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口コミ・お店の情報に「麹」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 25 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...選べるメインは肉と魚共に三種類から ◇塩麹焼き やわらかで旨みの有る庄内豚を包み込む塩麹 味がしっかりとし 塩麹によって更に柔らかくなった...
...醤油は野澤食品工業(株)の米甚醤油を使用していると思われます。 丸大豆と小麦で麹を作り、直径1.8mの木桶で2年発酵・熟成させた醤油との...
...こちらのものは味噌と塩麹を使った和風バーニャカウダーとのこと 早速たっぷりとつけて食べてみたのですが・・・塩辛い！！ 塩麹入ってるからつける量を考えないとダメですね..."塩納豆" とは 納豆に塩麴と昆布を入れて発酵させたもので 普通の納豆と比べると粘りや匂いは少なく 水分が多めでさらっとしており塩味が強いのが特徴です...
...で、朝ごはん。 地味な(笑)いでたちですがなかなかのもの。 湯豆腐、お新、塩麹納豆。ハタハタの一夜干し。 そして、お米が美味しい。 昨夜は雪若丸でしたが...生卵をこんなに美味しくいただいたのは初めてかも。 カンパチの塩麹漬けの焼き魚も美味しくいただきました...
...夕食と同じ席に準備されていました。 おひたし、焼き魚、豆腐、れんこんの煮物?納豆の麹和え?温泉卵、お吸い物と漬物、ご飯です。 ご飯はもちろんおかわりできます...◇塩納豆 山形県庄内の自慢の郷土料理 とも言える 県民の大好きな伝統グルメ 塩麴と昆布を入れた円やかな風味が ご飯がどんどん進みます(^o^) ◇長芋煮...
...多様な方言のなかでも庄内弁は何とも言えず耳に残る響きが印象深いもののひとつ。 都内だと銀座一丁目から麹町に移転した おば古 の大女将の庄内弁も捨てがたい...
...ビターなアイス珈琲がよく合います✨ テイクアウトで ◆「アルケの山食スタンダード」 井上農場さんのつや姫米麹の酵母と リリー牧場さんの絞りたてジャージーミルクを使った "もっちり"とした生地に...
...■サラダ ■お新香 ■チキン ■厚揚げ ■温泉卵 ■塩麹納豆 ■店内からの眺め ■店内 ■館内 ■外看板 ■外観 ■お味噌汁 ■塩麹納豆+温泉玉子 ■客室 ■『Farmer's...納豆+塩麹+昆布の塩納豆...
...・茄子の揚げ焼き ・厚揚げと舞茸の煮物 ・ミズの白和え ・インゲン胡麻和え ・漬物 ・蕗味噌 ・醤油麹 ・梅干し ・お豆腐とわかめのお味噌汁 ・炊き立てご飯 ・朝採れトマト 朝からしっかりご飯１膳いただいて...
...一時、絶滅に瀕したそうで、 地元の方々の努力で 復活したとのこと。 庄内鮭の麹づけ焼き。 これは、 正月にいただくものとのこと。 なんと、 この季節の初物をいただきました。 鮭よりも若干淡白なのは 麹の所為でしょうか？ おいしいです。 先日は、 食って飲んで 酔ってから来ましたが、...■松葉蟹 シェア ■ハタハタ 雄雌 ■庄内もずく ■骨せんべい ■庄内鮭麹づけ...
...４００円 ジンジャーエール割ハイボール ３９０円 コークハイボール ３９０円 ■出羽桜 出羽燦々 酒米・麹すべて山形県オリジナル山形の風土を一番感じるお酒。 出羽桜らしく華やかな吟醸香。 ■<そば焼酎>十割 独自のそば麹で実現！全量そば仕込みの焼酎香り高く飲みやすい...
...■爽金龍かおり 25度（米）１杯 庄内米使用！かおりと過ごすひとときを。 ■爽金龍かおり 25度（米）ボトル ■雲海黒麹 25度（そば）１杯 黒麹仕込の本格そば焼酎。まろやかでキレのある味わい。 ■雲海黒麹 25度（そば）ボトル...
...手造り濃厚ざる豆腐 塩揉みした野菜だけで美味しい✨ ■ぜんご漬け、柿大根 、塩と麹でねかせた塩納豆 ■自家製肉味噌と野菜の鉄板焼き 鳳凰卵も焼きました。...❀.鳳凰卵 ❀.自家製肉味噌と野菜の鉄板焼き ❀.ぜんご漬け、柿大根 ❀塩と麹でねかせた塩納豆 ❀.生ハムサラダ 自家製玉葱ドレッシング ❀...
...梨、つや姫アイス） ■朝から大ご馳走 ■つや姫（新米）、汲豆腐、塩麹納豆、漬物、温泉卵、ハムサラダ、イクラ醤油漬け、牛乳寒、鮭チャンチャン焼き...朝食メニューは ・鮭のチャンチャン焼き ・ハムサラダ ・納豆塩麹 ・いくら漬け ・温泉卵 ・漬物 ・アオサの味噌汁 ・新米つや姫...
...■帆立貝 醤油焼 ■彩り会席 秋のお得な旬味覚♪地元の温海豚を「ぼたん鍋風」に仕上げたお鍋と、旨味たっぷり「スズキ」の塩麹陶板焼き。松茸...
...しゃぶしゃぶの山形牛は溶けました。笑 デザートまでしっかり堪能しました。 また、朝食はイカ刺しもあり塩麹納豆と合わせたてイカ納豆として山形が誇るつや姫を頂きました...
...はじかみ ■強 肴 庄内かれい朴景包み焼き ■揚げ物 桜えび玄米揚げ 筍磯部揚げ しし唐 レモン 藻塩 ■酢の物 鶏塩麹焼きサラダ バジルドレッシング ■止め椀 清まし汁 桜海老つみれ 生のり ■お食事 庄内米「はえぬき」香の物 ■水菓子...
...つぶ貝 ■ボタンエビ ■鯛のかぶと揚げ ■カニ ■鍋の具 ■サワラの味噌漬け ■ローストビーフ ■山菜そば ■ほっき貝の塩麹和え ■鴨、...
...◇ジャンボチキンカツ 大きなチキンカツです！ 何よりもやわらかい！ ただ叩いて伸ばした訳ではないようですね おそらく麹に漬けた一手間かけた料理です！ オリジナルソース （みそ×ソース1対2） で美味しくいただきます！ キャベツ／トマト／パセリ...
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