) 筍煮 はじかみ 人参葉 *留肴 蛸 蓮芋 ビーツ 酢味噌 *御飯 山菜御飯 赤出し 山荘特製ちりめん山椒 佃煮 山菜御飯 春を感じる味わい...
...会場から近くて 一品が頼めて気軽なお店を選びました ビールで乾杯 おばんざい八種類 刺身、ホタルイカ酢味噌 つぶ貝ワサビ、出汁巻卵、湯葉...
...鱧しゃぶ(6980円) 酢味噌和え(4980円) 若布と葱と鱧って、相性がいい。酢味噌の出来は特筆もの。 香の物 鱧雑炊 ピンクグレープフルーツ...これも自家製なんだそうです。 ここは出汁だけじゃなくて、優しい味の酢の物や、酢味噌和え...
...■馬刺し ■牛肉あみ焼きポン酢 ■生がき(3個) ■ずわいがに酢物 ■うざく ■鳥貝てっぱい ■いかてっぱい ■ほたるいか酢みそ ■この...
...#本日も最高に美味しい串かつ 2020年3月9日、月曜日の午後5時30分頃に来ました。 今日は皮5本、海老5本、ホタルイカ酢味噌、プレーン酎ハイ3杯を注文しました。 皮のカリカリ感と旨味が、めっちゃ美味しくて感動しました。 海老は大きくてプリプリで太くて抜群です。 二度づけ禁止のタレは秘伝のタレで美味しすぎます。 ホタルイカは大きくて酢味噌と最高の組み合わせです...
...三条ぷらっと。。 来店2回目!!!! 嬉しいことに女将さんが覚えてくれておりました^ - ^ 本日はつきだし、ホタテ貝柱の酢味噌和え ナスの煮浸し だし巻き卵を注文...
...銀杏 ■ニラ醤油に漬けた宮崎県戻り鰹、青森の小蕪と胡瓜の酢味噌和え ネギと茗荷の薬味 ■鯨の白味噌仕立て 胡桃豆腐...蕗の薹の天麩羅 ■海老の紹興酒漬け 九条ねぎとウドの酢味噌和え ■鯛のお造り 海苔醤油 肝醤油...(海苔醤油、スダチ塩) わけび、やまくらげ、酢味噌あえ (かわはぎの身と肝入り...
...■蒸しアワビと葉牛蒡 ■うど 蕗 稲荷寿司 白和え ■赤貝酢味噌 ■うど 蕗 ■小豆島コノワタ入り玉ジメ ■長崎産本マグロ...*八寸 (うど 蕗 稲荷寿司 さわら 赤貝酢味噌 白和え) *蒸しアワビと葉牛蒡 *菜種 ハマボウフウ 車エビ...先付けは春らしく貝づくしで、山口の赤貝、 三重の鮑の酢味噌に独活です...
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