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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■(24)あけがらし【米麹&醤油等に辛子を合わせたもの】 初めて頂きましたが山形県のご飯のお供。 和がらしによるふくよかな辛さ、米麹が熟成した芳醇な甘み、麻の実のカリッとした食感が良いですね。...■(16)あけがらし【米麹&醤油...
...①塩麹鶏唐揚げ《麹菌》 ②醤油麹南瓜の煮物《麹菌》 ③手作りキムチ《乳酸菌》 ④生姜とおかかの炊き込みご飯《麹菌》 ⑤豚汁《麹菌》 ⑥BioGaiaヨーグルト【豆乳ベース、黒豆入り】 麹を使っているので唐揚げの衣はボタッとしていますし...
...■山人の燻製盛合せ ■野菜の炭火焼き盛合せ ■だし巻き玉子 ■一夜干し大羽鰯炭火焼き ■自然農法季節の蒸し野菜(自家製塩麹ソース) ■蓮...
...広島の地焼酎もありました。 中国醸造の「本格芋焼酎 達磨 黒麹仕込み(紅あずま)」です↓ http://www.chugoku-jozo.co...ビールや焼酎に合う(笑)。 焼酎は広島県の焼酎がありました。 達磨 黒麹仕込み(紅あずま)のロックをいただきました...
...そしてお酒が進みました。 続いて「にぎり寿司」です、はじめに玉子、いかは醤油麹で、天然たい塩こうじ昆布締め、あなごはあっさりとした味付け...
...コリコリではなく、ムニュッとした食感。唐辛子の辛味が珍味を引き立てます ●麹漬けキュウリの味噌乗せ: 普通のモロキュウではつまらないんだそうです ●卵焼き:...鰤漬け焼き、豆腐の粕漬け、蓮根チップ、 鯛味噌とキュウリの麹漬け...
...店主とホールの女性の2名態勢です。 サザエの一品 マグロ(大トロかな?)のフランベ、オマール フォアグラのポワレ、牛タンの麹漬け 里芋・ズワイガニのスープ、ロワイヤル仕立て 鯛のフランベ イチボステーキ デザート3種 料理は普通に美味しいですね。肉の火の入れ方など改善の余地を感じる面はあった一方、 麹漬けのタンをフォアグラに合わせるのは面白かったです...
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