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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 22 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...■本格焼酎 ロック・水割・お湯割よりお選びください。 ■金黒 乙類本格焼酎 芋焼酎/鹿児島 “黒麹”の魅力を最大限に引き出した、「造り」...
...■● 穂の舞 ＜むぎ/福岡＞ 芳醇な味わいとまろやかさが特徴の長期貯蔵焼酎。 ■● 鳥飼 ＜こめ/熊本＞ 吟醸麹を使用した華やかな吟香と柔らかな味わい...
...入ってみるとほんわかした女性店主が1人でやってるみたいだ。 塩麹料理をメインに様々な家庭料理を出してるようだ。 ビールは...ここのお店は塩麹を使ったメニューがたくさんあります。もっと色々食べてみたいので...メニューは週替わり定食、塩麹チキン南蛮定食が...
...マグロ丼膳（1380円）なるものもあった。 ＴＢＳテレビのニュースを観ていると、やがて出てきた生姜焼き。独特の味は、塩麹を使っていると思う...
...トッピング：豚バラロールチャーシューは薄くて大きいものが1枚、触るとほどける柔らかさです。特有の麹のような軽い香りがしました。（以前、「...
...○要助ロック 500 おぉっこれも何かわからんと思ったら 詳細マークが出てる 山口県産紅イモ（ナルトキントキ）と山口県産米黒麹で作りました...
...赤いリンゴ、そして米麹由来の滑らかな風味へと広がっていく。そこへ乳酸由来のヨーグルトのような感触や、Raw 製法ならではの麦芽から生まれるとろみや味わいも、鮮やかに調和している。麹や酒粕のニュアンスは単体ではわかりにくいかも知れませんが...きゅうり、人参、パプリカなど、どれも甘くて新鮮。付け合せの味噌麹とマッチ...
...そして、最後は鉄ザラの肉汁にご飯を投入して、油ご飯にして食べてました！ いまは麹町店によく行きますが、久々国立店に行きたいです。麹町も良いですが、全然芸風違ってて、国立店が懐かしい！ 外国で食べるステーキ...（新宿や麹町のテキサスは全くの別系列店だと思うのですが...
...その周りに薄皮のカラッとした衣。これ、なかなか美味しいな。本日のおすすめに挙がっていただけのことはある。 唐揚げは塩麹で付けてあるらしい。ってか、想像していたよりもデカくて、ヤバイ！塩麹に漬け込んでいるからか...
...カレーは塩チキン（本日のカレー）でお願いしました。塩麹に漬けたものかはわかりません。塩麹はとても柔らかくなりますからね。デカい肉が4チキン入っています...これもナスのおかげかもしれません。これ、単体でアリです。 塩チキンは塩麹に漬けたものかどうかはわかりませんごすごく柔らかくホロホロに仕上がっています...
...たれとの相性が良い本格ワイン！ラベルおみくじは、赤白各5種類！ ■◆焼酎 ■黒霧島(芋）／90ml 黒麹の醸すトロッとしたあまみとキリッとした後切れが旨い...
...■牡蠣フライと鱚フライ（一人分） ■鯵のなめろうを載せて ■輪島塗の椀で味噌汁（菊乃井木綿豆腐、九条葱、麹味噌、煮干しと昆布） ■なめろ...
...豚肉の塩麹漬けに惹かれたが、麹といえども塩という文字を見てしまったら、今回は避けてしまい...今回は肉系を。 定番メニューの豚ロース塩麹漬け定食...
...翼はタルタルのからあげが好きみたい あぶりカンパチのニンニク醤油漬け丼いまいち あぶりカンパチのニンニク醤油漬け丼いまいち 塩麹豚あげ まずまず...
...新鮮で臭みもない握りはさすがに美味しい・・・ 唐揚げは、これまたアラカラバルのレシピを汲んだものでしょうか。 塩麹の風味(だと思う・・・)が効いていて柔らかサクサクの唐揚げ...
...唸るほどの美味しさです。 ご飯のお米がピカピカで、炊き加減も絶妙、麹味噌の麩の味噌汁も良い味です。 最後に黒胡麻のプリンとコーヒーが出ました。...酢蓮根と牛蒡、うん、これも良い。 ご飯のお米がピカピカで、炊き加減も絶妙、麹味噌の麩の味噌汁も良い味です...
...モッタリ蕩々してます。御米の甘味と仄かな塩味が程好い塩梅です。 連れの 辛味噌粥 も身体が温まって美味しそうです。 本麹造甘酒 御粥に「天野屋」さんの米麹を加えて発酵させてます...
...■お店の外観 ■その日のメニュー ■お通しである野菜の塩麹漬け ■牛のしぐれ煮をご飯に乗せて ■鮟肝と熱燗 【再訪】外観とは違い非常にデ...
...明るい農村で有名な霧島神宮門前蔵(株)霧島町蒸留所の焼酎。「不二才」はさつま芋に南薩産黄金千貫、米麹にタイ米を使い、アルコール度数は30...
...■ティオ・ペペ ショット 600円 ■焼酎 ■にごり黒（無濾過） ボトル 3500円 ショット 600円 ■千鶴（白麹） ボトル 3500円 ショット 600円...
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