福島・野田の麹に関するお店

...青魚の脂の旨味を上手く引出してる！ ◎マグロのカツ辛子麹 780円 細かい衣でサクサク感を感じながら、 レアなマグロが口の中でとろけていきます。 辛子麹とすだちが揚げ物を忘れさせる位のさっぱりさを与えます。 ◎炙りさば棒寿司 580円...380円　■焼き味噌 380円　■炙りさば棒寿司 580円　■マグロのカツ 辛子麹 780円...

...一合…850円　■雑賀 辛口しぼりたて 純米吟醸 和歌山県・九重雑賀 +10 上品な吟醸香、フレッシュでキレのある味わい 麹米・山田錦55％精米 掛米・五百万石60％精米...

...ﾂｧｵ)』とは『紅麹(ﾍﾞﾆｺｳｼﾞ)』のことで『酔鶏(ﾂｲﾁｰ)』は読んで字の如く酔っ払い鶏を指します｡所謂､『鶏の紹興酒漬』を現わす料理で紅麹に漬け込むことで骨付き鶏の腿肉は紅色に染まり肉質は柔らかくなり味の染み込みも良くなっておりました｡鶏皮の一番上が薄らと透明なゼラ...

...■ヒューガルデン（ベルギー）　■アサヒドライゼロ　■竹鶴　■余市　■ブラックニッカ クリアハイボール　■さつま司 黒麹　■㐂六　■醴泉　...

...サーモン イカと雲丹。 どれも素材が良い！ しかも フィンガーライムやシーアスパラなどのレア食材もあしらいでついてるし 醤油麹やラヴィコットなどで食わすテクニックは流石...

...－special－ ■　■鶏茶碗蒸し　■自家製ぬか漬け　■鶏皮ぽん酢　■あてキャベツ　■鶏のレバームース　■野菜サラダ 塩麴のドレッシング...

...やっぱりこの食べ方が一番です。 湯がきたてのお蕎麦は絶品ですね。     甘酒で乾杯!   米麹で作った甘酒 480円 ストレート、サイ...

...  一休.comレストラン  一休プランならもっとお得（＾＾） メインは塩麹ポークのソテーオニオンジンジャーソース お肉がホロホロとしてソースが甘じょっぱくて美味しい...

...※ ・お塩のアイスクリーム ※パリパリもちもち最高美味✨ ・抹茶 ・ビール2 ・やっぱり満寿泉 通常の2倍の麹 ※キリッと風味良く美味✨ ・富山Do You Know ※しっとり甘味広がり美味✨ ・満寿泉プラチナ 年間本数360本...

...ジューシーなハンバーグをほぐし、とろっとろの温泉玉子を麺に絡めて召し上がっていただくオリジナルパスタ料理。　■塩麹豆腐のカプレーゼ風　■...

...※今日はバケットなしですが.... あと、初オーダーの「鹿児島県産豚肩ロースの塩麴漬けトンテキ」990円！ 塩麴、最強ですね、、、 めちゃくちゃ旨味を感じられて、お酒に合う塩味があり、風味もよい...■◇◆メイン◆◇　■ハラミのレアステーキ　■鹿児島産豚肩ロースの塩麹つけトンテキ...

...しっかり野菜のうまみが主張してきます。 セロリのオレンジ漬け イカの三升漬け(するめと唐辛子と醤油、麹)こちらは市販品でしょうか、自家製...

...ソンマッコリはこちらのオススメドリンクですが、炭酸の生マッコリです。伝統的な麹の発酵過程で自然に発生する天然の炭酸を使っているようです。本当にあけ方が難しそうで...ソンと言うのが手作りという意味らしい。 沈殿している米麹がボトル内で発酵しているから...

...■うずらの卵の赤ワイン煮　■白菜とトマトの塩麹マリネ　■DESERT　■季節のフルーツパフェ　■さつま芋...■９／１１ ソース焼きそば ９８０円　■地鶏もも肉の塩麹焼き　■イタリア風肉じゃが　■イベリコ豚①...あと最近流行の塩麹を使った地鶏のもも肉の鉄板焼きもとても美味しく頂きました...

...塩麹ポン酢でいただく逸品✨ 食べた感想はとにかく柔らかい‼️ お肉がなんの抵抗もなく噛みちぎれる笑 そして最初に塩麹ポン酢の風味がガツンと来て...塩昆布や刻み ワサビなど薬味も豊富で嬉しい✨ ◇地鶏盛り×塩麹 ・胸肉/ささみ/ズリを塩麹で！ ◇選べる焼野菜 ・徳島県椎茸とシルクスイートを選択✨...

...飲みやすさはどこにも負けない芋焼酎です。　■富乃宝山(芋）鹿児島 25度 黄麹を使用し、芋焼酎の抑えたあっさりとした口当たりとなっています。　■三岳（芋）鹿児島 25度 屋久島を代表する芋焼酎でまろやかな味わいです。　■き六（芋）鹿児島 25度 飲み口が滑らかで香り高い芋焼酎です。　■二階堂（麦）大分 25度 芳香な香りとまろやかな舌触りが特徴的な麦焼酎です。　■中々（麦）宮崎 25度 手造りの麹と選りすぐった大麦のみを...

...■【芋】赤霧島　■【芋】黒霧島/白霧島　■【芋】青ヶ嶋青酎　■【芋】赤江/芋麹芋　■【芋】伊佐美　■【芋】伊佐大泉　■【芋】一刻者/神座/き六　■【芋】海/黄麹蔵原酒　■【芋】くじらボトル/くじらボトル綾紫白/くじらボトル綾紫黒　■【芋】黒伊佐錦/黒白波　■【芋】佐藤黒/佐藤白　■【芋】薩摩古秘/甑州　■【芋】島美人　■【芋】赤兎馬/赤兎馬紫/田倉　■【芋】月の中　■【芋】鉄幹/吉兆宝山/富乃宝山　■【芋】宝山芋麹全量/宝山芋麹全量紫/宝山蒸撰紅東...

...■自家製タレのジンギスカン　■つけもずく　■【揚げ物】　■塩麹造りの鶏ザンギ ギュッと締まった肉質と、口一杯に溢れる肉汁を！...軍艦も添えられていてお寿司でも味わえます。 ・北海道唐揚 塩麹造りの鶏ザンギ 769円 濃い味付けが美味しい唐揚げ...〆に揚げ物から塩麹造りの鶏ザンギ...

...チキン南蛮 〜味噌タルタルサラダ仕立て〜　■生マッコリ　■麹醇堂 生マッコリ　■琥泉 兵庫　■炭焼き牛ウチヒラの肉どうふ...■メヌー④　■メヌー⑤　■若鶏のささみユッケ　■サーモンの塩麹漬け　■牛ハツのカツレツ自家製ポン酢　■麻婆ホルモン...炭焼きメヌーがオシなわけで、 ・サーモンの塩麹漬け ・若鶏のささみユッケ ・ヒノコのポテサラ ・麻婆ホルモン...

...煙がすごくて満席時は、全体的にもやっとしていました。 芸能人が来たことがあるって言うのが大きなウリかな？ 塩麹漬けのホルモンは美味しかったです！！が...