西麻布の魚醤に関するお店

...■人参のシリシリ クミン風味 オレンジとヴィネガーの奥深い酸味とエスニックなクミンの風味のシリシリ。　■季節の果物のキムチ 魚醤の旨味と果物の酸味で漬けた優しいキムチ...

...桜エビの冷製茶碗蒸し 燻製のホタテ コンソメジュレ 具沢山の洋風の冷製茶碗蒸しでした。 兵庫県産ホタルイカと菜の花 魚醤和え 時期のホタルイカは本当に美味しいです...

...■大海老のチリソース煮込み　■ふるめん特製大海老のマンゴーマヨネーズソース　■紋甲イカとフレッシュレタスのさっと湯引き 魚醤のソース　■...

...⑪和牛サーロイン 白キムチ添え 今回は田村牛のサーロイン。 韓国の魚醤を使った白キムチと一緒にいただきます。...◼︎和牛サーロイン →田村牛34ヶ月。水キムチ(米のとぎ汁や魚醤などで漬けたもの...

...フィッシュソース。 乳白色の勝った素っ気ない顔立ちだが、 海老のプリプリ感をとどめたすり身がもっちり甘くて 魚醤の発酵感漂うぬらぬらしたソースが驚くほど旨い...

...■イタリア産オリーブ　■本マグロとアボカドのユッケ 海苔添え　■半熟卵の生ウニのせ　■本日鮮魚のエスカベッシュ イタリア産魚醤の香り　■...

...【静岡】 「ミナミマグロ アーティチョーク/柚子胡椒」 焼津の港から来た、ミナミマグロは魚醤コラトゥーラを塗って表面を香ばしく藁焼きに。...

...ふっくらとした身と味噌が美味しいです。が、目は取られていましたが、一つ軟骨が残っていました。 筍の焼き物。魚醤を塗りながら焼いた筍は、シ...

...土佐文旦 最初のひと皿目がちょっと変化球で、 ココナッツや魚醤を帆立と合わせます。 ココナッツがべったりし過ぎずまろやかで、 わかさぎの魚醤もふんわりと香る隠し味に。 ★ ミネラルと本質...自家製の赤ワインの塩 静岡県宇土義の本山葵 自家製の燻製醤油、魚醤と昆布出汁を加えて 野辺地かぶ...

...生卵に醤油、お酢、ニンニク、沙茶醤（魚醤の一種）などを加えたタレに漬けていただく。おいしいです...サーチャー醬は干し海老やカレイをベースに香味野菜を加えて作った台湾の魚醤なんだそうで...

...笑 例えば、カードはこんな感じ。 ① ・緑色のガスパチョ ・鮎の鮎魚醤マリネ ・鮎の肝のマヨネーズ ・エストラゴンのガレット この料理の前には「鮎の魚醤」と「エストラゴン」。それぞれの香りを嗅ぐ事で、味にどういった影響を与えているのかを直感的に理解させます。ナンプラー（魚醤）とは何か...

...＊キムチ3種 ・ヤンニョム白菜 ・フルーツトマト ・パイナップル 魚醤を使わず、出汁だけで漬けるキムチです。 ４、但馬牛タン 薄切り 超希少部位...フランス キムチ 白菜、フルーツトマト、パイナップル ワインに合うキムチとして魚醤を使わずに出汁を使っている...

...カラスミ リンゴ リンゴとマグロのタルタル コラトゥーラ（魚醤）で。 カラスミのマヨネーズ コリアンダー イカ墨のチュイール 魚醤がいい仕事をしています。 ３、ホワイトアスパラガス...2021　■甘エビはコラトゥーラというイタリアの魚醤で味付け...

...⁡ ⭐︎焼きたてブリオッシュ ⁡ ⭐︎クエ 元寇 長崎県産クエ 青パパイヤ ローズディル クエと鳥の出汁 元寇 イタリアの魚醤 ⁡ ⭐︎蝦夷鹿内もも肉 里芋 ⁡ ⭐︎林檎タルト ⁡ ・ミニャルディーズ チョコレート マルコポーロ...

...チーズが結構主張する。 2. イカスミの皮の小籠包。 ほんのりイカの風味。 季節の料理。 サワラ。 レアに焼いてある。 魚醤を使ったスープ...

...■ピータン豆腐 繊細な味つけ　■天然真鯛の熟成 豆苗 魚醤青リンゴソース　■クラゲの冷製 紅芯大根　■オマール海老の炙り...★8.5クラゲ、河内晩柑 ★9熟成天然真鯛、豆苗、りんごと魚醤のソース 特にりんごと魚醤のソース...

...トマトの水分と生地のサクサク感がよい。まさかコースで食べれるとは思ってませんでしたよ。 長崎本鮪鮎の魚醤は 大きな身が目をひいてこちらも耐えきれず注文。 鮪の味わいが濃いのか魚醤は思ったよりも控えめな感じで...

...そのお出汁にエキストラヴァージンオイルと“いしる（魚醤）”のスープ　■蕪の器にキノコのフリカッセ...■氷見寒鰤の低温ロースト いしる(能登の魚醬)と焦がしバター、筍　■あんがとう農園の三種類の大根...お料理には能登の伝統的な魚醤...

...■鱈白子炭火焼き鮎魚醤のソース。風味のいい魚醤のソースに香ばしくてとろける白子が幸せな美味しさ♡...■自家製日本黒豚の生ハム　■熊本県天草の鮪のカルパッチョ 魚醤と甘口ワインソースで軽くマリネ 柚子の泡...

...蛤 車海老 フルーツトマト 大黒しめじ。（丹波産） 上にバイマックルーを添えて。 魚醤とタイのスパイスのバランスが絶妙なスープ が美味しい。 ○揚げたオコゼ 朝天辣椒...抜栓の最中にニコッと微笑み返しされたら キュンとなる事請け合います。 さて、魚醤のうま味を施しつつ 蛤の磯風味も澱む事なく写して コク深さを際立たせて かつ...