十日町・津南の鰹節に関するお店

...大名かつ丼 ラーメン 初訪問 たからや食堂 @津南町 大名かつ丼、看板にも明記されるこの店の代表メニュー。 ラーメン、鶏ガラと鰹節の利いたなかなかうまい一杯 地元に根強い人気店のようで...

...周囲に卵をながしこんで焼き上げ かつお節とねぎが上にのせてあります...かみさんの豆冨ステーキは豆腐を卵でとじて バサッと鰹節をかけた感じ。 これもまた鉄板で出てきたのでアッツアツ！...お豆腐の上にネギと大量の鰹節...

...「お上品」 「麺が見えない」「チャーシューすげーー♪」 薄いが大判妻有ポーク7～8枚 麺は中太ストレート麵 スープはあっさり鰹節の香り ミニカレーは黒いがいたって普通!? 餃子は薄皮もっちりタイプ ほのかにニンニク 醬油チャーシューラーメン900円...

...渦巻ビーツ お造り 美雪マス炙り山椒味噌(岩魚と虹鱒の交配種) 岩船産 のどぐろ ポン酢ジュレ 南蛮えび塩麴和え 子持ち昆布 かつお節 佐渡産 水タコ 国産レモンと一緒に 夏の棚田鍋 越後の鶏つくね 夕顔 筆ナス コリンキー 大根菜 茗荷 お粥のスープ 数の子...

...ふのり蕎麦だそうですがふのりの感じは それほどではなく、蕎麦の風味が ちゃんと感じられました(*^^)v つゆは薄口ですが鰹節のダシがしっかり 出てますね(^^♪ 期待以上に美味しい蕎麦でしたが やはり蕎麦のみだとちょっと足りない(^_^;)...

...初めからそば湯もセットされてくる。 そばつゆは煮干しだし。かつお節だしのそばつゆとは違って田舎風の素朴な味。塩分...■薬味のネギ。そしてワサビではなく和ガラシが由屋流　■鰹節が効いたツユ。布海苔でツルっとした喉越しの蕎麦　■天ぷら...麺つゆは、薄めの煮干し？椎茸のだし？のような味で 純粋な鰹節出汁に慣れている人は少し違和感かなと...

...カウンター席に座り待つこと７～８分で着丼。 その名の通り魚介の良い香りが(*^▽^*) スープは鰹節、さば節、煮干し等のブレンドで 香ば...

...4分の1にカットされたレモンをうどんの麺に掛けて頂きます。出汁は鰹節にさば節から抽出したあっさりしている出汁に、備え付けてある辣油を好み...

...今回はカツオ節だしでしたので美味しくいただけました。...付属の「お出し」も上品なカツオ節の風味が鼻を突き抜ける 美味しい！（でもお店で食べたっかた～）...雰囲気もいい店なので美味しさ倍増です。 お汁も薄口（鰹節と昆布）でおそばの風味が消えずとてもいい感じです...

...ふのりが繋ぎと分かっているせいか。ほんのり海藻の風味がするように思います。 お汁は、関東の醤油の真っ黒ではなく、鰹節やキノコの出汁が香るジャブジャブそばを付けてもしょっ辛くないものです...

...のど越し 最高。 たれが…珍しいですね、 あつあつで、湯気がたってるんですね。 それが、意外なほど良かった。 カツオ節の風味と醤油が香り立つ 甘辛いたれ...

...こういうところがイナカモンのそばの食べ方だ。いいねえ。そば通の人たち、すみませんねえ。おだしは鰹節主体。塩分控えめでやや薄味。 はい出た...

...そば粉は雪国の清洌な水と空気に育てられた北海道の玄そばを使用。 鰹節は鹿児島産、醤油は地元の鮮度のいいものと...風味と食感、喉越しよね。 これはこれで、美味しいお蕎麦よ。 つゆには、本鰹節...

...しばらくすると隣の部屋に山菜などの小鉢が用意されていたので移動し 熊の上で食事をする事に 小鉢は 木の芽鰹節醤油 こごみごま和え わらび生姜醤油 豆腐ときのこの煮物 もう1品...

...角が立っていて、つるんとのどを通り過ぎていきます。一晩寝かせたうどんはもっちりした強い粘いがある。これがいい。 かつお節、さば節、煮干し...